Makrela s bulgurovým saupiquetom

makrela

Filety z makrely na grile s olivovým olejom a chilli

1. Datľové paradajky rozkrojíme na polovicu a ochutíme zmesou oleja, soli, cukru, nasekaného strúčika cesnaku a čierneho korenia. Dáme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 150 ° C 30 minút. Pistáciové oriešky na panvici niekoľko minút opekajte.

2. Medzitým dáme bulgur do veľkej misy, navlhčíme ju dvoma lyžicami oleja, podlejeme 350 ml vriacej osolenej vody a premiešame. Bulgur necháme napučať, pridáme paradajkový koncentrát, prikryjeme pokrievkou a necháme zmäknúť (po 5 minútach skontrolujte, či je potrebné pridať viac vody). Po dosiahnutí ideálnej konzistencie pridajte do bulguru olej, soľ, korenie a nasekané oregano a bazalku.

3. Mise en place: Vrstva po vrstve: najskôr vrstva bulguru, potom nakrájané sušené paradajky a nakoniec pečené paradajky. Na vrch posypte bazalku a nadrobno nakrájané pistácie a zakryte filé z makrely. Ozdobíme trochou oleja a niekoľkými listami bylinnej zmesi.