Kuracie vajcia
Kuracie vajcia patria k najstarším potravinám, ktoré ľudstvo pozná, a sú zďaleka najbežnejšie konzumovanými druhmi vajec na svete. Pravdepodobne sa preto málokedy človek obťažoval hovoriť o „slepačom vajci“. ale zvyčajne hovorí jednoducho o „vajci“. potom každý vie, že sa myslí slepačie vajce - zatiaľ čo vajcia iných vtákov sa vždy volajú presnejšie.
Vajcia - konzumované s mierou a pokiaľ je to možné vo varenom stave - sú mimoriadne zdravé. Obsahujú veľa zdravých organických látok, ako sú nenasýtené a poly-nasýtené mastné kyseliny, vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny a minerály.
Obvinenie, že vajcia sú predovšetkým extrémnymi bombami s obsahom cholesterolu, bolo pred rokmi revidované vedeckými štúdiami. Naopak, dokonca sa zistilo, že vajcia sú schopné znížiť riziko srdcového infarktu namiesto jeho zvýšenia. Vždy za predpokladu, že nezjete viac ako 2 - 3 vajcia týždenne.
Surové vajcia by sa mali konzumovať opatrne
Spotreba surových vajec sa týka zdravia. Nielen kvôli riziku infekcie salmonelou, ale aj kvôli vysokému množstvu avidínu, ktoré obsahuje surový vaječný bielok (bielkovina). Avidín je látka, ktorá bráni nášmu tráveniu bielkovín a zbavuje naše telo dôležitého biotínu.
„Chcem, aby som bola kura, nemám veľa práce.“
. Kedysi spievali komediánski harmonici.
Takéto kurča je veľmi pracovité. Vedeli ste, že kura môže ročne naklásť okolo 280 vajec? . a že kura môže produkovať vajcia bez kohúta? Kuracie vajcia môžu byť vyrobené z neoplodnených a oplodnených vaječných buniek. Ochota kurčiat znášať však závisí od krmiva, teploty a dostatočného svetla. Kura potrebuje na to, aby vôbec malo ovuláciu, najmenej 12 hodín svetla. Akonáhle však dôjde k ovulácii, trvá iba asi 24-26 hodín, kým vajíčko znesie kurča.
Kuracie vajcia sú rozdelené do rôznych hmotnostných tried:
- Váhová trieda S
malé vajcia (necelých 53 gramov) - Váhová trieda M
stredné vajcia (53 až 62 gramov) - Váhová trieda L
veľké vajcia (63 až 72 gramov) - Váhová trieda XL
veľmi veľké vajcia (nad 73 gramov)
Hnedé vajcia, biele vajcia, zelené vajcia .
Farba vaječnej škrupiny nič nehovorí o kvalite alebo chuti kuracích vajec, ale iba naznačuje rôzne plemená kurčiat. Farba škrupiny sa u jednotlivých plemien jednoducho líši. Tým pôvodná divá forma kurčaťa znášala hnedé vajcia. Vo voľnej prírode by sa biele vajcia pravdepodobne stali príliš rýchlo obeťami sov hniezd vo svete zvierat, takže kura by už dávno vyhynulo;-)
Genetickými mutáciami sa v priebehu storočí vyvinuli najrôznejšie plemená kurčiat, ktoré znášali nielen pôvodne hnedé vajcia, ale aj vajcia bielej a pastelovej farby. Napríklad zelené vajcia pochádzajú z plemena „Araucanas“ z južnej Ameriky.
0 = ekologické poľnohospodárstvo
6 sliepok/mІ v maštali, 4 mІ/sliepky v chove, ekologické krmivo
Organické vajcia pochádzajú od sliepok, ktoré žijú druhovo primeraným spôsobom na farmách a ktorých krmivo pochádza z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva. Zodpovedné kontrolné orgány pravidelne monitorujú dodržiavanie požadovaných ekologických predpisov.
1 = voľný výbeh
9 sliepok/mІ v maštali, 4mІ/sliepka v chove
2 = hospodárenie na podlahe
9 sliepok/mІ v maštali, bez výbehu
3 = chov klietok
úzke klietky z drôteného pletiva so sliepkou 750 cmІ
Krajina pôvodu sa dá podľa vajcového kódu spoznať podľa 2 písmen, ktoré sa nachádzajú na vajci priamo za typom krytu. V Nemecku nasleduje za krajinou aj príslušná spolková krajina vo forme dvojmiestneho kódu. Posledné číslice vo vajcovom kóde znamenajú známu farmu s číslom domu.
Najchutnejšie, najzdravšie a najkvalitnejšie vajcia pochádzajú samozrejme od „šťastných“ sliepok!
Kurčatá milujú rozsiahle opaľovanie na čerstvom vzduchu a v stodole uprednostňujú prirodzené denné svetlo pred jasným neónovým svetlom. Radi sa škrabkajú v piesku, majú radi dostatok priestoru a cvičia v zelenom a cítia sa najpríjemnejšie v kŕdľoch s maximálnym počtom 50 kurčiat. Radi sa schovávajú pod kríkmi alebo na stromoch alebo na vyvýšených bidlách, keď sa niečoho zľaknú a nemajú radi dážď, preto by si mali v prípade potreby rýchlo nájsť úkryt. V stajni si radi stavajú útulné hniezda z prírodných materiálov a ako podstielku na zemi majú radi piesok, slamu alebo drevnú štiepku. Ak sa potom kurčatá budú kŕmiť kvalitným organickým krmivom, budete odmenení chutnými vajíčkami.
Vajcia z druhov vhodného na chov kurčiat (ekologické/chované vo voľnom chove) sú o niečo nákladnejšie, ale to by malo stáť za vaše zdravie a šťastie kurčiat:-) Ideálne je samozrejme, ak si vajcia kupujete priamo na farme vo vašej blízkosti kde môžete sami vidieť šťastie kurčiat.
Barbarské poľnohospodárstvo
Z ekonomického hľadiska je ťažké dosiahnuť druhovo vhodný chov kurčiat, takže bohužiaľ mnoho mnohých kurčiat ešte stále predbieha svoj život v nepohodlných, príliš malých klietkach (batériových článkoch) alebo je v stodolách prepchaté tisíce. Sú nútení žiť život úplne v rozpore s ich povahou a týmto spôsobom im zapierajú každú omrvinku šťastia. Na to, aby sa stále predávali jedlé vajcia na pol ceste, sú tieto úbohé kurčatá prečerpávané aj plné liekov, čo viedlo kílskeho toxikológa Otmara Wassermanna pred niekoľkými rokmi k poznámke, že vajcia boli natoľko kontaminované cudzími látkami, že sú skutočne viazané na lekársky predpis. by mala byť;-). prečítajte si v praktickej knihe zdravého stravovania
Našťastie môžeme pomôcť kurčatám jednoduchým nákupom vajec od šťastných, druhovo vhodných kurčiat * nick * nick *