Jogurtový syr
Z jogurtu po troch dňoch získate veľmi jemný a krémový syr, mierne kyslý, podobný komerčným krémovým krémom, ako je napríklad Philadelphia. Takže z bežného jogurtu urobte libanonskú kulinársku špecialitu zvanú Labneh ktorý sa podáva na raňajky alebo do šalátov.
Väčšie množstvo môžete pripraviť raz a všetko, čo nespotrebujete za pár dní, môžete marinovať v olivovom oleji. Dózy na syr s guľkami vyzerajú šialene a môžu byť skvelým darčekom pre vašich gurmánskych priateľov.
prísady
Jogurtový syr
1 kg tučného jogurtu (6%)
1 lyžička strúhanej soli
Na marinovanie:
oregano
1 strúčik cesnaku
fulgi chili
pár listov rozmarínu
olivový olej
Príprava
Jogurtový syr
- Jogurt zmiešame so soľou.
- Do sita položeného na misu vložte 3 vrstvy gázy a vlejte do nej jogurt. Zdvihnite okraje gázy a pevne ich zaviažte, aby jogurt nevytiekol.
- Na obal jogurtu položte podšálku a potom niečo ťažké (napríklad konzervujte) a všetko odložte do chladničky. Jogurt necháme 2 dni odkvapkať.
- Vyberte gázový balíček s jogurtom z chladničky, zaveste na niečo (uviazal som ho pod stoličku), uistite sa, že je pevne zviazaný, aby nespadol. Misku položte pod ňu, aby ste zhromaždili všetku zvyšnú srvátku. Vypustite ďalší deň.
- Tretí deň je syr pripravený! Rozbalte gázu a vyberte syr. Môže sa ihneď podať, natrieť na toasty a potom pokvapkať olivovým olejom a zeleňou.
- Ak ho chcete uchovať dlhšie, môžete ho marinovať.
- námorník: ruky si namažte trochou oleja a urobte tvarohové guľky. Guľky vložte do sterilizovanej nádoby na 15 minút do rúry na 180 ° C. Pridajte oregano, čili, nakrájaný cesnak a rozmarín a potom zalejte olejom, kým nie sú guľky zakryté. Uchovávajte v chladničke.
* uchovávaný v chladničke, olivový olej gélovitý a vyzerá zakalený, takže si nerobte starosti, ak to vyzerá čudne; stačí ho len pol hodiny pred podávaním vybrať z chladničky, aby získal späť svoj vzhľad.
2. Po 2 dňoch ju scedíme
(5 bodov/celkový počet hlasov: 36)
Mariana pred 8 rokmi - 14. marca 2009 16:45
Re: Jogurtový syr
Čo vyzerá dobre a aké chutné musí byť. vrátane toho v tégliku! na zapamätanie receptu! veľmi dobré. a vôbec niečo iné ako obvykle ! Ioana, pekná nedeľa.
roxana pred 8 rokmi - 15. marca 2009 22:14
Re: Jogurtový syr
milý ioana, ale keď vložíme vyformované guľky do nádoby, musíme pred vložením nádoby do rúry pridať olej? nerozbije sa?
Ioana pred 8 rokmi - 15. marca 2009 22:36
Re: Jogurtový syr
nie, prázdnu nádobu bez viečka vložíte do rúry na sterilizáciu, nerozbije sa. po vychladnutí ho naplňte a nalejte olej
Adry pred 8 rokmi - 16. marca 2009 20:40
Re: Jogurtový syr
Ioana, nepoznala som tento spôsob výroby syra!
Výrobok konzervovaný v oleji so všetkým korením považujem za veľmi zaujímavý!
Viete, že takto konzervujem syr Telemea, ktorý používam na šalát? Nakrájajte na kocky to isté s oreganom, cesnakom a feferónkami! A samozrejme šalát dochutím týmto jarovým olejom, ktorý je veľmi chutný!
