Jesenná kórejská gulášová polievka Gochujang s tekvicou a cuketou

N ôsmy 3 stupne, priehľadné pančucháče, prechodná bunda, ktorá už bola opäť takmer príliš chladná - musím povedať viac? To kričí ... áno, presne: gulášová polievka, ktorá zahreje srdce! A pre ďalšiu porciu tepla som dnes dal chutnej klasickej polievke vzrušujúce kórejské jedlo. S trochou čili pasty Gochujang, zázvoru, sezamového oleja a sójovej omáčky sa guláš chuťovo naozaj rozbehne a stane sa vynikajúcim korenistým. Veľa tekvice a cukety prináša kórejskú gulášovú polievku na zeleninu výrazne plus (5 za deň a tak - viete).

Gochujang je základnou zložkou kórejskej kuchyne a používa sa v nespočetných jedlách, marinádach, dipoch a dresingoch. Pasta z červeného chilli je prírodne fermentovaný produkt a v ideálnom prípade sa skladá iba z chilli, ryže, fermentovaných sójových bôbov, jačmenného sladu a soli. Pretože Kórejčania to majú radi veľmi korenené, Gochujang má tiež veľa peppp (áno, s minimálne tromi „p“).

Vynikajúca kórejská chilli pasta - všetko od mierne pikantnej až po pekelne horkú

Ako začiatočník by ste preto mali najskôr použiť chilli pastu v malom množstve a potom pomaly cítiť, ako sa vaša cesta zvyšuje v miere pikantnosti. Ale nebojte sa: čajová lyžička gochujangu na hrnci guláša nie je v žiadnom prípade príliš horúca a dodáva celej veci vzrušujúcu chuťovú príchuť. Profesionáli medzi vami si pre dokonalý kórejský pocit môžu samozrejme dopriať dve alebo viac lyžičiek. Chilli pasta je k dispozícii v pohároch veľkosti margarínu a vydrží večne aj bez chladenia.

Keď už hovoríme o večnosti: Ak máte doma tlakový hrniec, kórejská gulášová polievka sa varí veľmi rýchlo - varenie pod tlakom skracuje čas varenia takmer na tretinu času. Mäso dusí nežne za 30 minút, zelenina potom potrebuje ďalších krátkych 5 minút ... len vôňa, ktorá sa šíri po byte .... hmmm! Polievku je ale ľahké pripraviť aj bez tlakového hrnca (tip na časy varenia nájdete nižšie). Možno pekný projekt na nedeľné ráno s gaučom a Netflixom?

Podáva sa jesenná kórejská gulášová polievka s trochou ryže a kimči. A:

Nech je to vynikajúce! ღ

P.S .: Ázijské dusené jedlá sú jednoducho vynikajúce a chcete ich vidieť viac? Potom sa určite pozrite na recept na 15-minútový guláš z koránu s kimči a tofu.

gulášová

Recept na jesennú kórejskú gulášovú polievku Gochujang s tekvicou a cuketou

Ingrediencie pre 6 porcií:

1 kg hovädzieho guláša v 3 cm kockách
200 ml litrov suchého červeného vína
2 lyžice tmavého sezamového oleja *
1 lyžička soli
čierne korenie

2 výdatné lyžice masla
40 g múky
2 lyžice sladkej papriky
4 cibule, olúpané a nakrájané na úzke kolieska
4 lyžice worcesterovej omáčky
1 lyžička soli
1 - 2 lyžičky Gochujang * (kórejská čili pasta)
5 strúčikov cesnaku, nakrájaných nadrobno
1 kúsok čerstvého zázvoru veľký ako palec, nakrájaný nadrobno
600 ml kuracieho vývaru

750 g cherry paradajok
500 g tekvice hokkaido, nakrájané na kocky
500 g cukety, rozpolené a v klinoch
2 lyžice hnedého cukru
3 lyžice sójovej omáčky

3 jarné cibuľky nakrájané nadrobno

Takto to funguje:

Hovädzí guláš marinujte v miske s červeným vínom, sezamovým olejom, soľou a silnou štipkou čierneho korenia 30 minút.

V tlakovom hrnci rozpustíme maslo a za stáleho miešania opekáme múku do zlatista. Poprášime ho paprikou a pár sekúnd opekáme. Mäso scedíme a opečieme ho s cibuľou na dužine, kým nebude na celej ploche uvarené.

