Jogurt Ako si ho vyrobiť sám; To je život
Je nedeľa. Zapnete kávovar, v kuchyni sa šíri nádherná vôňa kávy a váš žalúdok sa teší na raňajky. V ponuke: musli s fermentovaným mliekom. Znie to nechutne, však? Čo tak: müsli s lahodným jogurtom? Pretože to druhé vlastne nie je nič iné ako fermentované mlieko. Zaboduje rovnakými živinami ako bielkoviny, vápnik a cenné vitamíny a je znesiteľnejší ako jednoduché mlieko. Ale jogurt nie je len jogurt. Ukážeme vám, čo robí dobrý jogurt a ako si môžete ľahko pripraviť svoj vlastný jogurt.
Skryté ingrediencie
Konzistencia a chuť jogurtu vyplývajú zo surovín. Iné Baktérie mliečneho kvasenia napríklad sa rozhodnite, či jogurt skončí s kyslou alebo jemnou chuťou.
The Obsah tuku na druhej strane ovplyvňuje konzistenciu: v krémových jogurtoch je viac tuku. Tiež doplnenie Mliečny cukor môže ovplyvniť konzistenciu. Problém tu však: Jogurty s laktózou sú znášané menej dobre. Keďže mliečny cukor je jednou zo zložiek mlieka, nemusí byť uvedený ani medzi zložkami. Tento problém sa týka najmä ľudí s neznášanlivosťou laktózy, pretože jogurt skutočne dobre znáša kvôli nízkemu obsahu laktózy.
Jahoda, čerešňa, banán - jogurt má širokú škálu príchutí. Ale aj tu sa dá podvádzať. Predpokladané ovocné jogurty často obsahujú malé alebo žiadne ovocie. Namiesto toho si robte starosti umelé arómy pre ovocnú chuť. Dodatočne pridaný cukor zaručuje, že sa skutočne zdravé jedlo stane kalorickou bombou.
Ved čo je vo vnútri
Rozhodujúca výhoda domáceho jogurtu: Vy sa rozhodnete, ktoré ingrediencie použijete, a nakoniec tiež viete, čo je vo vnútri. Týmto spôsobom môžete kontrolovať obsah tuku a kyselín vo vašom jogurte a nespadnete do žiadnej skrytej pasce na kalórie.
Navyše, domáci jogurt je zvyčajne lacnejší ako hotový výrobok zo supermarketu. A v neposlednom rade robíte niečo dobré pre životné prostredie: Pretože najmä malé porciované jogurty produkujú vysoký stupeň odpadu z obalov.
Domáci jogurt: tak to funguje
Výroba jogurtov je ľahšia, ako si myslíte. Okrem teplomeru, čistých nádob na skrutky a rúry na pečenie (alebo zariadenia na výrobu jogurtov) potrebujete iba nasledujúce ingrediencie:
- 1 liter mlieka (kravské alebo zeleninové)
- Kultúry kyseliny mliečnej alebo 150 gramov jogurtu (Na výrobu jogurtov existujú špeciálne prášky. Alternatívne môžete tiež jednoducho použiť hotový jogurt. Musíte sa však ubezpečiť, že obsahuje živé kultúry.)
Poznámka: Pretože vyrobený jogurt je zvyčajne o niečo tekutejší ako bežné výrobky, obsah tuku v prísadách by mal byť minimálne 1,5 percenta. Čím vyšší je obsah tuku, tým bude váš jogurt krémovejší.
V prvom kroku zahrejte mlieko na 90 stupňov Celzia a udržujte túto teplotu asi desať minút. Potom ich nechajte vychladnúť na asi 40 stupňov Celzia. Sledujte teplotu pomocou teplomeru. Za stáleho miešania pridajte kultúry jogurtu alebo kyseliny mliečnej a potom hotovú zmes nalejte do svojich čistých nádob so skrutkovacím uzáverom. Teraz musí kysnúť niekoľko hodín pri stálej teplote. Ideálnych je 43 stupňov Celzia. Za týmto účelom ich umiestnite buď do vyhriatej rúry na šesť až osem hodín alebo do jogurtovača.
Tip: Chuť vášho jogurtu môžete okoreniť podľa svojej nálady pridaním škoricovej tyčinky alebo vanilkového struku do hrnca pri zahrievaní mlieka a následným odstránením. Prípadne môžete pridať prírodné arómy a jogurt podávať s čerstvým ovocím.
Vaša tvorivosť nepozná hranice. Dúfame, že ste si to radi vyskúšali a chutili!
Cena bola udelená dvakrát spoločnosťou Focus Money
Pre obchodný časopis FOCUS Money (číslo 10/2019 a hodnotenie DFSI) je AOK Hessen opäť jednou z najlepších nemeckých zdravotných poisťovní. V disciplínach „Služby pre rodiny“ a „Digitálny šampión“ získal dokonca vynikajúci status. Uznala sa osobitná ústretovosť k rodine a pozitívna kultúra inovácie.
To je život! Spravodaj
Zatiaľ nie som členom?
Potom prepnite na AOK Hessen.
Radi vám poradíme.