Juhoafrická republika, na konci Zeme
Pštrosie vajcia, Južná Afrika
Je čas ukončiť túto sériu, ktorú napísal môj priateľ Eugen o Južnej Afrike, mimoriadne pestrej a zaujímavej krajine. A ako to možno uzavrieť lepšie ako s Eugenovým obľúbeným článkom z akejkoľvek série - o jedle, pití a suveníroch ... Príjemné a užitočné čítanie (pre prípad, že plánujete útek do Južnej Afriky).
Tu je stĺpec, ktorý je pre mňa taký drahý - jedlo, nápoje a kuriozity. „Prečo„ Zvedavý “a nie„ Suveníry “? No tu v Južnej Afrike sa tomu hovorí suveníry. Prečo by si? Zdá sa, že to je skratka kuriozít, zvláštnych predmetov, prosím.
Keď cestujem do zahraničia, ale aj u nás si rád pochutnám na miestnych špecialitách a kúpim si malý suvenír. Pripomína mi to roky a roky cesty a miesta.
Keď sa vrátime do Južnej Afriky, začnime od začiatku. Myslím, že sme v kapitole „Jedlo“.
Raňajky
Raňajky sú symbiózou medzi britskou, holandskou a africkou kuchyňou. Na rozdiel od predchádzajúcej cesty do Austrálie, keď sa raňajky veľmi blížili tým, ktoré sa podávajú v Albione, tu sme mohli podávať oveľa pestrejšie menu - okrem klasickej fazule s vývarom, opraženej slaniny a obrovského vajca Pochutnať sme si mohli aj na holandských syroch, sušených salámach, ale aj na afrických špecialitách, ako je mango a nakladané citróny, ale aj na gratinovaných banánoch.
Okrem týchto jedál ma ohromilo, keď som natrafil na miestny produkt Marmite, sestra austrálskeho Vegemite. Aj keď som si spočiatku myslel, že Vegemite je austrálsky výtvor, neskôr som zistil, že hlavou porazených je nemecký bádateľ Justus von Liebig. Na začiatku dvadsiateho storočia Justus von Liebig zistil, že pivovarské kvasnice je možné koncentrovať, plniť do fliaš a používať ich ako zdroj komplexu vitamínov B.
Raňajky samozrejme skončili lahodnou kávou, vy si môžete vybrať buď dlhú kávu, alebo espresso, aby vám zlomilo srdce. Mimochodom, káva espresso, talianska značka Illy, sa dostala na koniec sveta, do Južnej Afriky. Čo je však dôležitejšie, tvorca kávovaru na espresso, Francesco Illy, sa narodil v Temešvári.
Raňajky by ste však mohli zakončiť čajom, buď ste si vybrali anglický čaj alebo čaj špecifický pre Južnú Afriku - čaj rooibos. Samozrejme našou prvou voľbou bol čaj Rooibos. Pochádza z rastliny s rovnakým názvom, ktorá rastie najmä tu v krajine, a pochádza z holandčiny alebo afrikánčiny a v preklade znamená „červený ker“. Tento čaj sa stal populárnym na celom svete vďaka tomu, že neobsahuje kofeín, má nízky obsah tanínu a listy vysoký obsah vitamínu C.
Pivo a húsenice
Keď sa povie Južná Afrika, samozrejme, koľko si myslíte o slávnych vinohradoch po celom svete?.
Ale Južná Afrika vyniká aj svojimi veľmi dobrými pivami. Iba SAB Miller je jedným z najväčších pivovarov na svete (koncern tvoria juhoafrické pivovary a Miller USA). Jednou z najznámejších juhoafrických značiek je Castle Lager, značka Lion však nie je výnimkou. Ako inak nazvať pivo v Južnej Afrike? Nechýbalo ani pivo Redds, ktoré poznáme z našej krajiny, ale tu to bolo ako klasické pivo, neochutené.