Ioana pred 8 rokmi - 16. marca 2009 20:48
Re: Jogurtový syr
Máte pravdu a marinujem syr Telemea takto: [odkaz] a je to veľmi dobré
Scarlet pred 8 rokmi - 17. marca 2009 18:37
Re: Jogurtový syr
Ioana, povedala si, že musíš dať téglik do chladničky. Nedrží sa to vonku dobre? Pýtam sa, pretože by som sa rád vyhýbal uchovávaniu v chladničke, len preto, že niekedy zabudnem: „> vybrať jedlo z chladničky skôr, ako sa spotrebuje, a hneď sa zobudím, že ihneď po vybratí z chladničky sa nedá jesť, takže musím počkať, kým to ochutnám.
Ioana pred 8 rokmi - 17. marca 2009 18:47
Re: Jogurtový syr
teoreticky je to možné, hlavne ak ste sterilizovali téglik, ale nesnažil som sa vám stopercentne zaručiť, že sa nekazí a robíte akékoľvek opojenie.
ten mierne zakalený vzhľad je každopádne nepríjemný, iba ak ho naservírujete hosťom, ak ho naservírujete, aj keď ho zabudnete vytiahnuť skôr, ako to nebude problém
Adela pred 8 rokmi - 1. apríla 2009 13:49
Re: Jogurtový syr
Tiež som pripravila tento recept, z ktorého som veľmi nadšená. Dala som ho do dózy a je to potešenie. Nemusíte ho včas vyberať z chladničky, pretože sa dá ľahko spotrebovať.
Ioana pred 8 rokmi - 1. apríla 2009 15:14
Re: Jogurtový syr
Som rád, že ste na to mali trpezlivosť a že sa vám výsledok páčil!
iulia besoi pred 8 rokmi - 29. apríla 2009 15:37
Re: Jogurtový syr
Moja prababička Laura vyrobila tento domáci jogurtový syr. Nemusím ti rozprávať, aké to bolo úžasné. Ona je preč. a zabudla som recept.Teraz som si na ňu spomenula, moja drahá prababka.Nechám jej opäť vyrobiť syr.
alina pred 8 rokmi - 19. júna 2009 17:18
Re: Jogurtový syr
Ioana, máš predstavu, či by sójový jogurt fungoval? môj priateľ je alergický na laktózu .takže by to bol skvelý recept, keby to fungovalo .
Každopádne si myslím, že to vyskúšam . malé množstvo sójového jogurtu . ak niečo vyjde, vrátim sa s komentármi
Ioana pred 8 rokmi - 19. júna 2009 20:03
Re: Jogurtový syr
Sójový jogurt som nepoužila, ale myslím si, že funguje na rovnakom princípe. stojí za to to vyskúšať.
ella pred 8 rokmi - 8. júla 2009 19:14
Re: Jogurtový syr
Nemusíte sa báť ! Všetko, čo sa uchováva v oleji, sa zachováva prirodzene. Dobrú chuť !
ghiulfi pred 8 rokmi - 4. septembra 2009 19:21
Re: Jogurtový syr
moja svokra niečo také robí, ale je to úplne iné, moja svokra je Libanončanka
ela pred 7 rokmi - 11. februára 2010 15:26
Re: Jogurtový syr
teraz sa chystam. Už sa neviem dočkať, kedy to bude pripravené iba dobre v nedeľu večer. ador branza
sofia pred 7 rokmi - 16. marca 2010 11:20
Re: Jogurtový syr
Moja drahá, ak mi dovolíte predstavu, toto jedlo nie je syr, je vo voľnom preklade suchý jogurt alebo labneh, ako ste napísali, nejde o libanonské jedlo, je konkrétne arabské, ale vyrába sa a používa v Turecku. Je pravda, že v džbáne ho častejšie vyrábajú arabské ženy v domácnosti. Oveľa chutnejšie je, ak je vyrobený priamo z kravského mlieka, do ktorého je vložený trochu jogurtu. Na druhý deň sa scedí v látkovom vrecku, má konzistenciu hustej, mierne kyslej smotany. Podáva sa priamo so sušenou mätou (naana po arabsky lb.) a olivovým olejom, sendviče sa tiež pripravujú s olivami, uhorkami, čerstvou mätou, dokonca som jedol paštéty s labnehom a samozrejme sa dajú uchovávať v nádobe so zachovanou studňou a studňou. Dá sa jesť aj so zatar, pretože ste to stále spomínali.
