JETE CHYTREJŠÍ lekvár
Džem, ovocná nátierka alebo džem? Pre mnohých sú sladké a ovocné nátierky súčasťou raňajok. V našich informáciách o produktoch nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o nákupe, príprave a druhoch džemu.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o lekvári
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Aký zdravý je vlastne džem?
- Tipy na nakupovanie a varenie džemu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu džemu
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako dlho musíte variť džem?
- Čo je Extra Jam?
Čo by ste mali vedieť o lekvári
Máme radi džemy pre ich ovocnú sladkosť. Tradičná zmes veľkého množstva cukru (dobrých 60 percent) a vareného ovocia sa nazýva džem. Takzvané ovocné nátierky sú menej sladké a kalorické. Obsahujú viac ovocia, ale práve z tohto dôvodu sa nesmú nazývať džemom alebo džemom. Ak máte radi sladké, ale radšej ovocné, môžete prejsť z džemu na „ovocnú dužinu“ alebo ovocnú „nátierku“.
Na džem sa často používa konzervovaný cukor a ovocie v pomere 1: 1. Podľa toho, aký sladký by mal byť, je možné obsah cukru znížiť aj na 2: 1 alebo 3: 1, vďaka čomu je džem o to ovocnejší. Tieto výrobky obsahujú menej cukru a niekedy sa namiesto pektínu rozširujú na agar-agar so zahusťovaním zeleniny. Obsah ovocia a želírujúca látka sú uvedené vo väčšine výrobkov.
pôvodu
Pôvod ovocia sa zriedka deklaruje na nádobách s džemom a lekvárom. V prípade domáceho džemu sa dá lepšie určiť pôvod ovocia.
sezóna
Jam je k dispozícii po celý rok. Kto rád varí džem sám, môže použiť príslušné ročné obdobie bobúľ, sliviek a spol.
ochutnať
Džem chutí obzvlášť sladko a jeho chuť sa môže líšiť v závislosti od druhu ovocia.
triedi
Nie všetky džemy sú rovnaké. Podľa nemeckej vyhlášky o džemoch sa rozlišuje džem, extra džem, želé, extra želé a džem. Džemy sú prípravky vyrobené z vody, cukrov a citrusových plodov, zatiaľ čo džemy sú vyrobené z iných druhov ovocia, napríklad z červených bobúľ. Extra džem má vyšší podiel ovocia. Často sa možno stretnúť s „ovocnými nátierkami“, pre ktoré legislatíva nie je až tak konkrétne upravená. Hovorovo sa však tieto pojmy neberú tak striktne (1) .
Tu nájdete chutné recepty na džem a marmeládu.
Aký zdravý je vlastne džem?
Džem je vynikajúcou a obľúbenou zložkou raňajok, pre niekoho je každodennou sladkou polevou na chlebe. Džem obsahuje podľa druhu ovocia tiež časť rozpustnej vlákniny pektínu a minerálu draslíka. Mali by ste brať do úvahy iba vysoký obsah cukru v marmeláde, pretože nadmerné množstvo nezlepšuje zdravie zubov (2) .
Aj keď džem nemá obzvlášť nízky obsah kalórií, zvyčajne sa konzumuje iba v menších dávkach a je radosť si ho vychutnať. Džem nemusí vždy skončiť na chlebe a masle, ale môže byť chutný aj v tvarohu alebo jogurte a pripraviť sýte jedlo.
Otvorené zaváraninové poháre by ste mali vždy uchovávať v chladničke, aby ste predišli zdraviu škodlivej plesni. Z rovnakého dôvodu by ste mali z otvoreného pohára niečo odstrániť čistou lyžičkou. Preprava pôvodného skla do misy je tiež zvyčajne nepriaznivá z hľadiska trvanlivosti.
Tu nájdete nutričné hodnoty zo 100 gramov jahodového džemu (3):
| Kalórie | 260 |
| sacharidy | 62,6 g |
| cukor | 58,7 g |
| Vlákno | 0,8 g |
| bielkoviny | 0,3 g |
| tučný | 0,2 g |
Tipy na nakupovanie a varenie džemu
Nákup
Džemy a ovocné nátierky nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Veľký výber ponúkajú supermarkety, trhy s biopotravinami, zľavy, ale aj drogérie. K dispozícii sú rôzne druhy ovocia, obzvlášť populárne sú džemy a ovocné nátierky z jahôd, malín, čerešní, marhúľ a sliviek, ktoré sú často súčasťou štandardného sortimentu.
skladovanie
Uzavretý džem môžete skladovať asi rok na chladnom, suchom a tmavom mieste. Pri zakúpených výrobkoch môžete ako vodítko použiť dátum spotreby. Otvorené nádoby s džemom by sa mali uchovávať v chladničke.
príprava
Aby ste zabezpečili, že domáci džem má dlhú trvanlivosť, je dôležité udržiavať nádoby a viečka absolútne čisté. Môžu sa sterilizovať v rúre alebo vriacou vodou a vysypať na čistú kuchynskú utierku predtým, ako sa naleje horúci džem.
Tipy na prípravu džemu
Džem sa varí obzvlášť ľahko. Obsah ovocia a cukru si môžete určiť a upraviť sami. Klasicky všetko, čo potrebujete na prípravu, je ovocie alebo ovocie podľa vášho výberu, zakonzervované cukrom a v prípade potreby korením, ako je vanilka. Na varenie sa ingrediencie varia vo veľkom kastróle asi päť minút. Po teste gélovatenia sú čisté nádoby naplnené horúcim džemom až po okraj a mali by byť okamžite tesne uzatvorené. Ale pozor: okuliare sú extrémne horúce. Tu vám ukážeme, ako si môžete ľahko pripraviť džem sami.
Máme pre vás tiež chutné recepty ako džem z černice, džem zo sliviek mirabelle, džem z fíg a ríbezlí alebo džem zo zázvoru a hrušky. Džem sa často konzumuje so koláčikmi na raňajky alebo popoludňajší čaj. Džem sa výborne hodí aj k zdravým raňajkovým muffinom s čučoriedkami. Ako alternatíva k konvenčnému džemu sa dá pripraviť aj čerstvý čučoriedkový-chia džem, jahodové ovocné nátierky s chia semiačkami alebo rýchly jahodový džem s javorovým sirupom. V výdatnej gurmánskej kuchyni sa dá použiť aj akýkoľvek džem, ktorý predovšetkým dodáva omáčkam a dresingom sladkú notu. Vo vianočnej pekárni sa džem používa hlavne na pečivo, ako sú darebáci alebo anjelské oči.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako dlho musíte variť džem?
Pokiaľ ide o džem, ovocie sa varí so zakonzervovaným cukrom asi päť minút. Potom môžete vykonať test gélovatenia pomocou studenej lyžice. Ak sa džem uviazne na lyžici, dá sa naplniť do nádob.
Čo je Extra Jam?
Džem „extra“ má vyšší podiel ovocia ako klasický džem. Jahodový džem má potom nielen 350 gramov, ale 450 gramov ovocia na kilogram džemu.