JETE CHYTRIE biele víno
Či už je to rybie jedlo, večer na grile alebo vynikajúce menu: pre mnohých je biele víno ľahkým potešením, najmä na jar a v lete. Naše znalosti o výrobkoch vám povedia, čo je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o biele víno a oveľa viac!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o bielom víne
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na biele víno
- Aké zdravé je vlastne biele víno?
- Tipy na nakupovanie a varenie bieleho vína
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu bieleho vína
- Vedomosti si odniesť
Čo by ste mali vedieť o bielom víne
Prečo sa biele víno vlastne nazýva biele víno? Vraj jednoducho, aby mal jednotný názov. Presne povedané, malo by to mať iný názov, pretože aj to najľahšie víno sa v pohári stále mihotá bledožlté. V závislosti od odrody sa farba môže meniť od bledožltej až po zlatú alebo dokonca svetlozelenú. Rýchlo sa ukáže, že nie všetky biele vína sú rovnaké.
Biele víno sa v zásade môže vyrábať aj z tmavého hrozna; spravidla sa však na ňu používa ľahké hrozno. Zvláštnosťou lisovania bieleho vína je, že takzvaná rmutovanie trvá len niekoľko hodín a dokonca aj pri silných odrodách maximálne 12 hodín. U červeného vína to trvá asi týždeň. Počas rmutovania sa zmes bobule, semien a džúsu nechá strmá, aby sa uvoľnili aromatické látky.
Na rozdiel od červeného vína sa hotové mladé biele víno zriedka skladuje a zreje v drevených sudoch, ale takmer vždy v nerezových tankoch. To však nijako neznižuje jeho kvalitu. Naopak: vďaka tomuto veľmi hygienickému „obalu“ nemôžu baktérie relatívne citlivému vínu ublížiť.
pôvodu
Biele víno sa vyrába vo všetkých regiónoch a krajinách, kde sa pestuje hrozno.
sezóna
Zber bieleho vína sa koná od konca leta do jesene. Sezóna bieleho vína ako nápoja je hlavne na jar a v lete, keď máte náladu na ľahké a čerstvé víno.
ochutnať
Biele víno môže veľmi odlišne chutiť v závislosti od odrody a pôvodu. Paleta sa pohybuje od intenzívne sladkých, pôvabných a iných odtieňov po veľmi jemné.
triedi
Existuje nespočet rôznych odrôd vyrobených z rôznych hrozna, z ktorých každá dodáva šťave z nich svoj osobitý nádych. Tu je malý výber obzvlášť populárnych druhov bieleho vína, ktoré sa hodí takmer k všetkým jedlám:
- Nemecké biele vína kvalitatívnej úrovne Qba (Akostné víno z určitých pestovateľských oblastí), Skrinka alebo klasika: Jedná sa o harmonické biele vína s miernou kyslosťou a nie príliš výraznou ovocnou arómou.
- Polosuchá príchuť: Rizling
- Suché nemecké biele vína: Müller-Thurgau (Rivaner), Silvaner, Pinot Blanc a Pinot Gris, Chardonnay, Gutedel, Kerner.
- Suché talianske biele vína: Pinot Grigio, Gavi, Orvieto, Frascati, Arneis.
- Suché francúzske biele vína: Rulandské šedé, Chardonnay, biele Burgundsko (Aligoté, Mâconnais, Saint-Véran, Chablis), rodina Loiry (Saumur, Sauvignon de Touraine, Anjou).
Naše obľúbené recepty na biele víno
s čili, paradajkami, kaparami a rukolou
s tvarohovou plnkou a ryžou
Tu nájdete všetky recepty na biele víno.
Aké zdravé je vlastne biele víno?
Biele víno je často obľúbenejšie u žien ako u mužov, čo môže byť spôsobené tým, že chutí menej objemne a ľahšie. Mnohí dochádzajú k záveru, že biele víno je pre postavu aj lacnejšie, ale bohužiaľ je to chyba. Obsah kalórií v červenom víne sa výrazne nelíši a predovšetkým je potrebné očakávať, že apetít sa stimuluje hneď, ako človek vypije viac ako jeden pohár bieleho vína.