Mira pred 7 rokmi - 21. marca 2010 20:54
Re: Jogurtový syr
To bola moja mama, keď som bola malá, vyrábala sladký syr. Vložil do nej mlieko, pripravil ho ako jogurt, ktorý rovnakým spôsobom vypustil do gázy. Môžete mi niečo poradiť, ak nemám gázu, čo môžem použiť na čo najlepšie vypustenie jogurtu? Ak použijem mastný jogurt (16%), ako získam správny syr? Je to druh jogurtu, hovorí to grécky jogurt. Tu som našiel iba jogurt maximálne 3,5% tuku a myslím, že je príliš slabý.
alina pred 7 rokmi - 23. marca 2010 15:34
Re: Jogurtový syr
alina pred 9 mesiacmi 19. júna 2009 18:18
Ioana, máš predstavu, či by sójový jogurt fungoval? môj priateľ je alergický na laktózu .takže by to bol skvelý recept, keby to fungovalo .
Každopádne si myslím, že to vyskúšam . malé množstvo sójového jogurtu . ak niečo vyjde, vrátim sa s komentármi “
Neskoro ale som späť s dojmami . Bohužiaľ sa to správne nezrazilo ale sójový jogurt .no tofu som marinoval podľa toho istého receptu a dopadlo to super . ani neviem koľko variácií som v recepte urobil a koľko téglikov
Ďakujem za inšpiráciu
dorin pred 7 rokmi - 21. mája 2010 11:38
Re: Jogurtový syr
Nože sú vyrobené z kozieho syra. Jedol som u arabského priateľa, ktorého vyrobila jeho matka. a dajte si zahtarove korenie. Vôbec to nenájdem
Ioana pred 7 rokmi - 21. mája 2010 11:46
Re: Jogurtový syr
nájdete u nás 6% tučný jogurt Céder vyrobený z ovčieho mlieka a byvolov, k tomuto receptu sa hodí, vždy ho používam, keď robím labneh
Recept na za'atar je tu: [link] Dúfam, že pre neho nájdete sumak, aby urobil za'atar červeným
petra pred 6 rokmi - 14. október 2011 20:01
Re: Jogurtový syr
Labneh, z kozieho mlieka vychádza oveľa chutnejšie, chová sa v špajzi aj rok, olivový olej nie je nevyhnutný na konzervovanie v nádobách (akýkoľvek iný olej: kukurica alebo slnečnica.), Namiesto toho je vynikajúci k servírovaniu olivový olej)
cristina pred 5 rokmi - 6. apríla 2012 20:16
Re: Jogurtový syr
Je skvelé, že som našiel túto stránku. Tam, kde žijeme s manželom, nie je iba syr, ale iba syr, ktorý nám nechutí. Doma nám tak chýba syr. Ale toto je veľmi dobrý recept, ktorý určite vyskúšam! Len tak ďalej, je vynikajúce, čo robíte!
Laura Nistor pred 5 rokmi - 26. októbra 2012 22:51
Re: Jogurtový syr
recept je perfektný, dnes večer som dala jogurt aj do chladničky, pozrime sa, čo vyjde
alina daniela pred 5 rokmi - 3. decembra 2012 10:52
Re: Jogurtový syr
Ahoj, Ioana. Môžete použiť čerstvé mliečne jogurty? Nehovorím o tej, ktorá bola kúpená v obchode. ale na jogurt získaný doma z čerstvého kravského mlieka. Na oddelenie srvátkového jogurtu sa nemusí zahrievať, a tak sa získa syr.