Žmurkol na mňa a pivo Windhoek (prémiová značka zo susednej krajiny „A vôbec netuším, koľko priateľov.“, Namíbia). Windhoek je názov hlavného mesta susednej krajiny. od susedov “.
Medzi dobroty špecifické pre kmeň Shangana: návšteva kmeňa bola odmenená miestnymi obyvateľmi občerstvením. Pri odchode obsluhovali „labužníkov“ dve farebné tety, ako sa hovorí v našom Banáte, teda hostí z Rumunska pri pohári piva. Hovoríme o pive kmeňa Shangana, známom aj ako „Umqombothi“. Dobre, nie je to veľmi ako pivo, skôr ako druh braga alebo iného fermentovaného cereálneho nápoja, druh žltkastobielej tekutiny, mliečnej so sladkokyslou chuťou. A ľudia z Zului vyrábajú tento nápoj, má vysoký obsah vitamínu B a je dosť slabo alkoholizovaný, niekde okolo 3%. Umqombothi sa pripravuje fermentáciou z kukuričných zŕn, sladu, kvasníc a vody. Aj keď si tento nápoj svet príliš neužil, podal som minimálne tri porcie, najmä preto, že som mal možnosť podať tradičné pivo kmeňa. A som veľkým milovníkom autentických a tradičných výrobkov.
A keďže pivo nejde samo, naši hostitelia pripravili tanier s arašidmi, varenou kukuricou a praženými húsenicami mopu. Zimbabwský odborník na výživu odporúča týmto húseniciam nazývaným madora, pretože sú veľmi zdravé a ich obsah bielkovín trikrát prevyšuje hovädzie mäso. A tieto húsenice (ktoré rastú a živia sa listami mopánu) sú súčasťou stravy populácie Shangana, pretože majú vysoký obsah železa, fosforu a vápnika.
Ďalším pivom so správou je pivo Soweto, ktoré sa zjavne vyrába v „mestskej časti“ - pivo, ktoré má v sebe niečo zvláštne. Mottom piva je „pivo narodené v Sowete, vyrobené pre každého“. Alebo ako by povedal Donald Trump: „Znovu urobte Soweta skvelým.“ Niekoľko rokov továreň kupoval Heineken. Duch Soweta však naďalej pretrvával. Ako som už povedal, Soweto je „mestská časť“, prakticky mesto čierneho obyvateľstva. A čierny punc na logu piva naznačuje, že toto je pivo, ktoré si môžete vychutnať v farebnej populácii týchto „parných miest“, ako je Soweto.
Pre konzervatívcov samozrejme boli aj medzinárodné značky Bavaria, Amstel, Heineken. Ako som už povedal, nech už cestujem kdekoľvek, „testujem“ miestne značky a špeciality.
A pre tých, ktorí nechceli pivo, je tu aj lokálne vyrobený cider. A prémiová značka, ako inak by sa to dalo nazvať Savanna ?
Kulinársky vpád s juhoafrickými vínami
Keďže juhoafrické vína sú svetoznáme, nemohli sme odísť bez toho, aby sme ochutnali aspoň trochu miestnych vinárskych výrobkov.
Náš prvý juhoafrický obed sme podávali vo Fish Hoek, kde sme si pochutnali na rybom menu. Humrový krém by povzbudil našu chuť k lahodnej porcii pečeného merlúzy so zemiakmi a omáčkou. Mali by ste vedieť, že v spoločnosti Fish Hoek si alkohol z obchodu nemôžete kúpiť ani dnes. Až donedávna reštaurácie neponúkali „oktánové“ nápoje, pretože námorná základňa v Simonstade bola vzdialená deväť kilometrov. Dnes je dovolené, aby sa také lahodné menu nemohlo spájať s dobrým vínom - Chenin Blanc z nederburskej vinice. Tu sme zahájili juhoafrický vínny festival.
Nasledujúci deň by patril k tým „najťažším“: prehliadka hlavných viníc v regióne Západné Kapsko.
