O 500 metrov štvorcových viac Prvá časť nemocničnej kuchyne bola zrekonštruovaná na klinike Herford

  • Domovská stránka kliniky
  • Kontakt
  • Služby
  • tím
  • Informácie o pacientovi
  • Učenie, výskum a práca

O 500 metrov štvorcových viac: prvá časť nemocničnej kuchyne bola zrekonštruovaná

Asi 2270 jedál je čerstvo pripravených a každý deň sa podáva v internej kuchyni na klinike Herford, pre pacientov a zamestnancov, ráno, na poludnie a večer. Čistiareň sa nachádza v strede veľkej kuchyne, ako je nemocnica. Každý deň sa tu hygienicky a bezpečne vyčistí viac ako 35 000 riadov a príborov.

Za posledných pár mesiacov sa nemocničná kuchyňa rozšírila a prestavala v prvej fáze výstavby. Pod pacientskou kaviarňou pribudlo 500 metrov štvorcových. Obnovená bola aj technológia splachovania. Koncom januára boli uvedené do prevádzky dva najmodernejšie pásové stroje na umývačky riadu a systém likvidácie potravinového odpadu.

Na stavebných stretnutiach sa vždy podieľal šéfkuchár Axel Delater. Predovšetkým vidí prínos v novej kuchynskej dielni v dizajne pracoviska jej takmer 100 zamestnancov: „Izby sú svetlé a priateľské. Hluk pozadia sa výrazne znížil a ventilačná situácia teraz zodpovedá aj najnovším technickým možnostiam “. Šéfkuchárovi záleží aj na životnom prostredí. „Nová technológia splachovania je energeticky optimalizovaná. Má efektívny systém rekuperácie tepla, spotreba vody a čistiacich prostriedkov je výrazne znížená, “vysvetľuje.

Bezproblémové prepínanie počas prevádzky

Čistiareň má dve samostatné oblasti, nečistú a čistú stranu. Na nečistej strane sú jedálenské vozne, ktoré sa po jedle vrátia z oddelení, vypratané, zvyšky jedla zlikvidované a riad, podnosy a príbory sú roztriedené do špeciálnych košov alebo na umývací pás. Po procese umývania sa hygienicky vyčistený riad dostane na čistú stranu a vytriedi sa na ďalšie použitie. Na systéme potom pracuje sedem zamestnancov. Proces vyplachovania trvá dve hodiny na jedlo.

„Prechod na nový splachovací systém prebehol hladko a bez problémov,“ hovorí vedúca ekonomických a dodávateľských služieb na klinike Angela Gottschalk.

V druhej fáze výstavby vzniknú nové šatne pre zamestnancov a moderné salóniky. „V práčovni musí byť každý pohyb zamestnancov dokonalý. Všetky držadlá musia byť v zábere ako výstroj. Iba tak môžeme zabezpečiť, aby naši pacienti mali k dispozícii hygienicky dokonalé a vizuálne príťažlivé jedlá, “hovorí Angela Gottschalk. „O to viac nás teší, že renováciou našej kuchyne sme mohli vytvoriť užívateľsky orientované riešenie pre našich kolegov.“

viac

Nečistá strana: Tu sa likvidujú zvyšky jedla, riad, podnosy a príbory sa triedia do špeciálnych košov na umývacom páse.

Po ukončení procesu umývania sa hygienicky vyčistený riad dostane na „čistú stranu“ a vytriedi sa na ďalšie použitie.