Pridajte worchesterovú omáčku, bobkové listy, soľ, čili pastu gochujang, korenie, strúčiky cesnaku a zázvor a vylejte na kurací vývar. Dobre premiešajte, aby sa pečienka na dne panvice uvoľnila. Zvyšte teplotu, položte pokrievku na tlakový hrniec a počkajte, kým ju zatvorí podtlak. Varíme na miernom ohni asi 30 minút.

Naparte sa z hrnca a odstráňte pokrievku. Pridajte cherry paradajky, tekvicu, cuketu, cukor a sójovú omáčku a dobre premiešajte. Nasaďte veko a teplo opäť zvýšte, kým sa znova nezačne vytvárať podtlak. Varíme na miernom ohni 5 minút. Odparte a nechajte chvíľu strmé. Podávame vo veľkých polievkových miskách a posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou.

Vynikajúco chutí aj varená ryža basmati a kimchi rýchleho uhorky alebo 2-minútové instantné kimchi z kyslej kapusty.!

Tipy:
Gulášová polievka chutí (ako vždy) o čosi lepšie po pretiahnutí ako čerstvo uvarená. Preto sa oplatí rovno pripraviť väčšie množstvo a v nasledujúcich dňoch ho opäť podávať zohriate.

Ak nemáte tlakový hrniec, polievka sa dá samozrejme ľahko pripraviť aj v normálnom veľkom hrnci. Iba čas varenia sa potom predĺži približne o 2,5-krát. Mäso s cibuľou by malo najskôr dusiť asi 1,25 hodiny, potom zeleninu s gulášom povariť 15-20 minút. Ideálne miesto pre zamračené a útulné nedeľné ráno doma!

* Vybavenie s hviezdičkou nájdete v špecializovaných predajniach v Ázii alebo si ho môžete objednať vyššie prostredníctvom odkazov na affiliate program na Amazone. Samozrejme vás to nestojí ani cent navyše. A od Amazonu dostávam pár centov na podporu práce na blogu. Ďakujeme, že ste to umožnili!
  • Čili pasta
  • guláš
  • mäso
  • Gochujang
  • Gulash polievka
  • Jesenná kuchyňa
  • zázvor
  • Koreansich
  • tekvica
  • hovädzie mäso
  • Tlakový hrniec
  • sezamový olej
  • Polievka
  • Zimný guláš
  • Zuchhini

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Tam, kde rastú ušľachtilé huby. Pohľad do zákulisia hubárskej záhrady Demeter Helvesiek.

Ako rastie šalát a ako sa dostane do supermarketu? Zelené hľadanie stôp s Bonduelle Academy

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Mäso ryby
    • low carb

Grilovaný steak a cuketa so zelenou salsou a chrumkavou strúhankou. Ľahké a úžasne korenené letné jedlo s javorovým sirupom.

  • pridané odMel
  • 4 minútové čítanie
  • 2 komentáre
  • Zverejnené v
    • 500 kalorických receptov
    • Mäso ryby

Saltimbocca z kuracích pŕs. Môj úplne prvý „nulový problém“ prebudenia receptu Sous-vide s Cookitom.

  • pridané odMel
  • 6 minút čítania
  • 2 komentáre
  • Zverejnené v
    • 500 kalorických receptov
    • Mäso ryby

Rýchle wok paprikovo-zázvorové kurča na ryžových rezancoch. Hotový za 15 minút a iba s 500 kalóriami.

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 2 komentáre

4 komentáre

Úžasný recept, z ktorého by som si dal ešte pár. Ako sme oznámili, bohužiaľ už nemôžem nájsť vašu aplikáciu v obchode PlayStore.

Ahoj Hartmut, ďakujem za radu! Aplikácia je k dispozícii na iTunes. Ani v Playstore som to nenašiel. Uvidím, čo sa deje. S Pozdravom! Mel.

pred niekoľkými rokmi sme mali možnosť precestovať Kóreu a odvtedy sme boli nadšení pre túto krajinu, ľudí a kuchyňu.

Podľa toho sme boli zvedaví na tento recept a tento víkend sme ho opäť uvarili. Práve sme dojedli a okamžite sme museli napísať malý komentár. Recept je bombastický, málo prísad, úplne ľahko a rýchlo sa varí, ale skutočne chutný a úplne autentický. Len ťažko sme mohli prestať a zobrali sme tri porcie:-) Ideálne jedlo na chladné dni ...

Zdravím z juhu, Eva & Olaf

Páni, drahá Mel, som taká nadšená ... všetko sa dusí (povedzme „zbabelo“ ... iba polovičné množstvo) ....
Maj peknu nedelu
Márie z Würzburgu