Jesť cícer v surovom stave Mali by ste tomu venovať pozornosť

Cícer radi konzumujeme ako hummus a falafel. Strukoviny sa zriedka konzumujú surové, a to je dobré. Mnoho druhov zeleniny je zdravších v pôvodnej podobe ako varená, existuje však niekoľko výnimiek. Teraz vám prezradíme, či je cícer jedným z nich.

stave

Cícer - preto by ste strukoviny nemali jesť surové

Zelenina má tendenciu strácať pri varení viac alebo menej dôležité živiny. Ak sa však konzumujú v surovom stave, vitamíny, ako napríklad vitamín C, sa vo veľkej miere zachovajú.

  • Cícer, rovnako ako fazuľa, je výnimkou z tohto pravidla. Nielen zelenina je zdraviu škodlivá, ak je surová, ale aj toxická.
  • Proteín phasin, ktorý sa nachádza v surových strukovinách, je zodpovedný za nestráviteľnosť cíceru. Spotreba nespracovaného produktu môže viesť k nevoľnosti, zvracaniu a záchvatom. Jedovatý fázín sa vylúči, až keď je cícer uvarený. Po tom, čo ste strukoviny zohriali asi 20 minút, je bielkovina denaturovaná, a teda neškodná.
  • Sušený cícer je tiež jedovatý, pretože proces sušenia nemôže poškodiť bielkoviny. Aby ste zničili phasin, musíte najskôr namočiť sušené strukoviny a potom ich uvariť. Čo musíte brať do úvahy, vysvetlíme v inom článku.
  • Potom sa z cíceru dá pripraviť nielen lahodný, ale aj zdravý pastový hummus alebo obľúbený falafel na jedno jedlo.

Tip na video: Niektoré jedlá sú také toxické

Jesť surové cukety môže tiež predstavovať bezpečnostné riziko. V nasledujúcom článku vysvetlíme, prečo je to tak.