Jodizovaná soľ a himalájska soľ bez obsahu jódu
Jód je minerál, ktorý sa zvyčajne nachádza vo forme jodidu. Často rozmýšľame, kedy si chceme kúpiť soľ, a pýtame sa sami seba, ktorá možnosť je výhodnejšia: jodidovaná soľ alebo nikdy.?
Morská soľ, biela kuchynská soľ, ružová alebo sivá himalájska soľ? A napadne mi otázka: ako vieme, koľko jodidovanej soli spotrebujeme a koľko je príliš veľa? Akú soľ používajú kuchynské roboty, pretože tento údaj nie je uvedený na štítku. Čo je to za soľ, ktorú používajú reštaurácie, salámy, konzervy, chlieb a všetko, čo znamená pekáreň, cukrovinky, syr, soľ? Na etikete by malo byť uvedené, či sa používa jodizovaná alebo nejodizovaná soľ.
Globálnou politikou je zahrnutie jódu do soli v strave. Ale keďže odborníci na výživu tvrdia, že každý deň konzumujeme viac soli, ako by sme mali, ukázalo sa, že nakoniec skonzumujeme ešte viac jódu?…
Kedy potrebujeme jód? Jodizovaná soľ je užitočná?
Jód je potrebný pre štítnu žľazu na produkciu hormónov štítnej žľazy nazývaných tyroxín a trijódtyronín. Jód je tiež potrebný pre imunitný systém a môže pomôcť pri liečbe fibrocystických ochorení prsníka. Je k dispozícii ako doplnky, ale predtým, ako začnete užívať doplnky jódu, poraďte sa so svojím rodinným lekárom.
V minulosti lekári dávali jódu iba jeden hlavný účel v tele - syntéza hormónov štítnej žľazy, ale nedávne zdravotné štúdie teraz ukazujú, že v ľudskom tele zohráva veľa úloh. Okrem toho, že sa podieľa na výrobe hormónov štítnej žľazy, môže jód a jódové doplnky ponúkať celý rad výhod.
Čo je to jód?
Jód je prvkom halogénovej skupiny a má niektoré vlastnosti, ktoré majú iné halogenidy, fluór, bróm a chlór. Aj keď majú tieto minerály toxické účinky na ľudský organizmus, jód zostáva výživovým minerálom. Vedci tvrdia, že každá bunka v ľudskom tele má jódový receptor.
Kedy sa vyskytuje nedostatok jódu? A čo prebytočný jód? Aká je odporúčaná denná dávka?
Nedostatok tohto minerálu môže viesť k zhoršeniu imunitnej odpovede, zlej funkcii štítnej žľazy a hormonálnej nerovnováhe. Niektorí vedci však tvrdia, že príčinou rozšírenia deficitu je odporúčaný denný príjem (ADI) jódu v Spojených štátoch. Tvrdí, že oficiálne odporúčania 150 mikrogramov vychádzajú z minimálneho množstva potrebného na udržanie funkcie štítnej žľazy na určitej úrovni, nezohľadňujú však potreby iných orgánov. Verí, že väčšina ľudí potrebuje oveľa viac jódu, ako bolo doteraz oficiálne stanovené, a doplnky považuje za pohodlný spôsob asimilácie jódu. Vysoké množstvo jódu môže spôsobiť príznaky podobné nedostatku, najmä struma, vysoký TSH, hypotyreóza.
Trávenie a vstrebávanie
Jód sa môže viazať na aminokyseliny alebo môže byť voľný, zvyčajne vo forme jodičnanových a jodidových iónov. Jodid je najjednoduchšia forma absorpcie, takže väčšina viazaného a jódovaného jódu sa prevedie na jodid glutatiónom. Jodidové ióny sa ľahko absorbujú cez steny tráviaceho traktu, do žalúdka a tenkého čreva. Po vstrebaní sa väčšina z neho koncentruje v štítnej žľaze. Časť sa hromadí vo vaječníkoch, koži, ako aj v slinných, žalúdočných a mliečnych žľazách.
Potravinové zdroje: ktoré potraviny sú bohaté na jód?
