Jemný rybí bujón s krevetovými knedľami
Jemný rybí bujón s krevetovými knedľami
- Nízkokalorické
- low carb
- ľahké
prísady
- rybí vývar
- 500 g jatočných tiel a kostí z rýb
- 2 šalotky
- ½ žiarovky feniklu malé
- 1 stopka zeleru
- 60 g mrkvy
- 60 g zeleru
- 60 g póru
- 2 lyžice masla
- 200 ml bieleho vína
- 1 bobkový list malý
- 10 koreničiek
- Klärsud
- 60 g póru
- 60 g mrkvy
- 1 šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 vetvičiek tymiánu
- 1 vetvička petržlenu
- 1 bobule borievky
- 200 g bieleho rybieho filé
- 4 bielka
- Kocky ľadu
- soľ
- Krevetové knedle
- 100 g chvosty kráľovskej krevety nevarené, olúpané
- 2½ lyžice šľahačky
- 4 stopky kôpru
- soľ
- Čerstvo mleté korenie
- Kerblík na ozdobu
príprava
Pre fond:
Objasniť:
Pre krevetové knedle:
S hotovým vývarom z rýb je to rýchlejšie, čo by sa malo ešte objasniť. To dáva väčšiu chuť.
Aby sa knedľa mohla spojiť, musia to byť nevarené krevety. Podľa chuti uvaríme skúšobnú knedľu a podľa potreby okoreníme.
Namiesto krevetových knedlí chutia čerstvé „ravioli“ alebo krevety aj dobre „čisté“ v bujóne.