Jogové jedlo 4 princípy varenia sattvy

Diéta sattvik je obzvlášť užitočná, ak cvičíte veľa jogy. Väčšinou sa táto zmena v jedle deje automaticky, pretože sa stávame jemnejšími pravidelným cvičením a intuitívne menej často sa uchýlime k jedlu, ktoré si nás sťažuje. Nie je také ťažké vniesť do svojho každodenného života viac sattvy.

4 princípy sattvovej diéty

Sattva je jedným z troch Gunas, univerzálnych princípov, ktoré umožňujú životný cyklus. Tieto tri princípy sa nazývajú Rajas, Tamas a Sattva. Ako univerzálne princípy sú všetky tri nevyhnutné a imanentné vo všetkom. To znamená, že každý život je určený energiami Raja (pohyb, energia), Tamas (zotrvačnosť, tma) a Sattva (čistota, harmónia).

Naše telo a myseľ tiež formujú tieto princípy. Ak je pre vás ráno obzvlášť ťažké vstať z postele, môžete si byť istí, že so sebou nosíte veľa tamasov. Alebo keď sa túlate v stresovom tuneli a dráždite ostatných, ktorým sa odcudzíte, že vás má Rajas momentálne pod kontrolou. Sattva je na druhej strane čistá a jasná. Rovnako ako vaše telo a myseľ, keď ste v stave sattvik. To je dôvod, prečo je myseľ sattvik cieľom každého jogína.

Úžasné na obracaní sa na Sattvu je to, že nám uľahčuje život. Sattva znamená byť v okamihu, pre seba a - ak tomu veríte - spojený s vyšším vedomím. Ocitáme sa čestne, namiesto toho, aby sme zápasili s žieravými emóciami, ako je závisť a chamtivosť. Samozrejme stále potrebujeme v živote ďalšie pohybové princípy (Raja) a tiež odpočinok (Tamas). Ale: čím viac sattvy nosíme vo vnútri, tým vyrovnanejšie a šťastnejšie sa cítime.

Ako sattva?

Pravidelná rutina jogy je dôležitým krokom k sattve. Skúsenosti, ktoré máme s jogou, postupne menia naše správanie a naše spotrebiteľské správanie sa stáva intuitívnejším. A samozrejme je tu aj jedlo sattva, ktoré podporuje a podporuje princíp vo vás. A je plný potencie. Úžasné je, že pri sattvik diéte musíte pamätať iba na tieto štyri princípy.

Zásada číslo 1: Ahmisa

Najvyšším princípom v Sattvovej diéte je ahmisa, nenásilie alebo nepoškodzovanie iného života. Preto je sattvik strava vždy vegetariánska alebo vegánska. Odráža túžbu po mieri, sebaláske a súcite. Ahmisa má tiež veľa spoločného so zodpovednou konzumáciou, ktorá presahuje rámec iba stravovania.

Zásada číslo 2: Prána

Prána je univerzálna životná energia. Tam, kde nie je prána, je veľmi tma. V jogínskom systéme, rovnako ako v ajurvéde, sa predpokladá, že jedlo obsahuje pránu, teda životnú energiu. Čerstvé sezónne potraviny, ktoré sa zberajú napríklad v zrelom stave, majú veľa životnej energie. Prána klesá dlhodobým transportom v nezrelom stave a opakovaným ohrievaním potravín. Zmrazenie úplne ničí energiu. To znamená: čo najčerstvejšie jedlo je bohaté na pránu, zatiaľ čo hotové a mrazené jedlá nemôžu mať energetický účinok na telo a myseľ.

Zásada číslo 3: sladkosť

Sattva chutí sladko. Sweet je synonymom pre Zem, so stabilitou. Táto stabilita nepredstavuje ťažkosť, ale skôr vitalitu. Ostatné príchute majú tendenciu podporovať zásady, ktoré zostali. Rajas vytvára veľa tepla. Preto v strave Sattva nenájdete cesnak ani chilli. Nadmerné množstvo soli vedie k ťažkosti, teda k tamasom v tele.

