Jemné mandľové sušienky Ricciarelli senesi z Toskánska
Pod drsným povrchom, husto posypaným cukrovou polevou, skrýva mäkké, mimoriadne jemné jadro, ktoré sa rozplýva na jazyku. Najmä keď si Ricciarelli doprajete čerstvé, rozvinú neodolateľnú chuť marcipánu, sviežu arómu citrusových plodov a intenzívne sladkú vôňu vanilky.
Špeciálny druh kulinárskeho pôžitku
Jemné mandľové sušienky z Toskánska sú nenapodobiteľnou pochúťkou zvláštneho druhu.
Je celkom isté, že Ricciarelli boli vynájdené v Siene. Prinajmenšom lahodne jemný dezert z mandlí, cukru a vaječného bielka je v Siene nevyhnutný.
Dnes Ricciarelli nájdete po celý rok a všade v tomto malebnom meste so stredovekým charakterom. Na začiatku sa však výroba obmedzovala na špeciality - prvé lekárne v Taliansku - a kláštory. V skutočnosti to boli jediné miesta, kde bolo k dispozícii potrebné korenie a príchute.
Sladká prechádzka
Pri prechádzke v centre mesta Siena, neďaleko námestia Piazza del Campo, stále môžete naraziť na lekárne so stropmi freskami, ktoré zobrazujú Ricciarelliho a ďalšie miestne sladkosti vrátane panforte.
Ricciarelli
Prípravu Ricciarelli možno datovať do 14. storočia. V tejto dobe bol marcipán známy už v strednom Taliansku. Mandľová omša si našla cestu do Európy z Orientu a nechýbala ani na svadobnom stole grófky z Forli, Cateriny Sforza, ktorá je známa svojou krásou a nebojácnosťou.
Legendy tiež naznačujú, že Ricciarelli prišli do Sieny z Orientu po skončení križiackych výprav. Križiak a šľachtic Ricciardetto del Gherardesca ich po svojom návrate z križiackej výpravy uviedol do svojho hradu neďaleko Volterry.
Pre domácu verziu nepotrebujete ostie (oblátky), ktoré sa zvyčajne nachádzajú v kúpených Ricciarelli. Oplatky sa v talianskych obchodoch hľadajú ťažko, takže domáce ricciarelli sa namiesto toho valia v cukre.