Jesť alebo nejesť 10 najkontroverznejších potravín na svete - Zelená správa
Od hovädzieho mäsa cez tresku cez avokádo až po sóju vyvolávajú mnohé z najobľúbenejších jedál veľké etické a environmentálne otázky. Ako si môžeme byť istí, že určité potraviny sú pre spoločnosť a planétu „dobré“ alebo „zlé“, čo hovoria odborníci?
Novinári z denníka The Guardian zostavili zoznam najkontroverznejších produktov súčasnosti, ktoré vám môžu pri nakupovaní pomôcť.
Jedna z potravín, ktorá si získala veľkú obľubu, dokonca aj v Rumunsku, je hlboko problematická. Celosvetový dopyt po avokáde nepriamo podporuje odlesňovanie, zatiaľ čo v Čile, ktorá je intenzívne kultivovanou krajinou, pomohol poľnohospodárom postihnutým suchom odvádzaním vody a vyprázdňovaním riek. Je ťažké namietať proti konzumácii avokáda, keď sú výživové výhody (vitamíny E a K, mononenasýtené oleje) tak ľahko dostupné, tvrdí investigatívna novinárka Joanna Blythmanová. Ak vás však predstava života bez guacamole bolí, skúste si kúpiť avokádo z udržateľných zdrojov.
„Je balený v plastu, je to najviac vyradené jedlo, v tomto ročnom období sa pestuje pod LED svetlami v Holandsku - nemá to zmysel,“ uviedol Tim Lang, profesor etiky stravovania na City University of London a spoluautor. knihy „Udržateľné diéty“.
Asi 40% zabaleného šalátu je zlikvidovaných, pretože sa často kupuje bez toho, aby sa zohľadnilo, že údaje o použití sú také malé. Niektoré obchody zaviedli uzatvárateľné vrecká na šalát, ale aj napriek tomu je tu ešte veľa plastov a tiež uhlíková stopa vyplývajúca z prepravy, nehovoriac o poškodení listov. Poradenstvo špecialistov je kúpiť si šalát v lete a medzitým vziať do úvahy zimnú kapustu alebo zelenú.
Ak vynecháme obete ľudí na ľudskú spotrebu (ak môžete), argumenty proti hovädziemu dobytku sa točia okolo skleníkových plynov. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) je dobytok (chovaný na mäso aj mlieko) živočíšnym druhom zodpovedným za najviac emisií; táto nepríjemná štatistika však skrýva širokú škálu výrobných postupov, a teda aj intenzitu emisií, ako ich uznáva FAO;.
Ak je ťažké sa ho vzdať, odborníci odporúčajú, aby sme ho kupovali zriedka a boli certifikovaní ako ekologické.
Podľa spoločnosti Marine Conservation Society (MCS) je treska veľmi obľúbená v Európe, treska v mnohých oblastiach klesá. Stav nórskeho kódexu je však úplne odlišný: Nórsko bolo prvou krajinou na svete, ktorá zaviedla systém kvót pre svoj kódex, a jeho rybárska kultúra je založená na kvalite, udržateľnosti a bezpečnosti tohto historického zdroja. Najlepšie je teda kúpiť si kód z Nórska.
Mlieko je bohaté na výživné látky a je lacnejšie ako iné alternatívy, ako je ovsené mlieko alebo mandľové mlieko. Ale tento argument sa týka iba mlieka od kráv, ktoré majú stravu na báze trávy, na rozdiel od tých, ktoré sa intenzívne pestujú na obilninách. Za kvalitné mlieko si teda budete musieť priplatiť a hľadať štítok „voľný výbeh“. Aj napriek tomu je potrebné poznamenať, že dobytok v rámci výroby mlieka naďalej hynie, od nechcených teliat až po dojnice „na dôchodku“.
Orechový olej a palmový olej
Prvá vec, ktorú si musíte položiť o svojom orechovom masle, je: je bez palmového oleja? Palm je jedným z najväčších faktorov globálneho odlesňovania a hoci existujú udržateľné zdroje, odborníci o tom nie sú presvedčení. „Nie je jasné, do akej miery certifikovaný udržateľný palmový olej znižuje odlesňovanie,“ hovorí Lang.
