JETE SMARTER slnečnicový olej
Slnečnicový olej je asi ako starnúca hviezda: Poznáte to, nejako sa vám páči - ale ignorujete to a dlho fandíte ostatným. To nie je celkom spravodlivé, pretože trochu staromódny slnečnicový olej má svoje výhody!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o slnečnicovom oleji
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na slnečnicový olej
- Aký zdravý je vlastne slnečnicový olej?
- Tipy na nakupovanie a varenie slnečnicového oleja
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu slnečnicového oleja
- Znalosti potrebné vziať so sebou
Čo by ste mali vedieť o slnečnicovom oleji
Ako už názov napovedá: Slnečnicový olej sa získava zo slnečnice, lepšie povedané zo slnečnicových semien. V Európe sa dlho nevedelo, že z jadier sa dá vylisovať dobrý olej. Tu sa slnečnica pôvodne pestovala iba ako okrasná rastlina. Až v 17. storočí sa jadrá používali pri pečení alebo sa pražili ako náhrada kávy. A trvalo ďalších 200 rokov, kým sa v Európe po prvýkrát začal vyrábať slnečnicový olej.
Dnes už dávno existujú obrovské slnečnicové polia po celej Európe, ako aj v USA, Rusku a Číne, ktoré neustále poskytujú nové zásoby slnečnicového oleja. Dodnes ťažko stratil na svojej dôležitosti, hoci olivový olej a repkový olej sú vážnou konkurenciou. Slnečnicový olej má však niečo pred konkurenciou: Môže sa zahriať na vysokú teplotu bez toho, aby spaľoval alebo uvoľňoval škodlivé látky. Je to tak kvôli skutočnosti, že slnečnicový olej sa spravidla lisuje za studena, ale nie je rafinovaný, to znamená, že sa čistí a spracováva. Týmto sa odstránia nielen všetky látky, ktoré by mohli horieť, ale aj všetky existujúce znečisťujúce látky a toxíny z životného prostredia.
Ľudia ohľaduplní k životnému prostrediu vidia ďalšiu výhodu slnečnicového oleja v tom, že pochádza z regionálneho alebo prinajmenšom európskeho pestovania. Nie sú teda potrebné dlhé prepravné trasy a kultivácia nadmerne nepoškodzuje životné prostredie a napríklad nespotrebováva dôležité zdroje, ako je málo pitnej vody, ako je to v prípade niektorých iných potravín z ďalekých krajín alebo iných kontinentov.
pôvodu
Nami predávaný slnečnicový olej pochádza väčšinou z nemeckého alebo európskeho pestovania, prinajmenšom pre značkový tovar.
sezóna
Slnečnicový olej je vždy k dispozícii.
ochutnať
Slnečnicový olej chutí absolútne neutrálne.
Naše obľúbené recepty na slnečnicový olej
Aký zdravý je vlastne slnečnicový olej?
Od víťazného postupu olivového a repkového oleja bol slnečnicový olej trochu zabudnutý. V skutočnosti je zloženie mastných kyselín u týchto dvoch rivalov podstatne priaznivejšie.
Slnečnicový olej tiež obsahuje prevažne mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, ale hlavnou časťou je 50 gramov kyseliny linolovej, ktorá má pôsobiť zápalovo, to znamená, že má podporovať zápalové procesy, a teda mať aj nevýhody pre srdce a krvný obeh. Napriek rozsiahlemu výskumu však pre túto teóriu neexistujú definitívne dôkazy. Novšie štúdie dokonca dospeli k záveru, že kyselina linolová nemusí mať také negatívne účinky, aké má (1), (2).
Na druhej strane má slnečnicový olej obzvlášť vysoký podiel vitamínu E. Iba 10 gramov, teda asi polievková lyžica, obsahuje takmer polovicu priemernej dennej potreby dospelých. Vitamín E inhibuje zápalové procesy v tele, chráni bunky tela pred poškodením voľnými radikálmi a pôsobí proti procesom starnutia.
| Kalórie | 884 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 100 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie slnečnicového oleja
Nákup
Aby to lepšie vydržalo, slnečnicový olej sa najlepšie kupuje vo fľašiach z tónovaného skla. Veľmi lacné slnečnicové oleje sú dostupné aj v plastových PET fľašiach. Ak ich vhodne uskladníte, tiež sa tým nepokazíte - ale sklo je lepšou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na životné prostredie.
skladovanie
Rovnako ako všetky oleje na varenie, aj slnečnicový olej by mal byť udržiavaný tesne uzavretý a na tmavom mieste, pretože pri kontakte so vzduchom a svetlom oxiduje, t. J.
príprava
Na slnečnicový olej sa nedá pripraviť nič špeciálne.
Tipy na prípravu slnečnicového oleja
Slnečnicový olej je svojou neutrálnou chuťou a vysokou tepelnou schopnosťou ideálny na vyprážanie a vyprážanie, ale tiež ako náhrada masla alebo margarínu pri pečení, šalátových dresingov a majonézy.
Znalosti potrebné vziať so sebou
Slnečnicový olej je obľúbený na vyprážanie a vyprážanie pre svoju neutrálnu chuť a vysokú tepelnú schopnosť. Pre mnohých sa však považuje za menej zdravú, čo je pravda len čiastočne: Jeho zloženie je menej priaznivé ako pri iných rastlinných olejoch, obsahuje však veľa vitamínu E. Najlepšie je striedavo používať slnečnicový olej s repkovým a olivovým olejom.