Jesť vegánske Jesť CHYTREJŠIE
Ako vyzerá mesiac vegánskeho stravovania? Dva týždne sa ja, redaktor EAT SMARTER, snažím zaobísť bez živočíšnych produktov. V druhej časti môjho samoexperimentu si tu môžete prečítať, ako sa mi darí v prvých vegánskych dňoch, s akými problémami sa stretávam a ktoré zmeny už cítim.
Už dva týždne sa stravujem podľa receptov od vegánskeho kuchára Attilu Hildmanna. Pred dvoma týždňami som vám, vážení čitatelia, povedal, že ako milovník mäsa po všetkých škandáloch už nemám záujem o zvieratá, a preto som uvažoval o tom, že to radikálne ukončím. ale jesť vegánske samozrejme tiež znamená zaobísť sa bez (normálnej) čokolády, mlieka, syrov a medu. Prečítajte si tu, ako sa mi darilo počas prvých 14 dní môjho samo-experimentu s vegánskym stravovaním.
Stravovanie vegánske - moje hlavné osobné dôvody
Najmä prvých pár dní ma znepokojuje jedna otázka: Som zlý vegán, pretože myslím na svoje zdravie a nie na zvieratá? Attila ma upokojuje: „Nie, absolútne nie. Každý má iný motív a zvieratá sa na nič nehnevajú, prečo sa nejedia; Hlavné je, aby sa nejedli! “
Attilov „Vegán pre fit“ bol pôvodne navrhnutý ako tridsaťdňová výzva s doplnkovým športovým programom, aby tí, ktorí chcú schudnúť, zhodili kilogramy. Jeho knihu používam hlavne kvôli skvelým receptom, jeho športový program som nahradila vlastným tréningom. Pretože chudnutie by malo byť - ak vôbec - iba príjemným vedľajším účinkom môjho pokusu.
Ďalším, dúfajme, že príjemným, vedľajším účinkom: nemôžem tolerovať laktózu, ale napriek tomu sa často občerstvujem čokoládou. Dobre vediac, že ma bude bolieť brucho, kŕče a hnačky. Už nie. Som nadšený, keď vidím, ako sa mi žalúdok zotaví počas nasledujúcich 30 dní.
Jesť vegánsky - dosť ťažký prechod
Moje prvé vegánske raňajky sú palacinky s malinovou omáčkou a agávovým sirupom, ku káve so sójovým mliekom. Na palacinky som si mohol zvyknúť, ale sójové mlieko v káve chutí zle ako dobre. Na kancelársky deň varím kuskus s hráškovou a mrkvovou zeleninou. O 11:00 si doprajem matcha-mandľovo-vanilkový shake - pretože Attila odporúča špeciálny zelený čaj ako absolútneho liečiteľa a vyzdvihnutie. Neviem sa rozhodnúť, či mi príde naozaj chutný. Nie sú mu známe ani moje chuťové poháriky.
Všeobecne to ukazuje, že v najbližších dňoch sa budem vegánsky stravovať ťažko, najmä pri raňajkách. Vegánska nátierka nepríjemne vonia a ťažko chutí lepšie (olivová paradajka). Aspoň ma dokáže presvedčiť vegánska Nutella. Vegánska remoulade chutí úžasne dobre s uhorkou na mojej žemli - aj keď som si nikdy predtým nedokázal predstaviť, ako bude remoulade fungovať bez vajíčka.
Jesť vegánske počas obeda alebo večer nie je s Attilovými receptami žiadny problém. To však znamená, že si musím predvariť jedlo pre kanceláriu. Výber jedál v reštauráciách je obmedzený. Cuketové špagety s tofu bolognese a mandľovým parmezánom sa stávajú mojim novým obľúbeným jedlom.
Milí čitatelia, aké máte tipy, ako okoreniť moje vegánske raňajky? Najmä s vegánskymi náhradami syra som doposiaľ nemal pozitívny chuťový zážitok.
Ak sa budete stravovať vegánsky, budete osamelí, že?
Či už v kancelárii, na večierku alebo na brunche s priateľmi: Mám pocit, že jedenie vegánov ma obmedzuje v spontánnom a neformálnom zdieľaní zážitkov s kolegami alebo priateľmi.
Najmä na desiatu mi chýba syr, klobása a med. Ľútostivé pohľady mojich priateľov nijako neuľahčujú stravovanie vegánov. Aj keď každý vie, že jem vegánsku stravu, zabudne - bez zloby - na svoje raňajkové pozvánky alebo večierkové občerstvenie, že nesmiem jesť vajcia, majonézu, tvaroh, med alebo mliečnu čokoládu. Niekedy sa cítim ako spoilsport.
Keď mi kolegovia v redakcii napečú koláče, budú mi slziť ústa. Keď požiadam Attilu, aby mi pripadalo neslušné vždy odmietnuť, odpovedá: „Nepovažuje ma za neslušné pokúšať sa šetriť zvieratá, ktoré vegetujú v mega stajniach. Očakávam úctu k môjmu rozhodnutiu žiť zdravšie a priateľskejšie k zvieratám. Cupcakes sa dajú úžasne upiecť aj bez vajec, pretože know-how jednoducho chýba. Prejavuje to rešpekt, ak jednoducho upečiete vegánsky košíček pre vegánskeho redaktora. “Znie to dobre, ale v skutočnosti sa to nedá vždy implementovať.
Pomoc, jesť vegánske je mi zle?
Som chorý. Takto som si nepredstavovala jesť vegánske jedlo. Už niekoľko dní mám chrípku, cítim sa bezvládna a bezočivá. Má to byť naopak! No, myslím si, že potom by ma mal potešiť aspoň pohľad do zrkadla: štíhlejšia, žiarivejšia, pokožka zbavená nečistôt? Nič, bohužiaľ pokožka vyzerá o niečo horšie a tiež sa necítim štíhlejšia. A to aj keď sa vegánskym stravujem už dobrých 10 dní.
Ale Attila mi radí, aby som vydržal. Mnoho ľudí to cíti na začiatku zmeny stravovania, hovorí vegánsky kuchár: „Vnímam to ako fenomén detoxikácie. Mnohí uvádzajú, že majú zrazu úplne čistú pokožku a už nie sú náchylní na chrípku. Heslom tu je vytrvalosť. Vnímajte pupienky pozitívne, vaše telo v súčasnosti prechádza zásadnou zmenou a vyhadzuje všetko, čo ho zaťažuje. ““
Za dva týždne sa dočítate, prečo sú zemiakové placky hriech, či dokážem dostať svoju závislosť na cukre pod kontrolu a prečo ma niekedy vegánske stravovanie poriadne štve.