Ioana pred 5 rokmi - 3. decembra 2012 10:56
Re: Jogurtový syr
čo hovoríš, je čerstvý kravský syr.
ale môžete si pripraviť domáci mliečny jogurt. tu sa dozviete, ako: [link] tento jogurt je možné vysušiť a pripraviť z neho jogurtový syr.
alina daniela pred 5 rokmi - 3. decembra 2012 11:14
Re: Jogurtový syr
ÁNO, skutočne sa týmto procesom získava čerstvý kravský syr.
O tomto výrobníku jogurtov som nevedel. Asi aj keby som to uvidel v obchodoch, nevenoval som tomu veľkú pozornosť. Tento recept sa mi veľmi páči a určite ho vyskúšam. určite z jogurtu kúpený) Ďakujem za pozornosť a informácie.
Ioana pred 5 rokmi - 3. decembra 2012 11:21
Re: Jogurtový syr
bude sa ti to páčiť. je jemný ako krémový syr a mierne kyslý.
alina daniela pred 5 rokmi - 11. decembra 2012 15:40
Re: Jogurtový syr
drahý ioana, čo mám robiť, že nemôžem nájsť 6% tučného jogurtu, iba 3%.
Ioana pred 5 rokmi - 11. decembra 2012 20:13
Re: Jogurtový syr
je tam jogurt z ovčieho cédra a byvol so 7% tuku. a v poslednej dobe sa všade nachádza grécky jogurt z Olympu (10% tuku). Grécky jogurt zmiešam s trochou normálneho jogurtu, aby bol syr kyslejší.
alina daniela pred 5 rokmi - 19. decembra 2012 12:17
Re: Jogurtový syr
pripravený môj veľmi jemný syr, skutočne, a vynikajúci. Určite si pripravím viac.
maria pred 4 rokmi - 11. februára 2013 23:34
Re: Jogurtový syr
domáci jogurt nie je dobrý?
Ioana pred 4 rokmi - 12. februára 2013 13:33
Re: Jogurtový syr
ak je to tučný mliečny jogurt, tak áno. len nebyť domáce (kyslé) šľahané mlieko, pretože potom vznikne čerstvý kravský syr.
isabela pred 4 rokmi - 29. júna 2013 16:06
Re: Jogurtový syr
Veľmi super recept! Som fanúšik syra! Gratulujeme k stránke! Mám otázku, dá sa olej v tégliku znovu použiť? v zmysle pridania ďalších guľôčok čerstvého syra?
laurenta pred 4 rokmi - 10. júla 2013 20:23
Re: Jogurtový syr
IOANA drahá, teraz som počula tento recept alebo iný spôsob výroby syra, gratulujem, zostala som maskou, vážne. Už sa neviem dočkať, kedy to skúsim tiež
Ioana pred 4 rokmi - 11. júla 2013 10:33
Re: Jogurtový syr
áno, je vynikajúci, ako krémový syr. kombináciu kyslého jogurtu môžete pripraviť tiež kyslejšiu s gréckym jogurtom, ktorý nie je taký kyslý a vyniká skvelým syrom.
siu daniela pred 4 rokmi - 9. september 2013 11:15
Re: Jogurtový syr
jogurtový syr je možné soliť?
Ioana pred 4 rokmi - 9. september 2013 11:21
Re: Jogurtový syr
Šalamún pred 10 mesiacmi - 5. apríla 2017 13:24
Re: Jogurtový syr
Vaše recepty sú veľmi zaujímavé a vyskúšam recept na dusené jogurty
Šalamún pred 9 mesiacmi - 21. apríla 2017 22:01
Re: Jogurtový syr
Pripravil som recept, ale nepodarilo sa mi dobre odkvapkať jogurt a vytvorené guľky nemali pevný tvar. Recept prerobím.
Ioana pred 9 mesiacmi - 21. apríla 2017 22:07
Re: Jogurtový syr
pribrali ste na to, keď to bolo v chladničke? použili ste mastný jogurt (je to povinné)?