Jesť sezónne a regionálne - Wyld
Prečo prečo?
Jahody v januári, špargľa v novembri - zvykli sme si kedykoľvek nájsť v supermarkete všetky druhy zeleniny a ovocia. Z ekologického a zdravotného hľadiska to v skutočnosti nemá zmysel. Ukážeme vám výhody vedomej regionálnej a sezónnej stravy pre vás.
Sezónne nie sú vždy regionálne
Sezónna a regionálna strava v prvom rade znamená jesť iba potraviny, ktoré sa vyrábajú vo vašom regióne a v aktuálnej sezóne. Podľa toho regionálna strava znamená tiež jesť sezónne súčasne. Naopak, sezónne stravovanie neznamená automaticky iba konzumáciu regionálnych produktov. Pretože niekde vo svete je vždy leto. Vďaka globalizácii sme schopní nakupovať všetky druhy ovocia a zeleniny na trhoch po celý rok a zvyšujúci sa dovoz potravín pestovaných na južnej pologuli dáva zabudnúť na to, že ovocie a zelenina v skutočnosti nemajú fázu dozrievania po celý rok, ale sú také osviežujúce, aké sú radi zjete v zime sladké jahody? Trvalo udržateľné a ohľaduplné k životnému prostrediu sú rôzne!
Výhody sezónnej a regionálnej výživy
Tovary, ktoré sa zberajú v optimálnom stave zrelosti, majú najvyšší obsah vitamínov a druhotných rastlinných látok; Napríklad poľné paradajky obsahujú o tretinu viac vitamínu C ako paradajky zo skleníka. Problémy však spôsobuje nielen znížená hustota živín: skleníkové ovocie a zelenina často obsahujú veľké množstvo karcinogénnych dusičnanov a zvyškov pesticídov, ktoré môžu spôsobiť značné škody na tele. Okrem toho základnou myšlienkou pri konzumácii miestnych potravín je prekonať čo najkratšie dopravné cesty medzi výrobou a spotrebou a ušetriť energiu. Napríklad paradajky, ktoré sa pestujú vo vykurovaných skleníkoch, spotrebujú veľa energie. V neposlednom rade chuť výrobkov trpí aj na skorý zber, dlhé dopravné cesty a neprirodzené spôsoby pestovania. Sezónna zelenina a ovocie jednoducho chutia lepšie, pretože rastú vonku, majú dostatok vzduchu a slnečného žiarenia a vyvíjajú viac arómy a živín.
Aby ste mohli sledovať svoje ďalšie týždenné nákupy v stánkoch s ovocím a zeleninou, odteraz budete dostávať mesačné tipy a recepty na sezónnu stravu v tomto období. Od mája je návšteva trhu vďaka vedomému sezónnemu a regionálnemu nakupovaniu skutočne zábavná. K chutným jedlám je teraz k dispozícii veľký výber šalátu, kalerábu, reďkovky, špargle, jahôd a rebarbory. S tým druhým pripravujeme pre vás skvelý recept tým, že vám ukážeme, ako môže byť rebarbora umelecká. Buďte zvedaví a tešte sa na chutné jedlo, s ktorým urobíte nielen niečo dobré pre seba, ale aj pre životné prostredie.