Aká škodlivá je konzumácia cukru pre telo Medlife
So zmenou informácií o výživovej hodnote na obaloch potravín, ktorá je implementovaná zákonom v USA, boli spochybnené negatívne účinky konzumácie cukru, ako aj skryté zdroje cukru v strave. Dozvieme sa všetko, čo potrebujeme vedieť o konzumácii cukru, z materiálu vyrobeného spoločnosťou NYTimes na základe informácií zhromaždených od odborníkov na výživu.
Prečo bolo potrebné zmeniť výživové informácie na etiketách potravín?
Táto zmena nastala po mnohých rokoch, v ktorých odborníci na výživu považovali za potrebné varovať širokú verejnosť pred konzumáciou cukru, ktorý je hlavnou príčinou obezity a nástupu srdcových chorôb. Mnoho spoločností v potravinárskom priemysle sa však postavilo proti tejto zmene a argumentuje tým, že najdôležitejším aspektom je v tomto zmysle skôr kalorická hodnota ako množstvo cukru obsiahnutého v potravinách. Veria, že zmienka o množstve cukru je nelogická, pretože cukor, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých potravinách, napríklad v ovocí a zelenine, sa zásadne nelíši od cukru, ktorý sa zvyčajne pridáva do balených potravín. Vedci sa však domnievajú, že veci nie sú také jednoduché.
Je to cukor pridávaný do potravín odlišne od cukru, ktorý niektoré z nich prirodzene obsahujú?
Väčšina cukrov je v podstate kombináciou dvoch molekúl, glukózy a fruktózy, v rôznych pomeroch. Napríklad cukor z čerstvého jablka je všeobecne rovnaký ako stolový cukor pridaný do jablkového koláča. Oba sú technicky známe ako sacharóza - ktorá sa počas spracovania potravín rozkladá v čreve na glukózu a fruktózu. Glukózu môže metabolizovať ktorákoľvek bunka v tele, ale fruktóza sa spracováva výlučne v pečeni. „Len čo proces trávenia dosiahne tento bod, pečeň nedokáže rozlíšiť medzi fruktózou z výkalov alebo spracovaných potravín,“ uviedla výskumníčka z Kalifornskej univerzity Kimber Stanhope.
Ale typom cukru, ktorý sa často pridáva do spracovaných potravín, je kukuričný sirup, ktorý je bohatý na fruktózu, ktorá sa používa ako sladidlo v potravinárskom priemysle pre rôzne jedlá, od nealkoholických nápojov až po chlieb a omáčky. Kukuričný sirup, ktorý je vyrobený z kukuričného škrobu, je oveľa lacnejší ako bežný cukor a obsahuje rovnaké zložky ako stolový cukor, glukóza a fruktóza, v rôznych množstvách, ale.
Čo by sme mali vedieť o prírodných sladidlách?
Potravinárske spoločnosti používajú agávový nektár, cukrovú repu a cukrovú trstinu, ako aj ďalšie prírodné zdroje cukru ako alternatívu ku kukuričnému sirupu, ktorý je bohatý na fruktózu. Ale bez ohľadu na ich zdroj sú prírodné sladidlá veľmi podobné. Odborníci tvrdia, že tvrdenie, že jeden zdroj je lepší alebo zdravší ako iný, je prehnané.
Je kukuričná fruktóza bohatá na fruktózu škodlivejšia ako bežný cukor? Aké sú rozdiely?
Kukuričný sirup a stolový cukor sú si tak podobné, že mnoho odborníkov tvrdí, že účinky na náš organizmus sú rovnaké. Hlavný rozdiel je však v tom, že kukuričný sirup, ktorý nájdeme najčastejšie v zložení nealkoholických nápojov, obsahuje viac fruktózy. V štúdii uskutočnenej v roku 2014 vedci analyzovali viac ako 12 druhov nealkoholických nápojov a zistili, že kukuričný sirup obsiahnutý v nápojoch ako Pepsi, Sprite, Mountain Dew, Coca-Cola a ľadový čaj mal 40% glukóza a 60% fruktóza, zatiaľ čo stolový cukor obsahuje glukózu a fruktózu v rovnakých častiach.
Prečo je cukor hrozbou pre zdravie nášho tela?
Mnoho odborníkov na výživu sa domnieva, že cukor konzumovaný s mierou nie je pre väčšinu ľudí nebezpečný. Ale pri nadmernej konzumácii môže cukor spôsobiť metabolické problémy, okrem toho, že vedie k priberaniu. Dôvodom je podľa vedcov prítomnosť fruktózy, ktorá je spracovaná pečeňou a transformovaná na triglyceridy.
Aseem Malhotra, britský kardiológ, hovorí, že triglyceridy v kombinácii s HDL cholesterolom sú hlavnou príčinou srdcových chorôb.
"Keď ľudia znížia príjem cukru vo svojej strave, všimnú si, že sa im zvyšuje hladina cholesterolu. Všímam si to u všetkých mojich pacientov, účinky sú veľmi rýchle," dodal.