Jesť vegetariánske; tak sa stáva farebnou a vzrušujúcou EDEKA
Pre niektorých ľudí má vegetariánska strava reputáciu dosť nudnej, čo určite nie! Vegetariánske recepty a jedlá nechávajú dostatok priestoru pre kreatívne nápady a experimenty. Ukážeme, ako to funguje, a predstavíme najobľúbenejšie formy vegetariánstva.
Čo jedáva vegetarián
Ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, majú k tomu rôzne motivácie. Môžu to byť zdravotné aspekty, (zvieracie) etické dôvody, ekonomické hľadiská, ochrana životného prostredia alebo dokonca náboženské viery. Jedno však majú spoločné: všetci chodia bez mäsa. Líšia sa však živočíšnymi potravinami, ako sú mlieko a mliečne výrobky, vajcia a ryby. Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa tiež zaobídu bez nej a konzumujú takmer výlučne rastlinné jedlá, ako je ovocie a zelenina. Na rozdiel od vegánov sa vegetariáni, podľa definície, nevyhýbajú medu.
Ak chcete jesť vegetariánske jedlá, môžete to urobiť aj v nízkosacharidovej verzii. Používajú sa rastlinné potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú sójové bôby/tofu, iné strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a hrášok, ako aj orechy.
Vegetariánska strava má veľa zdravých receptov, takže aj vy robíte niečo dobré pre svoje telo, ak sa aspoň občas stravujete vegetariánsky.
Vedel si? Vegetariáni sú v dobrej spoločnosti. Od roku 2019 už malo 8 miliónov ľudí v Nemecku vegetariánsku stravu - takmer každý desiaty! Ako najbežnejšie dôvody pre vegetariánsky životný štýl sa označujú ochrana zvierat, podnebia a životného prostredia.
Typológia: Existujú tieto typy vegetariánov
Lakto vegetariáni
Lakto-vegetariáni praktizujú bežný druh vegetariánskej stravy. Vynechávajú všetky živočíšne produkty, konzumujú však mlieko a mliečne výrobky. Tento typ vegetariánov vylučuje z potravy vajcia, ako aj všetky produkty, ktoré ich obsahujú. Patria sem napríklad vaječné rezance alebo majonéza.
Ovo vegetariáni
Na rozdiel od lakto-vegetariánov jedia ovo-vegetariáni vajcia, zaobídu sa však bez mlieka a mliečnych výrobkov, mäsa a rýb.
Lakto-ovo vegetariáni používajú kombináciu oboch diét. Môžete si pripraviť jedlo z vajec, mlieka a mliečnych výrobkov. Zdržiavajú sa konzumácie mäsa (vrátane hydiny), rýb a morských živočíchov.
Pescetariáni
Pescetariáni (pochádzajú z latinsky piscis pre ryby), ako aj lakto-ovo vegetariáni, jedia vajcia, mlieko a mliečne výrobky a tiež ryby. Pre pesetára je veľmi chutný napríklad pstruh zapečený na masle s ľahko praženými mandľovými lupienkami. Ak sa namiesto zemiakov podáva zelenina, spĺňa dokonca aj kritériá pre vegetariánske jedlo s nízkym obsahom sacharidov.
Flexitaristi
V neposlednom rade sú tu flexiariáni alebo niekedy nazývaní semi-vegetariáni, ktorí radi jedia hamburger alebo iné jedlá z mäsa - ale nie pri každom jedle. Namiesto toho sú flexibilní, pokiaľ ide o mäso ako prísadu do riadu. Flexitaristi často jedia iba veľmi vybrané mäso a veľmi vedome znižujú spotrebu.
Vegetariánske znamená zdravé?
Predstava, že vegetariánsky stravovací plán je automaticky zdravý, zlyháva. Ak sú pokrmy navrhnuté príliš jednostranne, môže dôjsť k nedostatku výživných látok. Vo svojej strave by ste mali zaistiť dostatočnú vitalitu a hustotu živín a zistiť, ktoré živiny musia byť vyvážené, vyhýbaním sa rybám, mäsu a prípadne iným potravinám.
Podľa týchto pravidiel získavajú vegetariáni všetky svoje živiny
Zdroje bielkovín pre vegánov a vegetariánov
Zrná a sója sú najdôležitejším zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí sú vegetariáni, ale aj vegáni. Poskytujú vlákninu a fytochemikálie, ako aj sacharidy. Môžu tiež slúžiť ako zdroj vitamínov a minerálov. Zemiaky tiež poskytujú vitamín C a draslík.
Prevencia nedostatku vitamínu D.
Nasajte slnko! Vitamín D sa nachádza hlavne v rybách. Slnečný vitamín si však telo môže produkovať aj samo, ak absorbuje slnečné UV-B lúče. Preto je najlepšie ísť aspoň na 15 minút denne von a urobiť niečo dobré pre svoje telo. V našich zemepisných šírkach však môže byť nevyhnutný aj doplnok výživy s vitamínom D.
Vo vegetariánskom životnom štýle musí byť zabezpečený dostatočný prísun vápnika. Pri bežnej strave túto potrebu väčšinou uspokojuje mlieko a mliečne výrobky. Minerál obsahuje aj kel alebo surový špenát. Minerálna voda môže tiež obsahovať> 150 mg na liter.
Ako lakto-ovo vegetarián môžete splniť svoje požiadavky na vitamín B12 s mliekom, mliečnymi výrobkami a vajcami. Tí, ktorí sa bez toho zaobídu, by sa mali o doplnkoch vitamínu B12 rozhodne porozprávať so svojím rodinným lekárom. Pretože v prípade dlhodobého nedostatku je potrebné sa obávať vážnych následkov, mali by ste sa informovať a skontrolovať, či taký nedostatok existuje. Medzi príznaky môžu patriť problémy s koordináciou pohybov, depresia, svalová slabosť, poruchy spánku atď.