Je to skôr, ako sa dostane k orieškom, čo by mohlo spôsobiť nedostatok vody (kalifornské mandle), detskú prácu (turecké lieskové orechy) alebo porušovanie ľudských práv (vietnamské kešu). Vlády týchto krajín ako vždy tvrdia, že „systémy sú zavedené“ - rozsah a vzdialenosť týchto priemyselných odvetví však veľmi sťažujú vysledovateľnosť. Nákup orechov zo zdrojov bližšie k domovu nemusí nutne znamenať menšiu uhlíkovú stopu, ale aspoň máte lepšiu predstavu o tom, čo sa deje.
Podiel sóje konzumovanej priamo ľuďmi je pomerne malý, preto je zavádzajúce pripisovať odlesňovanie výrobe syra tofu a sójového mlieka. Ak ste vegáni, „zlej“ sóji sa dá celkom ľahko vyhnúť: tofu vyrobené z amerických a európskych sójových bôbov je čoraz dostupnejšie a väčšina sóje používanej spoločnosťou Alpro je európska. Lang hovorí, že je to mäso, ryby a mliečne výrobky, teda miesta, kde sa využíva prevažná väčšina produkcie sóje na svete. „Je takmer nemožné vedieť, či to, čo kupujete, bolo kŕmené sójou“ a či to pochádzalo z Brazílie a Argentíny, kde chovatelia sójových bôbov rúbali les. Nakupujte ekologicky, lokálne a čo najpriamejšie od výrobcu.
Väčšina tabliet od hlavných výrobcov obsahuje sójový a palmový olej, takže čokoláda má etickú batožinu ešte predtým, ako začne uvažovať o kakau. Väčšina produkcie kakaa pochádza od drobnochovateľov na Pobreží Slonoviny a v Ghane, ktorí nesú hlavnú časť cenových výkyvov. Kakaový barometer z roku 2018, ktorý vyrobilo konzorcium mimovládnych organizácií, uviedol, že domácnosti na kakaových farmách v Pobreží Slonoviny priemerne zarábajú iba 37% zo svojich životných príjmov. Výsledkom je, že „žiadna spoločnosť“ nie je ani zďaleka tak blízko k svojim záväzkom znížiť detskú prácu o 70% do roku 2020, nehovoriac o úplnom vylúčení detí zo zamestnania. Potom dôjde k odlesňovaniu: viac ako 90% lesov v západnej Afrike zmizlo čiastočne kvôli dopytu po lacnom kakau.
Aj keď sú etické vody zriedka priezračné, sú obzvlášť tmavé, pokiaľ ide o chobotnicu. Na jednej strane sú chobotnice mimoriadne inteligentné a existujú presvedčivé dôkazy o tom, že zažívajú pocity podobné bolesti. Na druhej strane, hovorí Jon Ablett, hlavný kurátor mäkkýšov v Prírodovednom múzeu, hlavonožce sú „pomerne trvanlivá skupina [morských tvorov] na zjedenie. Žijú iba jeden rok, maximálne dva roky a máme tendenciu chytať dospelých, ktorí sa už rozmnožili. Musíš viac rozlišovať, ak poskytuješ pomoc iným ľuďom. “ Aj keď je možné chobotnice nadmerne loviť, rýchlo sa množia. „Zaujímavým spoločným znakom medzi ľuďmi a chobotnicami je, že nachádzajú nové spôsoby života, ako sa mení ich prostredie,“ tvrdí morská biologička Danna Saaf. Keď hlavonožce zaplnia prázdnotu, ktorú zanechali ich nadmerne lovení predátori, môže závisieť od prežitia na ľuďoch.
V zahraničí sa objavuje nový „imperializmus z morských plodov“ a čiastočne za to môže naša túžba po veľkých krevetách, hovorí Lang. Veľké krevety - tiger a kráľ - sa chovajú v teplých vodách v krajinách ako Thajsko, Srí Lanka a Madagaskar, kde sa výroba často „veľmi podieľa na ničení mangrovových močiarov“. Exportné krevety sú obzvlášť vystavené riziku vyhynutia, tvrdí MCS, pretože sú to zvyčajne veľké riečne krevety, ktorých produkcia vážne vyčerpáva divoké populácie. Vyberte si malé krevety zo studenej vody - je to najlepšia voľba, hovorí MCS - alebo krevety z udržateľných zdrojov.