Recept na zemiakovú polievku Túto klasiku si dnes musíte vyskúšať pôžitok

Aktualizované: 12. 11. 2020 - 8:41

Zemiaková polievka je výdatná klasika, ktorá zahreje nielen žalúdok, ale aj dušu.

Jeseň je polievkou a časom dusenia. Klasikou je zemiaková polievka. Horúce a výdatné - tak by to malo chutiť. Vyskúšajte tento recept.

Mnohí prisahajú na rodinné recepty, iní majú radi moderné interpretácie: Receptov na zemiakovú polievku je desiatok. „Jediná“ zemiaková polievka neexistuje. A to je na tom pekné: Tento recept ponúka takmer nekonečné množstvo variácií a teda veľa možností, ako byť sami kreatívni.

Zelenina alebo instantný vývar?

Na uvarenie zemiakovej polievky potrebujete okrem všetkých ingrediencií predovšetkým jednu vec: tekutú. Iste, samotné zemiaky ho dostatočne nevydávajú. A tu prichádza zásadná otázka: Hotový zeleninový vývar Kúp jeden Pripravte si zeleninový vývar sami alebo tretí variant: jednoduchý veľa zeleniny v hrnci daj a pridaj vodu! Druhá z nich má výhodu v tom, že nepoužívate instantný vývar a nemusíte tráviť veľa času varením zeleninového vývaru.

Vklady

Wienerské párky, Debrecziner, syrový cracker alebo možno aj jeden sekaná? Všetko je možné, všetko je dovolené. Tu skutočne neexistujú žiadne limity. Je len dôležité, aby ste salámy do polievky pridali až po pyré. Zemiakovú polievku necháme opäť zohriať s posekanými klobásami, aby trochu dochutili. Vegetariáni klobásy alebo iné mäsové plnky jednoducho vynechajú alebo ich použijú namiesto nich Údené tofu.

Na vašom názore záleží

Prílohy k zemiakovej polievke

Niektorí tvrdia, že zemiaková polievka je dostatočne podstatná a nie sú potrebné žiadne ďalšie prílohy. Ostatní sa zasa zapoja bageta Ochutnajte alebo ozdobte chrumkavými krutónmi. Vynikajúce tiež: pražená cibuľa vmiešajte - vyrobíte si ich sami veľmi rýchlo a ľahko.

Recept na zemiakovú polievku

Porcie: 8.
Čas prípravy: 20 minút
Čas prípravy: 60 minút

Suroviny na zemiakovú polievku

• 2,5 kg zemiakov
• 2 mrkvy
• 200 g zeleru
• 1 pór
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice vyčisteného masla (alternatívne slnečnicový olej)
• 4 cibule
• 2 bobkové listy
• 2 litre vody
• 0,5 ČL nastrúhaného muškátového orieška
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate
• 1 malá banda ľubovníka
• Soľ (na dochutenie)
• Korenie (na dochutenie)
• Pažítka (na ozdobu)
• 2 páry Debreczinera
• 2 páry Cabanossi
• 2 páry viedenských párkov
• 200 g údenej slaniny

Ako pripraviť zemiakovú polievku

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kocky a tiež mrkvu a zeler nakrájajte na malé kúsky. Pór nakrájame na jemné krúžky.
2. Nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. V hrnci zohrejeme masť. Postupne pridáme cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, pór a nakoniec zemiaky a dusíme.
4. Dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom.
5. Pridajte bobkové listy, petržlenovú vňať a ľuľok lekársky. Teraz pridajte vodu.
6. V jednom kuse pridajte údenú slaninu.
7. Všetko necháme dusiť domäkka - asi 40 minút, kým nebudú zemiaky a zelenina uvarené do mäkka.
8. Vyberte bobkové listy a údenú slaninu a polievku pretlačte.
9. Teraz nakrájajte slaninu na malé kúsky, párky vložte do krúžkov a všetko vmiešajte späť do zemiakovej polievky. Necháme asi 15 minút lúhovať.
10. Nakrájajte pažítku a ozdobte nimi polievku.

---