JETE CHYTREJŠIE používajte varenú ryžu
Keď je oko opäť väčšie ako hlad, rýchlo sa uvarí príliš veľa ryže. Preto okrem inteligentných návrhov na zabránenie zvyškom tu nájdete, ako môžete predĺžiť trvanlivosť a inteligentne používať ryžu.
Obsah
- Čo sa stane s ryžou, keď je uvarená?
- Koľko ryže stačí pre jedného človeka?
- Ako zostáva varená ryža nadýchaná?
- Ako môžem použiť varenú ryžu?
- Ako by sa mala varená ryža ohriať?
- Ako zabránim tomu, aby sa varená ryža pokazila?
- Ako mám uchovávať varenú ryžu?
- Môže byť zmrazená varená ryža?
- Ako dlho vydrží varená ryža?
- Vedomosti si odniesť
Čo sa stane s ryžou, keď je uvarená?
Odpoveď na túto otázku je tiež dôvodom, prečo po uvarení často zostáva ryža: v horúčave napučiava a tým znásobuje jeho množstvo. Rovnako ako u chleba, aj tu je tento proces rovnaký ako pri polysacharide Sila možno pripísať. Len čo je škrob vystavený vyšším teplotám, je schopný v tekutine viackrát viazať svoj vlastný objem. Preto je všetka voda absorbovaná ryžou, keď je uvarená klasickým namáčaním.
Týmto sa ryža varí v 1,5-násobnom množstve vody. Voda sa absorbuje aj pri nižších teplotách, ale nie toľko. Koľko je všeobecne viazaných, závisí od Odroda ryže a silu, ktorú obsahuje. Odrody s dlhým zrnom ryže Basmati a Jasmine obsahujú menej škrobu ako napríklad odrody s guľatým zrnom ryžového pudingu alebo sushi ryže, preto tieto bobule viac napučiavajú.
Koľko ryže stačí pre jedného človeka?
Spravidla stačí jeden pol pohára suchá ryža pre jednu osobu. Ak na to nezabudnete, v skutočnosti už nemusíte používať varenú ryžu, pretože zvyšky sú menej časté. Presné čísla sa podľa účelu ryže trochu menia. Tu sme pre vás vytvorili malý prehľad:
- Ryža ako príloha: 60-80 gramov
- Ryža ako hlavný chod: 100 - 120 gramov
- Ryža do polievok: 30 gramov
Informácie sa týkajú a dospelá osoba. Pre deti je mierou ich zdrsnená ruka.
Ako zostáva varená ryža nadýchaná?
Pretože obsah škrobu sa líši v závislosti od odrody ryže, je ťažšie dosiahnuť sypký výsledok u jednej odrody ako u druhej. Čím viac molekúl je v zrne, tým viac ďalších ryžových zŕn môže byť viazaných okrem vody. Pri varení sa kombinujú Molekuly škrobu, ktoré sa rozpustili vzájomným miešaním a po ochladení ryže tak vytvorili pevnú hrudku. Ale pri varení len málo mieša, toľko škrobu nemôže vyjsť a zrná sa nehromadia.
Aby ste dosiahli ešte lepší výsledok, na umývanie Ryža pred dovarením. Toto sa aj tak odporúča kvôli kontaminácii arzénom. Za týmto účelom vložte požadované množstvo ryže do hrnca alebo misky a miešajte ju rukou alebo lyžičkou, kým voda nezačne mliečna. Potom postup opakujte, kým nezostane číry. Voda získava svoju mliečnu farbu z uvoľneného škrobu, ktorý už nemôže viesť k zlepeniu ryžových zŕn. Teraz môžete uvariť ryžu.
Ako môžem použiť varenú ryžu?
Po uvarení ryže je už polovica práce vykonaná pri mnohých jedlách. Prečo teda nevyskúšať jeden z nasledujúcich receptov a nebudete prekvapení, ako všestranne využijete ryžu:
s kuracími prúžkami, ananásom a paprikou
Ako by sa mala varená ryža ohriať?
