Jesť zásadito → Experiment so zdravým stravovaním
B pre základné - presná bola základná kuchárska kniha veľmi dlho a akosi tam bola celkom dobrá. Nedávno som prerobila a vytriedila svoje kuchárske knihy, pretože v kuchynskej skrinke musel byť voľný priestor pre všetky potreby pre deti a potom mi znovu padla do rúk.
Pretože musím vždy všetko vyskúšať, presvedčil som toho muža, aby so mnou týždeň žil zásadným spôsobom. Koniec koncov, každá alkalická kuchárka a každý článok o zásadách sľubuje, že muži a ženy vyjdú z tak zásaditého zaobchádzania, ako sú novorodenci, a že zásadité jedlo je to najzdravšie, čo môžete svojmu telu urobiť. Zdravé je dobré, mysleli sme si. „Ako novorodenec“ to tiež znie dobre, pomyslel som si a plán bol tam.
Nákupný zoznam bol napísaný, plán varenia na tento týždeň bol pripnutý na chladničke a nezdravé kyslé veci - hovorené v jazyku alkalickej výživy - boli najskôr roztriedené a odložené.
Alkalická výživa - koncept
Koncept existuje od začiatku 20. storočia. Alkalická výživa je založená na myšlienke, že telo by malo byť vždy v rovnováhe. Ak jeme príliš veľa vecí, ktoré produkujú kyseliny, môže sa telo nadmerne prekysliť, čo následne vytvára nerovnováhu a z dlhodobého hľadiska vám môže byť nevoľno. Vyváženou a zdravou zásaditou stravou dosiahneme dobrú rovnováhu, a tým zdravé telo. Aspoň to je hrubá myšlienka za tým. Podľa tejto výživovej teórie existujú medzi potravinami látky formujúce bázu i dobré a zlé kyseliny. Mali by sme sa čo najviac vyhnúť tomu druhému. Zásadotvorné látky by mali tvoriť asi 70-80% stravy, zvyšné látky tvoriace kyselinu zvyšné percento. To by bol ideál. Existuje tiež veľa kníh a výživových tabuliek.
V zásade nie som fanúšikom dogmatických náuk a príliš stiesneného zaobchádzania s témou výživy, zároveň sa mi páči myšlienka vyváženej a teda zdravej výživy a vyhýbam sa hotovým a priemyselne spracovaným potravinám, kde je to možné. Preto som pri opätovnom prečítaní knihy okamžite pocítil inšpiráciu na experiment a vzal som seba a muža.
1 týždeň basic - denné menu ako príklad vrátane receptu
Na raňajky je ovocné mandľové mliečne smoothie s extra plátkom mandľového masla, ktoré vás zasýti a ranná káva je nahradená matcha vanilkovým latte a la Attila Hiltmann. Matcha latte vo variácii Hollightly (250 ml mandľového mlieka, 1 štipka soli, 1 čajová lyžička kešu orieška, 1 čajová lyžička matcha, 1 čajová lyžička sirupu z kokosových kvetov, 1 štipka škorice, 1 štipka vanilky).
Na obed je veľká porcia šalátu s dresingom z citrónu a olivového oleja, čerstvou mrkvou a nakrájanými mandľami. K tomu domáci zemiakový chlieb s kokosovým tukom nožom na chlebe.
Popoludní je v ponuke ovocný tanier. Kus organickej tmavej čokolády 82% (z Original Beans) s domácou základnou matchacake.
Potom večer vyprážané sklenené rezance s ázijskou zeleninou a kúskami arašidov. Rezance sú vyrobené z mungo fazuľovej múky a sú preto superzákladné. Arašidy sú namočené cez noc. Nech už je dôvod akýkoľvek - musí to tak byť v základnej. Potom fungujú aj arašidy a iné druhy orechov.
Pretože zvyšok denného harmonogramu je pravdepodobne dosť zrozumiteľný, pokiaľ ide o recept, teraz existuje recept na môj dnes už milovaný základný tvarohový koláč Matcha. Recept som pôvodne chytil cez Instagram a dosť som si ho upravil pre seba. Torta je veľmi praktická, pretože sa takmer sama varí.
Podlaha: Na panvici zľahka opečte 1 hrnček mandlí a potom spolu s hrsťou datlí v mixéri najemno rozdrvte. Potom pridajte 2 čajové lyžičky sirupu z kokosových kvetov a štipku soli. Okrem toho štipka škorice a 2 lyžice tekutého kokosového tuku. Celé to vymiesime na cesto a vyložíme ním tortovú formu.