Sladká chuť má obzvlášť harmonizujúci účinok na druhy Vata a Pitta. Čisté konštitúcie Kapha by okrem sladkosti mali jesť aj koláčiky, ako je jačmeň, proso a pohánka.

Zásada číslo 4: ľahkosť

Okrem toho, že je sladké, jedlo by malo byť ľahké. Napríklad syr a vajcia sú ťažké v žalúdku, pôsobia tamaticky. Ale: Bielkoviny sú obzvlášť dôležité vo vegetariánskej Ahmisovej strave. Vyberáme teda bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v ľahších strukovinách (napr. Fazuľa mungo) a menej v živočíšnych bielkovinách. Pre viac sattvy tiež úplne zrelé ovocie, čerstvá koreňová zelenina, miestne zrno a niekoľko orechov a - ak je metabolizmus ohnivý - tiež niekoľko surovej zeleniny. Jedenie svetla obmedzuje prácu na tele. To znamená, že myseľ sa môže očistiť, pracovať a rásť.

Sattvické jedlo nie je len surové jedlo. V joge, rovnako ako v ajurvéde, sa berie do úvahy tráviaca sila. Diéta sattvik bola pôvodne navrhnutá pre cvičiacich jogy. Surové jedlá môžu jesť iba jogíni, ktorí môžu cez pranajámu napájať svoju tráviacu silu.

Pomocou diéty sattvik môžete vyvážiť a zosúladiť svoje fyzické a emočné telo. Ide to ruka v ruke s vnútorným vývojom, ktorý dosiahneme pomocou jogy. V ajurvéde je jedlo sattvik populárne najmä pri zmene ročného obdobia, aby kompenzovalo nedostatok rovnováhy a stabilizovalo telo a myseľ.

Veľmi tradičným a zároveň univerzálnym receptom v kuchyni Sattva je Pullao alebo Pulav. Túto jednoduchú, varenú ryžu nájdete v celej Indii s miestnymi variáciami. Tu prispôsobené ročnému obdobiu. Korene sattvy a ľahkosť sattvy sa spojili do jedného. Varenie je úžasne ľahké.

Recept: Sattvic Pullao

na 2 porcie

250 ryže basmati
100 g fazule
4 mrkvy
1 polievková lyžica ghí alebo kokosového tuku
3 klinčeky
2 tobolky kardamónu
nejaká škoricová tyčinka
2 korenie
1 kúsok zázvoru, olúpaný a nasekaný
soľ a korenie
pražené mandle
Listy petržlenu alebo koriandra, čerstvé (použil som zimnú žeruchu)

Opečte mandle na panvici bez tuku, odstavte. Mrkvu a zázvor ošúpte a nakrájajte na kocky. Fazuľu umyjeme a konce prekrojíme, prekrojíme na polovicu. V hrnci rozpustíme tuk, do horúceho tuku pridáme kardamón, škoricu, klinčeky a korenie a otočíme ho, pridáme zázvor, potom mrkvu. Predtým, ako budete môcť pridať fazuľu, mrkvu krátko osmažte. Stále obracajte zeleninu a korenie. Vložte ryžu do hrnca a potte ju, až kým nebude priesvitná. Do hrnca pridáme dvojnásobné množstvo vody (z ryže), dochutíme soľou a dusíme na miernom ohni, kým voda nevyvarí a ryža nebude uvarená. Dochutíme soľou a korením.

Starostlivosť s mandľami. Tržte cez ňu čerstvú zeleň. Hotovo.

PS: Ak sa chcete naučiť, ako si sami variť ajurvédske, potom príďte na Juliine kurzy varenia. Všetky dátumy nájdete tu.

Mohlo by vás zaujímať:

Julia Wunderlich

Julia od roku 2009 miluje a žije ajurvédu. Je vášnivou odborníčkou na ajurvédu, kuchárkou a výživovou špecialistkou, juhoázijskou vedkyňou a koučkou pre posilnenie ženského postavenia - so zameraním na vedomé základy, udržateľnú rovnováhu a rast. Vo svojej práci sprevádza hlavne ženy na ich celistvej, sebaurčenej ceste. Julia odovzdáva svoje vedomosti a skúsenosti vo svojom projekte kotúľajúceho tigra.