Jesť s nízkym obsahom tuku vám robí tukom. Cvičenie A-Z

Aktualizované: 29.01.19 - 19:36

jesť

Nízkotučné jedlo vás robí tučným, tvrdia odborníci.

Čoraz viac odborníkov pochybuje o tom, že nízkotučná strava je zdravá. V USA teraz vedci vyzývajú ministerstvo zdravotníctva, aby zastavilo jeho potravinové odporúčania.

„Ako vy, Američania, ste vždy takí štíhli?“ Pýta sa kyprá Angličanka Pamela Piggott (Juliet Mills), jej filmová partnerka, ktorú stvárnil Jack Lemmon, v komédii Billy Wilder „Avanti, Avanti!“

Mnohých to dnes prekvapí, ale v roku 1972, keď film vyšiel, bola štíhlosť Američanov stále pravdivá. Odvtedy však už nič nebolo rovnaké. Pretože na konci 70. rokov 20. storočia vydali americkí lekári nový slogan, ktorý spočíva v tom, že budete jesť viac sacharidov, ako je chlieb, a jesť čo najmenej tukov. A odvtedy nielen Američania stále tučnejú. Pretože aj Nemecká spoločnosť pre výživu a ďalší postupovali podľa zjavne fatálnych odporúčaní.

Epidemiológ Paul Marantz a kolegovia z Albert Einstein College of Medicine v New Yorku podnikli masívny útok na údajne zdravú stravu s nízkym obsahom tukov (American Journal of Preventive Medicine). Požiadali americké ministerstvo zdravotníctva, aby zastavilo jeho stravovacie odporúčania, pretože narobili viac škody ako úžitku. „Tieto odporúčania mali negatívny vplyv na verejné zdravie, najmä na obezitu, ktorá je už teraz epidemická,“ varuje profesor Marantz.

Údaje, ktoré teraz predložil, ukazujú súvislosť medzi nízkotučnými diétami a zvyšujúcou sa obezitou. Nesprávne odporúčania týkajúce sa stravovania nemuseli nevyhnutne viesť k ochoreniu, samozrejme, vysvetľuje lekár, ale údaje naznačujú, že existuje reálna pravdepodobnosť jeho vzniku.

Už roky čoraz viac odborníkov pochybuje o tom, že nízkotučné stravovanie môže byť zdravé. Pozitívnym protikladom je takzvaná stredomorská strava - obsahuje až 60 percent tuku - alebo stravovacie návyky chudých Francúzov, ktorí síce jedia tuky, ale preto jedia aj menšie porcie.

Odporúčaním preto môže byť viac si sami uvariť a jesť, čo vám chutí. Ak ste to už po všetkých svetelných produktoch a výživových tipoch nezabudli.

Dopad odporúčaní USA

V USA výbor, ktorý vypracoval odporúčania pre americké ministerstvo zdravotníctva, už v roku 2000 oslabil svoje prísne odporúčania. Zameranie na odporúčanie s nízkym obsahom tukov zjavne viedlo spotrebiteľov k domnienke, že nízkotučné stravovacie návyky sú všeobecne zdravé. „Toto presvedčenie viedlo k nadmernej konzumácii uhľohydrátov (výrobky z múky, zemiaky, cukor) s negatívnymi dôsledkami na telesnú hmotnosť,“ pripustil výbor.

Ak budú v blízkej budúcnosti vydané nové odporúčania, museli by spĺňať najvyššie vedecké štandardy, požaduje Marantz. „Ako zdravotnícky pracovník musí byť našou prvou povinnosťou nepoškodiť ľudí,“ hovorí. „Očakávame to od farmaceutických spoločností skôr, ako uvedú lieky na trh.“ To však nie je dodržané v predchádzajúcich odporúčaniach o výžive, sú založené skôr na vedeckých poznatkoch ako na predpokladoch.