Jesť hmyz - humbuk alebo každodenné jedlo Spotrebiteľské centrum Dolné Sasko

alebo

  • Spotreba hmyzu je bežná vo viac ako 130 krajinách.
  • Hmyz je dobrým zdrojom bielkovín.
  • Považujú sa za zdroj potravín šetriaci zdroje.

Hmyz tradične konzumujú odhadom dve miliardy ľudí vo viac ako 130 krajinách. EÚ vytvorila zákonné požiadavky, podľa ktorých sa od roku 2018 môžu jednotlivé druhy hmyzu v Nemecku používať aj ako potrava. Pretože sa hmyz vyznačuje vysokým obsahom bielkovín a dôležitých nenasýtených mastných kyselín, mohol by hrať dôležitú úlohu v budúcej výžive ľudí a/alebo zvierat. Chov hmyzu navyše vyžaduje podstatne menej priestoru, potravy, energie a vody ako tradičná výroba mäsa. O konzumácii hmyzu sa v súčasnosti veľa diskutuje. Dôvodom je naša klimatická situácia, masová výroba mäsa, dobré životné podmienky zvierat a zabezpečenie zdravej výživy pre rastúcu svetovú populáciu. Jedlý hmyz tiež v súčasnosti spôsobuje mnohým spotrebiteľom viac znechutenia ako potešenia. Okrem toho stále neexistujú žiadne predpisy týkajúce sa držania a usmrcovania zvierat a označovania hotových výrobkov, ako sú občerstvenie a hamburgery s červami.

Najdôležitejšie fakty v skratke:

V EÚ sú v súčasnosti povolené iba tieto druhy:

  • Saranče sťahovavé (Locusta migratoria)
  • Domáce cvrčky alebo domáce cvrčky (Acheta domesticus)
  • Byvolie červy (Alphitobius diaperinus)
  • Múčne červy (Tenebrio molitor)
  • Aplikácia pre larvy mušky čierneho vojaka existuje od roku 2019

Ako múka môže byť hmyz použitý v rôznych potravinách. Dajú sa kúpiť aj celé, keď sú sušené. V Nemecku sa už hmyz ponúka ako cestoviny alebo sušienky, ako hamburgery alebo dokonca čokoláda a tyčinky. Väčšina z týchto potravín sa predáva online.

V Európe existujú chovné zariadenia pre hmyz vo viacerých krajinách. V Holandsku a Belgicku sa hmyz od roku 2015 chová na ľudskú spotrebu. Existujú však aj veľké chovné zariadenia vo Francúzsku, Kanade a Thajsku. V Nemecku boli prvé farmy na chov hmyzu oficiálne schválené v roku 2020.

Hmyz ako potrava je u nás k dispozícii iba krátko. Z tohto dôvodu stále neexistujú spoľahlivé údaje o tom, či a ktoré látky môžu byť nežiaduce pre zdravie. Hmyz sa všeobecne považuje za nositeľa chorôb, takže je potrebné počítať aj s výskytom patogénov u jedlých druhov hmyzu v surovom stave. Najmä preto, že črevá hmyzu sa pred spracovaním neodstránia.

Spoločnosť Stiftung Warentest našla v rýchlom teste na hamburgery aj enterobaktérie (črevné baktérie, ktoré môžu tiež spúšťať choroby). To však nebolo hodnotené ako znepokojujúce - najmä preto, že hamburger sa neje surový. Dostatočné zahriatie je uvedené aj na obale.

Štúdie monitorovania potravín na CVUA tiež zistili nežiaduce choroboplodné zárodky spojené s hygienou (Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceae).

Pozor:

- Jedzte iba ohrievané, blanšírované alebo vyprážané hmyzie produkty.
- Mali by jesť iba hmyz, ktorý je chovaný na ľudskú konzumáciu a nesmie používať tovar zo zoo a rybárskych obchodov.
- Pri nákupe hmyzu cez internet najskôr informujte, či je objednaný hmyz jedlým druhom a či pochádza zo spoľahlivých a sledovateľných zdrojov.

Dôležitá informácia pre alergikov

Alergici by mali byť s jedlým hmyzom opatrní. Ktokoľvek, kto má alergiu na roztoče alebo mäkkýše a kôrovce, môže tiež dostať krížovú alergiu na hmyz.

Kvôli ich nestráviteľnému chitínovému obalu by sa mohli vyskytnúť intolerancie.

To je správne: Štítok pre alergiu je na mnohých obaloch hamburgerov a občerstvenia.