Biele víno samozrejme obsahuje aj alkohol, aj keď v priemere o niečo menej ako niektoré červené vína. A to môže mať pre postavu fatálne následky. Okrem účinku stimulujúceho chuť do jedla je to hlavne kvôli tomu, že telo najskôr spracuje kalórie z alkoholu. To znamená, že čokoľvek, čo požijete, môže skončiť na bokoch.
Ak pravidelne pijete biele víno, nemusíte čakať iba kilá navyše. Kontinuálna konzumácia môže tiež viesť k závislosti a zvyšuje riziko rôznych druhov rakoviny (1) .
Na rozdiel od červeného vína, biele víno neobsahuje resveratrol, látku, ktorá môže mať pozitívne účinky na zdravie.
Takže biele víno s mierou nie je nijako zvlášť zdravé, ale ani nutne nezdravé. Ako často, dávka robí jed. Nemecká spoločnosť pre výživu stanovuje veľmi jasné pravidlá: ženy by mali denne skonzumovať maximálne 10 gramov alkoholu, čo zodpovedá asi poháru bieleho vína (250 mililitrov). Muži si môžu dovoliť dvojnásobné množstvo (2) .
Početné výskumy ukazujú, že alkohol môže všeobecne zvýšiť riziko rakoviny (3). Tri štúdie však preukázali, že najmä biele víno môže zvýšiť riziko rakoviny kože o 31 percent, ak ho vypijete päť alebo viac pohárov týždenne (4). Vedci majú podozrenie, že dôvodom je okrem obsahu alkoholu aj zvýšená koncentrácia acetaldehydu a siričitanov v bielom víne.
| Kalórie | 72 |
| bielkoviny | 0,2 g |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 0,1 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie bieleho vína
Nákup
Biele víno si samozrejme môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete alebo diskontnom obchode. Ak ešte biele víno nepoznáte, odporúčame vám nakupovať u obchodníka s vínom, pretože vám môže poskytnúť komplexné rady a často vám umožní vyskúšať jednotlivé odrody.
O chuti sa dá polemizovať. Jeden má rád biele víno skôr sladké a mäkké, druhý ho miluje koláčové a suché. Pre kvalitu vína však určite existujú pravidlá. Ako však zistiť, či je víno podľa vášho výberu to, čo chcete? Nie nevyhnutne z hľadiska ceny. Pri vínach do troch eur môžete mať samozrejme šťastie, ale všeobecne dobrá a pitná kvalita je k dispozícii iba v rozmedzí od troch do päť eur. Za ceny nižšie ako sedem eur za fľašu majte ruky od vína, ktoré je príliš staré! Biele víno chutí najlepšie, keď má najviac jeden až dva roky.
Vínne pečate väčšinou hovoria málo. Výnimka z tohto pravidla: biele víno, ktoré v súťaži zvíťazilo nad porotou a získalo medailu (bronz, striebro, zlato), sa dá všeobecne považovať za kvalitné.
Mali by ste venovať pozornosť aj výrobcovi. Ak je na zadnej etikete iba číslo ako výrobca a plnenie do fliaš, nemusí byť biele víno zlé, ale presnejšia a zrozumiteľnejšia informácia, ako napríklad názov vinárstva, naznačuje jeho kvalitu spoľahlivejšie.
skladovanie
Na rozdiel od mnohých červených vín sa biele víno rokmi nezlepšuje a malo by sa všeobecne vypiť do jednej sezóny. Biele víno môžete skladovať v ľahu aj v stoji a, ak chcete, v chladnej miestnosti.
príprava
Nepite biele víno príliš studené, inak sa jeho chuť nebude správne rozvíjať. Ideálnych je 8 stupňov Celzia, preto víno pred vypitím vyberte včas z chladničky.
Tipy na prípravu bieleho vína
Biele víno je ako stvorené pre ľahké a ľahké omáčky, napríklad k rybám alebo hydine. Biele víno je tiež klasikou na prípravu rizota. Môže sa tiež použiť na vyčarovanie úžasných penových omáčok na dezerty alebo ovocné šaláty.
Stále platí staré profesionálne pravidlo: Na varenie vždy používajte to isté biele víno, ktoré chcete piť k jedlu.
Vedomosti si odniesť
S mierou si môžete vychutnať biele víno bez akýchkoľvek výčitiek. Nemalo by to však byť viac ako päť pohárov týždenne, inak hrozia nepriaznivé zdravotné následky.