Jeme zdravo, žijeme zdravo! Cukor alebo tichý zabijak
Hovorí sa, že sa rodíme s preferenciou sladkej chuti. Ak si myslíme, že plodová voda aj materské mlieko chutia sladko, ale tiež to, že koncovka jazyka je na sladké citlivejšia, potom určite rozumieme dôvodom, prečo sa viac prikláňame k výberu sladkých jedál.
Čo je lepšie ako malá kulinárska pochúťka? Po večeri vynikajúci dezert, samozrejme doplnený pohárom džúsu. Nemohli by sme povedať nič nevinnejšie, ak neberieme do úvahy škodlivé účinky, ktoré má cukor na naše zdravie. Existujú štúdie, ktoré tvrdia, že cukor je ešte škodlivejší ako soľ. Napríklad American Heart Association odporúča maximálny príjem 6 lyžičiek cukru denne pre ženy a 9 lyžičiek pre mužov. Mnoho z nás bude teraz šťastných, že do kávy dáme iba čajovú lyžičku cukru, takže sme určite pod povolenou hranicou, takže môžeme pridať plátok koláča, dokonca aj pohár džúsu.
V skutočnosti to nie je také jednoduché. V skutočnosti je veľmi ťažké spočítať celé množstvo cukru, ktoré každý deň prijmeme, pretože veľa výrobkov ako chlieb, omáčky, polievky, cereálie obsahuje cukor. Potravinársky priemysel je tak rozvinutý, že dokáže skryť cukor pod rôznymi názvami, a hoci máme pocit, že výrobok vôbec neobsahuje cukor, v skutočnosti v sebe skrýva pomerne veľké množstvo.
Takto môžeme zistiť obsah cukru v potravinách:
- čítame etikety a kontrolujeme zoznam zložiek, aby sme identifikovali cukor (môže sa dodávať ako taký alebo v rôznych formách glukóza, fruktóza, sacharóza, maltóza, kukuričný sirup atď.);
- skontrolujeme tabuľku s nutričnými informáciami v kategórii sacharidov a cukrov, a ak je obsah najviac 5g na 100g, môžeme produkt skonzumovať. Namiesto toho, ak je obsah viac ako 15 g na 100 g, je lepšie sa ho vzdať.
To, že jeme cukor, nemusí byť nevyhnutne zlá vec. Je známe, že ide o sacharid, a sacharidy dodávajú telu energiu, najmä ak máme aktívny životný štýl. Problém však je, že cukor má veľa prázdnych kalórií, inými slovami, robí nás tučnými bez toho, aby nás kŕmil (neprináša ďalšie živiny vo forme vlákniny, vitamínov alebo minerálov).
Povedzme, že to, že priberáme, by nebolo také vážne, keby sme sa zaoberali iba fyzickým vzhľadom, ale jeho účinky idú nad rámec estetiky. Cukor sa považuje za tichého zabijáka pri chorobách, ktoré spôsobuje: obezita, cukrovka 2. typu, srdcovo-cievne ochorenia, znížená imunita, nespavosť, choroby pečene alebo pankreasu, poruchy kognitívnych procesov a ďalšie.
Čo môžeme urobiť, aby sme znížili príjem cukru? Tu sú nejaké návrhy:
- Vyhýbame sa diétnym produktom alebo produktom s nízkym obsahom tuku - zvyčajne majú pridaný cukor, ktorý zvýrazňuje chuť
- postupne znižujte množstvo cukru, ktoré pridávame do nápojov (káva, čaj), až kým ho úplne nevylúčime
- používame korenie, ktoré zvýrazní chuť - napríklad škorica
- rozhodujeme sa pre celé jedlá (chlieb, cestoviny, cereálie) - majú nízky obsah cukru
- znížiť o polovicu množstvo cukru, ktoré používame v receptoch na cukrovinky
- používame zdravšie možnosti, ako napríklad zelený cukor alebo extrakt zo stévie
Iba pri znížení spotreby cukru si všimneme, ako začneme chudnúť bez ďalších zmien v stravovaní. A nezabudni, vkus je vzdelaný, a akonáhle sa vám podarí prekročiť psychologickú bariéru, všimnete si, že objavíte chute, ktoré vám sladké (cukor) bránia cítiť.