Jemný, drahý, vyčerpávajúci - preto každý rok stále konzumujeme Asparagus With Pleasure Berlin
11 najkrajších jazier v Brandenbursku
Som na pokladni v supermarkete. Žena predo mnou kupuje špargľu. Kúpim si špargľu. Keď na počkanie otočím hlavu doľava k časopisom, titulné stránky časopisu na mňa kričia veľkými písmenami: „Konečne špargľa!“, „Jemne so špargľou“, „Štíhle cez špargľu“. Špargľa je všade. Je však špargľa skutočne taká skvelá, že sa ňou musíme živiť od apríla do júla? Alebo ho len jeme, pretože je tu tak málo času?
Špargľa to má jednoduché: Ako sezónna zelenina z nej srší takmer neodolateľná exkluzivita. Teraz alebo nikdy! Len na krátky čas! Je biely a štíhly a jemný ako dievča na romantickej olejomaľbe z roku 1814 alebo, samozrejme, každý učiteľ jogy na Instagrame. Nedávno som vyprážala špargľu, ako odporučila Elisabeth Raether, pretože robím takmer všetko, čo mi odporučí. Nechcete špargli ublížiť. Cítil som potrebu zašepkať „Čoskoro to skončí, už to nebude bolieť!“ Tá krásna alabastrová pokožka! Najradšej by som dala na špargľu nejaký krém a zabalila ho do deky. Namiesto toho som to len zjedol.
Diva medzi zeleninou
Špargľa nechutí ani tak vzrušujúco. Trochu trpké, trochu vodnaté, trochu sladké. Chceli by ste špargľu jesť celý rok len kvôli jej chuti? To si nemyslím. Z čisto racionálneho hľadiska je všeobecne len málo dôvodov, prečo sa špargľa považuje za skvelú. V prvom rade je to dosť drahé. Kilo špargle Beelitzer dostanete asi za desať až dvanásť eur, ku koncu sezóny to našťastie zlacnie. Zberači špargle, ktorí prichádzajú do Brandenburska ako sezónni pracovníci z Poľska alebo Rumunska, dostávajú od roku 2017 minimálne minimálnu mzdu, t. J. 8,50 eura.
Špargľa je tiež veľmi citlivá. Keby bol špargľa človek, určite by mal domáci prach a slnečnú alergiu, umýval by sa iba mydlom bez vône a neznášal by laktózu. Je iróniou, že ich ľudia radi oblievajú holandskou omáčkou, hnisavou zmesou masla, vaječného žĺtka a smotany, ktorá drží spoločnosť pohromade od 50. rokov. Aby to vydržalo, musíte so špargľou urobiť presne to, čo by ste si chceli v lete urobiť: zabaliť ju do vlhkej, chladnej látky a vložiť do chladničky. Žiadna iná zelenina sa nepoužíva, aby vynaložila toľko úsilia na jej jemnú podstielku.
Špargľa vyvoláva otázky používateľov
Musíte ju tiež ošúpať, minimálne tú bielu. Odkedy máme radi zeleninu, ktorá sa musí lúpať? Je to staromódne a časovo náročné. Na druhej strane nie je nič horšie ako drevité stopky špargle. Vďaka tomu je nielen sofistikovaný, ale aj mimoriadne priateľský k používateľovi. Dalo by sa takmer zostaviť malú štatistiku: Čo urobíte s vláknitým špargľovým šupkám v ústach, ak steblá neboli dobre olúpané?
a) napľuť do obrúska
b) prehltnite a opláchnite holandskou omáčkou
c) Zhromaždite do vrecka na tvár a potom ho odhodte na toaletu
Kľúčové slovo asparagus pee
Apropo toalety: Kľúčové slovo asparagus pee. Niektorí šťastlivci ho majú alebo ho necítia, ale pre väčšinu ľudí špargľa vytvára v moči sírny zápach, ktorý trvá niekoľko hodín po jedle. Mali by sa nájsť ľudia, ktorí sa kvôli tomu vyhýbajú verejným toaletám v sezóne špargle. Myslím si, že je to prehnané, ale je to ďalšia vlastnosť, ktorá nemusí nevyhnutne hovoriť v prospech špargle.
Stručne povedané, špargľa je vysoko citlivá, rozmaznaná, vyčerpávajúca pri príprave a konzumácii, stojí veľa peňazí a nakoniec v kúpeľni vonia zvláštne. Napadlo vám niekedy, že v sezóne špargle nejete špargľu? Je to možné?
Špargľa je vnútorný budík pre unavené zimné telo
Nie to nie je. Jar bez špargle je možná, ale nezmyselná. Možno ako zelenina je dosť nepodstatná a vyžaduje si veľa času, trpezlivosti a tvorivosti od tých, ktorí ju chcú pripraviť a dobre zjesť. Ale špargľa je vnútorný budík pre naše unavené zimné telo, vďaka ktorému vieme, že zima skončila. Ročné obdobia prechádzajú žalúdkom, rovnako tak aj jar. Špargľa chutí nielen vodnato-trpko, ale aspoň vo svojej mysli, po prvých jahodách, prvom poháriku vína na slnku, prvýkrát s holými nohami na bicykli a intenzívnej vôni medvedieho cesnaku v Grunewalde. Samozrejme, špargľu môžete jednoducho nahradiť prvou grilovanou klobásou, ale to vás pripraví o tie krásne, jemné asociácie, ktoré tak jemne prenikajú cez chuťové poháriky do vedomia. A to je v skutočnosti celkom pekné - každý rok nanovo.
Jar bez špargle je možná, ale nezmyselná.