Jeruzalemský artičok a „polenta“ Štefana Veľkého - The Village Antenna
Slovo z úst koluje - a videl som ich dokonca aj v tlačených médiách - dva neuveriteľne vtipné a rovnako nepravdivé príbehy.
Prvý, pravdepodobne viete, je, že Štefan Veľký jedol polentu pod dubmi; druhá - to, že nepoznajúc chuť zemiakov, moldavský vládca hodoval na repíkoch!.
Pozrime sa, čo bude ďalej v týchto dvoch nostimádach. V prvom rade som si istý, že viete, kukuricu, ktorú masívne pestujú domorodí Američania, priniesol Krištof Kolumbus počas svojich dvoch ciest do Ameriky - 1493 a 1496. Takže Štefan Veľký, ktorý zomrel v roku 1504, jedol polentu., ale nie z kukurice, ale z prosa. Táto obilnina, kukurica, ktorá sa výrazne líši od pšenice, ktorá je v kresťanskom svete liturgickou rastlinou, sa Európanom musela zdať veľmi zvláštna; teda asi obozretnosť, s akou bol do jedálnička zavedený, ale aj jeho názvy, ktoré sú len približné, pretože sú rôzne. Príklad: zo Španielska dorazila kukurica do Turecka a Sýrie, potom do Egypta, odkiaľ pochádza variant názvu „egyptská pšenica“, a keď ju Benátčania priniesli do pokojnej republiky z ciest do Konštantínopolu, i- nazvali to „grano turco“, turecká pšenica ...
Pokiaľ ide o repu, bola to dôsledok ešte neuveriteľnejšieho zmätku. Repa, pôvodom z Mexika, bola začiatkom 17. storočia do Francúzska poslaná do Kanady Kanaďanmi, ktorí ju konzumujúc v hraničnej situácii zachránili pred hladom. Angličania, prevzatí od Talianov, však považovali za správne nazývať ho „topinambur“ kvôli chuti podobnej artičoku, ale aj talianskemu slovu „slnečnica“ (slnečnica), veľmi blízko foneticky k názvu slávna židovská pevnosť (repa má v skutočnosti žlté kvetenstvo podobné slnečnici). Repe sa tiež hovorilo zemská hruška (zamieňaná s jeho bratom, yakonom), „kanadská hľuzovka“ a nakoniec „jeruzalemský artičok“, slovo, ktoré pretrváva dodnes, aj keď omylom. „Topinambur“ pochádza z francúzskeho prepisu mena brazílskeho kmeňa Tupinambas, ktorého zástupcovia boli kuriozitou privezení v roku 1613 do Paríža; to viedlo prírodovedca Carla von Line k domnienke, že rastlina bola brazílskeho pôvodu. Počas druhej svetovej vojny viedla racionalizácia predaja zemiakov k zvýšeniu produkcie okrúhlice, čo však pre Európanov nezanechalo najlepšie spomienky, najmä kvôli neistému spôsobu prípravy.
Po dlhom období úpadku má repa v Rumunsku tendenciu znovu získať svoju zašlú slávu ako náhradu za zemiaky a artičoky. Jej hľuzy sa konzumujú surové alebo varené - v šalátoch, vyprážané alebo vo forme pyré a dusené. Môže sa nakladať, krájať v zime alebo krájať a sušiť na slnku alebo v rúre ako sušienka. Repa obsahuje veľa vitamínov a minerálov, sacharidov a nemá veľa kalórií. Podľa niektorých publikácií sa používa ako prírodný liek, ako preháňadlo, expektorans, sedatívum, stimulátor srdcovej činnosti a je vynikajúcim regulátorom funkcie žlčovodov.