Výroba vína v Južnej Afrike sa začala v polovici 17. storočia, keď sem dorazil navigátor a osadník Jan Van Riebeeck so svojou holandskou východoindickou spoločnosťou. Po takmer 100 rokoch sa Európa už teší z prvých vín dovážaných z Južnej Afriky. Holanďania boli pravdepodobne milovníkmi vína, ale kvôli podnebiu v ich krajine museli výrobu „outsourcovať“ na kolónie v teplých krajinách.
Vinice Franschhoek založili na konci 17. storočia francúzski Hugheniani, ktorých vyhnali z vlastných pozemkov a priniesli si so sebou svoje skúsenosti. V poľnohospodárstve, najmä vinohradníctve, pestovaní hrozna a výrobe vína. Franschhoek znamená v afrikánskom jazyku holandská aj francúzska „francúzska škola“.
Najskôr sme sa zastavili vo vinárstve Neethlingshof v Stellenbosch, jednom z najstarších v Južnej Afrike. Jeho história sa začala pred viac ako 300 rokmi, keď toto pole založil nemecký osadník Willem Barend Lubbe a pomenoval ho „De Wolwedans“. Dobre, hovoria, že to bolo nemecké, ale vzhľadom na jeho názov, ale aj typickú holandskú architektúru budov vinárstva si myslím, že to bolo skôr holandské.
Tu som objavil niečo nové: na konci každého radu viniča bol zasadený zväzok ruží. Spýtal som sa, aký bol účel a zistil som tajomstvo: ruže sú poplašným systémom pre celý život, ak dôjde k škodlivým faktorom. Ruže a vinič potrebujú rovnaký druh pôdy a rovnaké vystavenie slnku. Ak sa zistí, že ruže sú napadnuté rôznymi chorobami, sú prijaté urgentné opatrenia na záchranu viniča.
Táto vinica nás čakala s elegantnou reštauráciou, ktorá mala zvláštne čaro. Vybrané menu bolo tradičné jedlo, ktoré je dnes národným jedlom Južnej Afriky: časť „Bobotie“ s oblohou z kari ryže. Bobotie je druh fašírky, fašírok, parjoal alebo hamburgeru. Je to variant toho, čo sa v starom Ríme nazývalo „Patinam ex lacte“. Miska je v Európe známa od 17. storočia a do Južnej Afriky ju priniesli neskôr Malajzijčania, ktorí vytvorili komunitu Cape Malay. Táto fašírka sa pripravuje z mletého mäsa z oviec a bravčového mäsa, do ktorého sa pridávajú rôzne koreniny, ako je majoránka, zázvor a citrónová kôra. Dnes sa Bobotie podáva v luxusných reštauráciách, mali by ste však vedieť, že toto jedlo je v ponuke otrokov v oblasti Kapského Mesta. Po tom, čo „boyari“, teda ich páni, dojedli, zvyšky mäsa sa nasekali a táto fašírka sa pripravila a podávala otrokom.
Keďže bol na slávnej vinici, k takémuto lahodnému jedlu muselo byť priložené víno z vinice Stellenbosch. Je potrebné poznamenať, že Južná Afrika, na rozdiel od Austrálie a Nového Zélandu, nie je veľmi drahá krajina. To znamená, že je to krajina, kde si môžete bez emócii dovoliť objednať víno v reštaurácii. A dobré víno, ako je toto, Hiil & Dale suchá ruža merlot brilantne sprevádzala „fašírku Slovanov“, Bobotie.
Naša cesta potom pokračovala do Franschhoeku, kde sme navštívili ďalšie dve dôležité miesta: vinicu Boschendal a pivnice Franschhoek. Samozrejme som nemohol vynechať ochutnávku lahodných miestnych vín za sprievodu vynikajúcich koní.