„Vrstva tvarohového koláča“: 1 šálku kešu orechov namočte na niekoľko hodín do misky s vodou. Zlejeme vodu a orechy zmiešame spolu s 2 lyžicami mandľového mlieka, 1 lyžicou citrónovej šťavy a kôrou z citróna. Pridajte 3 lyžice sirupu z kokosových kvetov a štipku vanilkového extraktu plus štipku soli. Potom to celé rozmixujte v mixéri, kým nevznikne mäkká zmes. 50 ml mandľového mlieka povarte so zeleninovou želatínou (podľa želatíny vypočítajte množstvo na 300 ml - používam „Agaranta“ od „Biovegan“) a pridajte do zmesi. Potom všetko vylejte na podlahu a nechajte v chladničke aspoň 1 - 2 hodiny - v každom prípade, kým nestuhne.
„Vrstva Matcha“: 2 šálky kešu orechov namočte na niekoľko hodín do misky s vodou. Potom vodu zlejeme a kešu orechy zmiešame s 3 lyžicami sirupu z kokosových kvetov, pol šálky mandľového mlieka, 1 lyžičkou citrónovej šťavy, 1 štipkou vanilkového extraktu a 3 lyžicami prášku matcha, kým nebude zmes jemná a tekutá. Ďalších 100 ml mandľového mlieka so zeleninovým želírovacím prostriedkom priveďte do varu a miešajte do zmesi. Celú zmes nalejte na tvarohový koláč, vyhlaďte a vložte späť na niekoľko hodín do chladničky.
Môj záver - 1 týždeň 100% základný
Vlastne sa cítim energickejší a ľahší. Žalúdok mi nezunuje, bruško sa mi neťaží - po jedle - a po jedle neprehovorí ani polievková kóma. Týždeň základnej liečby mi opäť ukázal, že na porekadle „Ste to, čo jete“, je veľa pravdy. Alkalickým týždňom som okrem iného objavila aj mandľové mlieko a matcha latte. Milujem tie veci!
Aj keď musím uznať, že napísanie prvého nákupného zoznamu ma trochu bolelo. Žiadna káva * vytie *, žiadny chlieb * vzlyk *, žiadne cestoviny * yowl *, žiadne škoricové rožky * pričuchnuté *, žiadny syr ... Skrátka pre mňa to znamenalo, že sa musím zaobísť bez množstva toho, čo chutilo. Milujem syr, moje ráno sa nezačína tak dobre bez kávy a bez chleba a cestovín aj tak nič nefunguje. Preto som behal ako prasa s hľuzovkami po byte do kuchyne počas 100% týždňa liečenia a hľadal niečo „vynikajúce“. Nejako som bol trochu nespokojný s príjmom potravy. Zároveň som sa cítil oveľa lepšie ako zvyčajne, a preto som prešiel týždňom mrazu.
Týždeň alkalickej liečby je pre znalca ako ja ťažký. Alkalická strava však z dlhodobého hľadiska znamená, že môžete udržiavať svoj život a stravu zdravé, ale uvoľnené. Pretože po prvom (pravda, dosť náročnom) kole terapie so 100% zásaditou stravou môžete prejsť na 70% zásadité a 30% kyslé (ale chladné) veci.
Hlavná vec je v rovnováhe
Nákupný košík je potom väčšinou plný ovocia, zeleniny, strukovín a iných jemných predmetov. Napríklad namiesto cestovín je viac zemiakov. V domácom chlebe sa namiesto pšeničnej múky používa celozrnná špaldová, emmer alebo kamutová múka. Cukor je nahradený sirupom z kokosových kvetov alebo práškom stévie a téma „sladkostí“ je tak či tak minimalizovaná. Trochu syra je tam občas, ale nie každý deň. Kravské mlieko bolo nahradené ovseným a mandľovým mliekom - aj tak je to pre zvieratá priateľskejšie.
Pizza, špagety s paradajkovou omáčkou alebo škoricové závitky sú stále možné. Ale potom si napríklad na pizzu zabalíte veľa zeleniny a zjete s ňou veľký šalát alebo čo je najlepšie, urobte si cesto na pizzu sami a polovicu múky nahraďte zemiakmi. Alebo si do paradajkovej omáčky k špagetám zabalíte veľa zeleniny, ako sú papriky a cukety. Alebo môžete jesť tučný ovocný tanier s polovičnou škoricou. Potom je zásaditá strava jednoducho príjemným sprievodcom zdravou a vyváženou stravou s pekným ovocným a zeleninovým základom.
S konceptom 70/30 dokážem žiť celkom dobre. Prijali sme základnú stravu v každodennom živote. Medzitým boli do týždňa liečby pridané 2 mesiace alkalickej výživy a tento koncept som bral veľmi vážne. Odvtedy si pečiem chlieb sám a naša kuchyňa sa stala omnoho pestrejšou. Dobrý vedľajší účinok: zbavíte sa niekoľkých gramov na boku, pretože cukor a živočíšne tuky ako maslo a smotana hrajú iba malú rolu. Kuchárska kniha si našla cestu späť do mojej kuchynskej skrinky a odvtedy sa zo skrinky vynáša pomerne pravidelne na ďalšie použitie pri varení.