Jesť bez obilia - BROTIST
Život bez chleba, pečiva a cestovín je pre väčšinu ľudí nepredstaviteľný. Napriek tomu sa čoraz viac ľudí rozhoduje pre stravu bez obilnín. A má to veľa dôvodov.
Neznášanlivosť lepku
Jedným z najbežnejších dôvodov, prečo sa ľudia stravujú bez obilnín, je určite intolerancia lepku alebo celiakia, chronické systémové ochorenie. Postihnutí ľudia majú celoživotnú intoleranciu na lepok alebo podfrakciu gliadín, ktorá sa vyskytuje okrem iného v obilninách pšenica, raž, jačmeň, špalda, ovos a einkorn. Ak trpíte celiakiou, vedie požitie adhezívneho proteínu k zápalu v črevnej sliznici. Okrem nepríjemných príznakov, ako sú nevoľnosť, hnačky a zvracanie, už nie je možné primerane využívať životne dôležité živiny z potravy.
Odhaduje sa, že celiakiou trpí asi 800 000 ľudí v Nemecku, t. J. Asi jeden zo 100. Avšak 80 až 90% z nich má atypické alebo dokonca žiadne príznaky. Pretože nie všetky zrná obsahujú lepok, nie je potrebné, aby celiakia jedla úplne bez obilnín, iba bez lepku. Napriek tomu veľa chorých ľudí a tiež veľa ľudí, ktorí sa nezaobídu úplne bez obilia. V cereáliách sú aj ďalšie zložky, ktoré sa považujú za nezdravé.
Tráviace ťažkosti z obilnín
Aj u ľudí, ktorí netrpia celiakiou, sú chronické problémy s trávením, ako sú bolesti žalúdka, hnačky, zápcha alebo plynatosť, čoraz častejšie spojené so stravou bohatou na obilie. Obilniny môžu najmä v kombinácii s alkoholom, cukrom a hotovými výrobkami viesť k neustálemu podráždeniu a preťaženiu tráviacich orgánov. Skutočnosť, že zrelé zrná sú ťažko stráviteľné, nie je spôsobená iba lepkom, ktorý obsahujú.
Škrob, ktorý sa vo veľkých množstvách nachádza v cereálnych výrobkoch, tiež hrá dôležitú úlohu, pretože v kombinácii s lepkovým proteínom sa mení na lepkavú hmotu, ktorú nie je možné úplne stráviť. Pretože to vedie k vzniku odpadových látok a kyselín v tele, môže mať konzumácia obilia okrem tráviacich problémov aj ďalšie negatívne následky, ako napríklad reumatizmus, artróza alebo prechladnutie.
Diéty bez obilnín môžu mať pozitívne účinky na zdravie
Obzvlášť vysoký podiel sacharidov a škrobu v obilninách kritizujú zástancovia diéty s nízkym obsahom sacharidov alebo paleo stravy. Sacharidy sa štiepia na jednoduché molekuly cukru (glukóza), a preto môžu výrazne zvýšiť hladinu cukru v krvi. To vedie k zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu. Neustále vysoká hladina cukru v krvi alebo inzulínu môže zase zvýšiť riziko cukrovky alebo obezity.
Ak sa zaobídete bez výrobkov z obilia a teda veľkej časti sacharidov, môže to mať pozitívne následky na vaše zdravie. Atkinsova diéta je tiež diétou založenou na princípe nízkych sacharidov, pri ktorej je na začiatku drasticky znížený príjem sacharidov.
Na druhej strane, tuk sa používa ako hlavný zdroj energie a bielkovina ako dodávateľ aminokyselín. Vysoký podiel sacharidov, lepku, lektínov alebo iných anti-výživných látok, ktoré môžu byť škodlivé pre ľudský organizmus, je dôvodom, prečo sa pri mnohých diétach odporúča vyhýbať sa zrnu.
Ak budete chvíľu jesť stravu bez obilnín, príznaky ako artritída a hemoroidy sa môžu zlepšiť alebo úplne zmiznúť. Najmä v súvislosti s témou low carb alebo paleo možno nájsť množstvo receptov a rád, ako úspešne integrovať stravu bez obilnín do každodenného života.