Franschhoekské pivnice boli založené na začiatku 20. storočia, kedy sa tu vyrábalo víno. Neskôr sa výroba vína uskutočňovala v polovici 20. storočia a vinica fungovala v kooperatívnom systéme. Tu sú najobľúbenejšie odrody vína, od červených ako Cabernet, Shiraz, Merlot a Pinot Noir po biele ako Sauvignon Blanc, Chardonay a Chenin Blanc produkované vinicami Brampton a Bellingham.
Neďaleko Kapského mesta je ďalšou vinicou, ktorú som navštívil, vinica Rooiberg, ktorá sa volá neďaleká hora. Nachádza sa v blízkosti Robertsona, kde môžete ochutnať a kúpiť veľmi dobré vína, ale najzaujímavejší je symbol vinice, ktorá vás čaká na dvore: obrovská červená stolička. Áno, nazýva sa to najväčšia stolička v Afrike, symbol uvedený na trh v roku 2013 súčasne s rovnomennou značkou vína Red Chair. Prečo sa červená stolička stala symbolom vinice? Vysvetlili nám, že stolička je symbolom slova „poďte, posaďte sa a podajte jedlo s pohárom vína“. Geniálny, nie ?
Ostatný tovar a rovnaké diely
Ak pricestujete do Južnej Afriky, musíte požívať konkrétne výhody. Vyžaduje sa tiež časť pečeného pštrosa. Pštrosie mäso si môžete vychutnať v reštauráciách vo veľkých mestách, ale najautentickejší je obed na pštrosej farme, ako je tá v Oudtshoorne. Steak z pštrosieho stehna, dochutený zeleninovou oblohou, bol veľmi lahodný a dobre urobený.
Ak ste v Južnej Afrike, musíte vyskúšať aj omáčku Piri Piri - a prečo nie, poďte domov s niekoľkými vzorkami. No nenarodil sa tu, ale v susednom Mozambiku, kde ho portugalskí prieskumníci najskôr pripravili pomocou malaguetskej feferónky. Pilipili znamená vo svahilčine feferónku, hlavnú zložku omáčky, do ktorej sa pridáva citrónová šťava a kôra, cibuľa, cesnak, bobkový list, bazalka, oregano a estragón.
Keď cestujem do zahraničia, hlavne do tých exotických, strašne rád chodím na trh. Existuje skutočný život, existujú miestni výrobcovia, ktorí predávajú konkrétne výrobky, ktoré vyrábajú na svojom vlastnom dvore. Samozrejme, ani tu nemohla byť zastávka na trhu. Z tradičných výrobkov uvádzame makadamové orechy - s lúpanými alebo hotovými lúpanými, sladkými zemiakmi, avokádom. Ale tiež vylisovaná citrónová šťava, zabalená v prázdnych hrncoch s coca colou.
Pre domov
Teraz, keď sme skončili s jedlom a nápojmi, pozrime sa, čo z Južnej Afriky máme.
Môžete si vybrať tradičnejšie sladkosti, ako sú guava tyčinky alebo pomarančový džem s baobabom.
Ak nepresiahnete hmotnosť svojej batožiny, môžete ju do limitu zabaliť do piva a vín, pretože pivo aj vína sú tu veľmi dobré.
Musíte si však pre seba a svojich blízkych kúpiť fľašu likéru Amarula. Likér je vyrobený z plodov marula stromu, špecifického pre Južnú Afriku, a zreje dva roky v dubových sudoch. Je to niečo ako Baileyho, ale je to úplne iné.
Fľaša nápoja je samozrejme vždy na pamiatku. Ale najcennejšie suveníry zostávajú tými, ktoré vydržia roky a ktoré vám pripomínajú, že ste tam boli. Bol som ohromený, že Južná Afrika ponúka širokú škálu suvenírov, ktoré si prajete mať.
