Jesť Rutabagas na diéte s nízkym obsahom sacharidov Diétne plány Silné zdravie a duševný rozvoj!
Rutabaga je koreňová zelenina, ktorá je zdravou alternatívou k zemiakom a je naplnená rôznymi výživnými látkami. Rutabagas vznikol ako kríženec okrúhlice a kapusty. Niekedy sa im hovorí repa, pretože majú podobný vzhľad, ale majú rozdiely. Rutabagy sú zvyčajne väčšie a väčšina Rutabagas má oranžovožltú dužinu (zatiaľ čo repná dužina je krémovo biela). Chutia trochu sladšie ako repa. Rovnako ako repa sa dá jesť aj repný koreň, aj listy - koreň sa varí podobne ako zemiaky a zelená sa používa podobne ako mangold alebo špenát.
V Severnej Amerike sa im hovorí Rutabagas, v iných anglicky hovoriacich krajinách sú známi ako „Švédi“. Ostatné názvy pre okrúhlice sú švédska repa, žltá repa, neeps, dokonca aj „tumshies“ a „snaggers“ v odľahlých oblastiach.
Sacharidy a vláknina
Pol šálky surových kociek Rutabaga obsahuje 2 gramy vlákniny (dvakrát viac ako zemiak), 4 gramy účinných (čistých) sacharidov a iba 25 kalórií. V porovnaní s inou koreňovou zeleninou je repná dužina jednou z najbohatších vláknin na jednu porciu a poskytuje viac ako 12 percent dennej potreby. Vláknina pomáha tráveniu tým, že zabraňuje gastrointestinálnym nepríjemnostiam a zápche. Vďaka vysokému obsahu vlákniny v rutabage sa cítite aj plní, čo vám môže pomôcť jesť menej, ak sa chystáte schudnúť.
Glykemický index a glykemická záťaž
Kvôli nižšej koncentrácii uhľohydrátov v rutabagách je táto koreňová zelenina dobrou voľbou pre ľudí náchylných na cukrovku 2. typu alebo trpiacich týmto ochorením. Glykemický index Rutabagy je 72, čo nie je nijako zvlášť nízke. Glykemická záťaž je však nízka 7 a je lepšou indikáciou toho, ako sa metabolizuje a môže ovplyvniť hladinu cukru v krvi a inzulínovú odpoveď. Glykemická záťaž menšia ako 10 sa považuje za nízku. Pre porovnanie, pečený zemiak červenohnedý má glykemický index nad 100 a glykemickú záťaž 33.
Vitamíny a minerály
Rutabagas sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Jedna porcia Rutabagy vám poskytne viac ako polovicu vašich denných potrieb. Rutabagy sú dobrým zdrojom draslíka. Minerálne látky ako mangán, zinok, horčík, vápnik a fosfor sú životne dôležité pre vývoj a údržbu kostného tkaniva. Rutabagas majú cenné množstvo týchto minerálov.
Ako si vychutnať Rutabagas
Zábavným a ľahkým spôsobom, ako si vychutnať rutabagu, je nakrájať ich na hranolky, pokvapkať ich olivovým olejom a soľou a zapiecť ich na hranolčeky. Takto môže vzniknúť príloha ku grilovanému mäsu a inej zelenine.
Experimentujte s nahradením zemiakov rutabagami v kastróloch a dusených pokrmoch. Vyskúšajte ich na kašu. Môžete ich použiť aj do polievok nakrájaných na kocky alebo do pyré. Pokiaľ sa zemiakom nevyhýbate úplne, použitie zmesi zemiakov a rutabagov v jednom jedle je jedným zo spôsobov, ako obmedziť sacharidy a kalórie.