Jód sa nachádza v rastlinných a živočíšnych zdrojoch, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Množstvo jódu sa však veľmi líši v závislosti od množstva jódu prítomného v pôde, kde rastliny rastú, alebo od množstva jódu v krmive pre zvieratá. Oceánske ryby, riasy a morské plody obsahujú veľké množstvo jódu.
VÝHODY
Jód má pôsobivé protiplesňové, antibakteriálne a antivírusové účinky, ktoré podporujú funkciu imunitného systému. Taktiež prevádza estradiol, silnú formu estrogénu, na benígny estriol; Táto zmena môže pomôcť ženám, ktoré trpia nadbytkom estrogénu, čo so sebou prináša veľké zásoby tuku a poruchy nálady. Jód vo vysokých dávkach znižuje rýchlosť autoimunity štítnej žľazy, ktorá je častou príčinou hypotyreózy.
Problémy s jodizovanou soľou a štítnou žľazou
Štítna žľaza je žľaza v tvare motýľa pri spodnej časti krku. Táto malá žľaza má v tele hlavné úlohy, ako je kontrola telesnej teploty, metabolizmu a tvorba životne dôležitých hormónov. Jodizovaná soľ je jedným z najsilnejších spojencov štítnej žľazy; bez jódu môžu nastať vážne problémy so štítnou žľazou.
Ako funguje jodidovaná soľ?
Štítna žľaza je časť tela, ktorá nevyhnutne potrebuje jód. Po požití jodizovanej soli sa jód dostáva do gastrointestinálneho traktu. Proteíny potom transportujú jód do folikulárnych buniek štítnej žľazy. Vo vnútri folikulov prechádza jód oxidačným procesom nevyhnutným na produkciu hormónov T3 trijódtyronín a T4 tyroxín. Hypofýza, malá žľaza umiestnená v spodnej časti mozgu, rozhoduje o tom, koľko hormónov telo potrebuje, a podľa toho reaguje štítna žľaza.
Ak vo vašej dennej strave chýba jód, môže sa u vás rozvinúť ochorenie známe ako porucha z nedostatku jódu alebo TDI, ktoré ohrozujú štítnu žľazu. Toto ochorenie je v Rumunsku zriedkavé, pretože jodidovaná soľ sa zvyčajne používa v potravinách. Ľudské telo neprodukuje jód, takže ak nekonzumujete jód z jodidovanej soli alebo z iných zdrojov, štítna žľaza nebude produkovať dostatočnú hladinu hormónu štítnej žľazy. Toto ochorenie, známe ako hypotyreóza, môže spôsobiť zvýšenie hmotnosti, únavu, depresie, vysoký cholesterol a svalové kŕče.
Boj proti nedostatku jódu
Aj keď miera nedostatku jódu vo svete klesá, najmenej 54 krajín je naďalej ohrozených TDI (Iodine Deficiency Disorders). Tehotné ženy žijúce v oblastiach s nedostatkom jódu čelia veľkým zdravotným rizikám. Ak sa ich deti narodia v termíne, hrozí im mentálna retardácia a vrodené chyby. Svetová zdravotnícka organizácia bojuje proti TDI s jodidovanou soľou. Nízkorozpočtové a mimoriadne efektívne pridanie jodizovanej soli do stravy vysokorizikových osôb dodáva štítnej žľaze jód potrebný na normálne fungovanie.
Obmedzenie spotreby jodidovanej soli
Štítna žľaza potrebuje na správne fungovanie iba malé množstvo jódu, asi 150 mcg denne. Aj keď je jódovaná soľ dôležitým zdrojom jódu, príliš veľa soli môže viesť k vysokému krvnému tlaku a ďalším zdravotným problémom. Ak vám lekár odporučí obmedziť príjem solí, môžete jesť jedlá bohaté na jód. Podľa Harvardskej lekárskej školy medzi tieto potraviny bohaté na jód patria mušle a ryby z fariem nachádzajúcich sa v oceáne, riasy a mlieko, vajcia, syry, jogurty a zelenina, ktoré rastú v oblastiach s pôdou bohatou na jód.
Rozhodnutie o konzumácii jodidovanej alebo neiodidovanej soli sa prijíma na základe vášho zdravia a odporúčaní lekára.