Jedným z najkrajších a najunikátnejších suvenírov zostávajú maľované pštrosie vajcia. Som v tisícjeden variantoch, samozrejme mi nemohlo chýbať pštrosie vajce s tvárou Nelsona Mandelu. Ale najslávnejšie zostáva zďaleka pštrosie vajce s vyobrazením „veľkej päťky“ a na zadnej strane s mapou Afriky. Môžete si zvoliť nenatreté vajíčko. Trh sa rýchlo prispôsobil dopytu a kto chcel, mohol sa rozhodnúť pre vajíčko natreté fragmentmi Koránu alebo obrázkami svetových osobností ako Vladimir Putin alebo Donald Trump.
Výroba maľovaných vajíčok je veľmi namáhavý proces. Bohužiaľ som nebol svedkom celej práce, ale niečo som zistil. Je zrejmé, že vajíčko je najskôr vyprázdnené od svojho obsahu. Vŕtaním dna. Potom dobre umyte a odmasťujte. Po zaschnutí ho uhlaďte brusnicou. Potom pomocou špongie naneste farby pozadia. Nakoniec naneste fóliu na požadovaný obrázok, ktorý sa potom vyleští.
Stojí za to rôzne vyrezávané drevené predmety. Zahŕňa takmer všetko od žiraf po hrochy, od tradičných masiek až po poháre, lyžice a maľované taniere. A samozrejme slávne africké bubny, ktoré už dlho prechádzajú obchodmi po celom svete. Ja osobne som veľkým fanúšikom drevených remesiel a nedokázal som odolať pokušeniu.
Minimálne rovnako slávne sú juhoafrické bábiky oblečené v korálkoch. Každý si ich kupuje, pretože sú roztomilé a autentické. Hrajú však dôležitú úlohu pri koncepcii etnickej skupiny Ndebele v Južnej Afrike. Plodnosť má pre túto populáciu veľký význam a týmto výtvorom sa hovorí „bábiky plodnosti“. Vyrábajú ich pre nevestu v utajení babička z matkinej strany a venujú sa neveste po svadobnom obrade. Tradícia hovorí, že po narodení tretieho dieťaťa by sa malo dieťa odcudziť alebo zničiť, pretože sa to považuje za smolu viacerých.
Nemôžete opustiť Južnú Afriku bez nákupu „Dashiki“, tej africkej košele vyšívanej alebo zafarbenej tradičnými motívmi. Ja sám som neodolal pokušeniu.
Našiel som kúpiť vrátane sortimentu čajov „Mandela Tea“ s rôznymi miestnymi sortimentmi, ako sú napríklad kyklopické čaje, rooibos alebo rôzne zmesi.
Najvýstrednejší si mohli kúpiť aj kožušiny zebry a antilopy - sú osobne proti zabíjaniu zvierat, tak som povedal „passe“.
Samozrejme nemá zmysel pamätať si na tašky, batohy, tričká a čiapky pokrstené rôznymi turistickými atrakciami.
Zbohom, Južná Afrika…. Južná Afrika. južná Afrika
Krásny zážitok v Juhoafrickej republike sa bohužiaľ skončil na hranici možností, pretože maximálne po 24 hodinách uzavrie hranice kvôli pandémii spôsobenej koronavírusom. . Počet prípadov sa každým dňom zvyšoval a v čase, keď som z krajiny odchádzal, sa potvrdilo necelých 500 prípadov, čo je hodnota, ktorá je v krajine v karanténe.
Sme rozhodnutí vrátiť sa. Nielen tu, kde ešte máme čo objavovať, ako je národný park Huhluwe, ale aj mestá Port Elizabeth a Durban, ale aj na miestach, kde sme boli a ktoré by sme radi opäť videli. A prečo nie, v susednej Namíbii, Zambii, Zimbabwe, Botswane a Mozambiku, ale aj v malých enklávach Lesotho a Svazijsko.
Merlúzy a víno z Južnej Afriky
Gratinovaný banán s nakladaným citrónom
Amarula, najslávnejší juhoafrický alkoholický výrobok
Nie, nie som vúdú, ale takmer - juhoafrické bábiky