Ak dávate prednosť použitiu ryže ako prílohy, môžete ju znovu zohriať. Tu je však potrebná maximálna opatrnosť, pretože varená ryža môže rýchlo viesť k otrave jedlom z plesní alebo baktérií, ako je Bacillus cereus. V tomto bode nájdete viac informácií o skladovaní, plesni a Bacillus cereus. Aby vám rozohriatie nebolo smrteľné, mali by ste ryžu čo najrýchlejšie zohriať na viac ako 65 stupňov Celzia (ešte lepšie: nad 70 stupňov Celzia). Ukážeme vám, ako to môžete urobiť pomocou niekoľkých metód.
- smažiť na panvici: Ak ryžu opečiete na panvici s 1 - 2 polievkovými lyžicami oleja (napr. Olivového oleja), veľmi chutne vám ako príloha padne aj pražená ryža.
- zahriať sa na vodnom kúpeli: Vložte ryžu do mraziaceho vrecka a do hrnca priveďte vodu do varu. Potom vložte ryžu do vody a zohrejte ju na strednom ohni po dobu 5-10 minút.
- zohriať parou: Namiesto vloženia ryže do mraziaceho vrecka môžete použiť cedník a ryžu v cedníku zavesiť nad vriacou vodou. Takže je mierne zahriaty parou.
- zahrejte sa v mikrovlnnej rúre: Ak taký máte, je možné ryžu tiež ohriať v nádobe v mikrovlnnej rúre. Na strednej úrovni to trvá asi päť minút.
Ako zabránim tomu, aby sa varená ryža pokazila?
Na rozdiel od sušeného stavu je varená ryža a rýchlo sa kaziaci produkt. Preto odporúčame jedno alebo druhé dodržiavať pri skladovaní:
Ako mám uchovávať varenú ryžu?
Hneď ako je ryža uvarená, je potrebné dodržať dva postupy, aby sa ryža nezkazila. Na jednej strane plesne varená ryža rýchlejšie ako sušená. Zrná zožltnú a majú chuť zatuchnutú a nepožívateľnú. Je to preto, že vlhká ryža a teplota okolia medzi 0 a 60 stupňov Celzia je vítaným miestom pre spóry plesní, ktoré sa tu cielene množia a menia sa na celé huby. Ak stále budete jesť plesnivú ryžu, hrozia následky ako vyrážky, hnačky alebo búšenie srdca.
Na druhej strane sú tu často spóry baktérie Bacillus cereus v ryži, ktorá sa pri nesprávnom skladovaní môže stať skutočným problémom. Milujú miesta podobné spóram plesní mokrý a približná teplota medzi 5 a asi 65 stupňov Celzia pretože existujú optimálne podmienky pre šírenie. Napriek očakávaniam spóry nezomrú, keď sú uvarené (100 stupňov) - len sa nerozmnožujú. Ak je ryža po uvarení na chvíľu chladná pri izbovej teplote, zo spór sa rýchlo vyvinú bakteriálne kultúry.
Ak sú potom reprodukčné baktérie prítomné vo vyššom množstve, tvoria dva druhy toxínov, ktoré vo vysokých dávkach môžu viesť k otrave jedlom. Prvý toxín sa nazýva Zvracanie toxínu a už sa vytvára v potravinách, zatiaľ čo sa množia choroboplodné zárodky. Vedie k nevoľnosti a zvracaniu po pol hodine až šiestich hodinách po požití.
Druhý toxín sa na druhej strane tvorí iba v ľudskom čreve a je tzv Hnačkový toxín. Jeho účinky sa prejavia až 8 až 16 hodín po požití. Oba príznaky spôsobené toxínmi odznejú po dni samy. Ak to tak nie je a aj po dni môžete cítiť účinky toxínov, okamžite kontaktujte lekára, pretože existuje pravdepodobnosť otravy jedlom.
Citliví ľudia, ako sú deti, starší ľudia a chorí, reagujú ešte extrémnejšie na oba mikroorganizmy, medzi ktoré patria plesne a baktérie. Takže to stojí za to Zvážte nasledujúce tipy ešte viac:
- Ryžu varte iba krátko pred plánovaným jedlom a ihneď ju spotrebujte. Ak ho z nejakých časových dôvodov udržiavate v teple, zvyčajne to robíte pri teplotách od 5 do 65 stupňov Celzia, ktoré Bacillus cereus miluje, ako už bolo spomenuté.
- Nádoba by mala byť počas skladovania vždy uzavretá, aby sa na ryži neusadzovali žiadne alebo len niektoré spóry plesní.
- Po jedle by ste mali dať zvyšky ryže do vzduchotesnej nádoby v strednom alebo dolnom oddelení chladničky najneskôr do jednej hodiny po príprave. Nízke teploty v chladničke (ideálne pod 5 stupňov) spomaľujú klíčenie spór. Ryža vydrží až na druhý deň, kým sa stane nepožívateľnou.
Môže byť zmrazená varená ryža?
Ako alternatívu k chladničke môžete uvarenú ryžu aj zmraziť. Najmä ak nechcete na druhý deň jesť ryžu, tento variant je pre vás to pravé.
Za týmto účelom nechajte ryžu jednu hodinu vychladnúť pri izbovej teplote a potom úplne v chladničke. Potom vložte ryžu celú alebo po častiach do jedného alebo viacerých mraziacich vreciek a zamrazte ju. Výhodou druhého variantu je, že vrecká po stlačení zaberú v mrazničke menej miesta a neskôr sa rýchlejšie rozmrazia.
V zásade môže byť akákoľvek ryža zmrazená. Iba konzistencia rôznych druhov sa líši po zmrazení a rozmrazení. Ako už bolo spomenuté, je to spôsobené tým, že každý z nich Odroda ryže absorbuje rôzne množstvá vody - a neskôr ju znova uvoľňuje. Ak varíte ryžu s nízkym obsahom škrobu, napríklad basmati, nebude to pri zahrievaní v kastróle s vodou také kašovité alebo suché ako sushi ryža. Ak vopred viete, že chcete ryžu zmraziť, jednoducho ju varte, až kým nebude pevná na zahryznutie. Takto po zahriatí dosiahne požadovanú konzistenciu.
Tip: Ryžu nenechajte dlho rozmraziť pri izbovej teplote, ale vložte ju napríklad do panvice a priamo ju zohrejte. Týmto postupom môžete rýchlo obísť obľúbené teploty Bacillus cereus a plesní.
Ako dlho vydrží varená ryža?
Po jedle by ste nemali nechať zvyšky ryže stáť nechladené pri izbovej teplote dlhšie ako jednu až dve hodiny, pretože riziko klíčenia spór je príliš veľké. Ak však budete ryžu uchovávať v uzavretej nádobe v strednom alebo dolnom oddelení chladničky, bude to stále Až na druhý deň odolný. Stále si môžete vychutnať ryžu zmrazenú po 2 - 3 mesiacoch.
Vedomosti si odniesť
Na rozdiel od niektorých iných potravín, ako je chlieb, nesmie sa varená ryža skladovať pri izbovej teplote, ale musí byť vložená do chladničky. Existuje široká škála spôsobov, ako môžete ryžu použiť alebo ju znovu zohriať prepálením, ale musí sa to urobiť najneskôr jeden deň po príprave ryže.
Ak to tak nie je, existuje riziko negatívnych zdravotných následkov vyvolaných Bacillus cereus alebo plesňou. Ak nechcete riskovať, nezabudnite pri jeho príprave použiť primeranú porciu a nenechajte sa oklamať malým množstvom suchej ryže. Inak vám sila prinesie biely zázrak.