Júla 2017; Staroveké Rumunsko; Staroveké Rumunsko
"Vo všetkom, čím som, či už činom alebo slovom, žijem, ako môžem, dedičstvo svojich predkov. Tí, ktorí budovali kultúru, históriu a svet, na ktorý sa dnes takmer zabúda: staroveké Rumunsko." „Vo všetkom, čím som, prostredníctvom svojich činov a svojich slov žijem, najlepšie ako viem, dedičstvo našich predkov - tých, ktorí vybudovali kultúru, históriu a svet, na ktorý sa dnes takmer zabúda: staroveké Rumunsko.“ “ Mihai-Andrei Aldea
Veľmi častý rybí boršč. Odpradávna
(príbeh, ktorý nahrádza veľa receptov)
Staroveké Rumunsko malo kultúru, ktorú by sme dnes nazvali vidieckou alebo dedinskou, aj keď obe mená sú nesprávne.
Každopádne, z toho, čo to bolo, sa dnes zastavujeme pri veľmi bežnom rybom boršči v tom čase. Pretože Rumuni zvykli jesť ryby veľmi často a veľa rýb, častejšie a viac ako mäso, či už hydinu.
A takmer všade, kde žili starí Rumuni, od Álp po Veľkú Skýtiu, od Iónskych ostrovov po lesy a močiare na severe, nebola núdza o ryby. Odkiaľ pochádza rybník, ktorý sa používal, keď chcel Rumun ukázať, že si bude absolútne istý, že niečo nájde/dostane.
V podobenstve, ktoré dávame dnes, však nebudeme hovoriť o rybárskej osade v minulosti a tamojšom boršči. Zastavujeme v dedine alebo osade, ktorú sme mohli vidieť pred stovkami a stovkami rokov - ale aj do obdobia komunistického moru - na všetkých rumunských nížinách a kopcoch. Osada codreni alebo campineni, zemných robotníkov, drevorubačov, krížnikov, kamenárov alebo čokoľvek iného.
Rybár teda prišiel s rybou rozdelenou do košov plných malých kúskov, do niekoľkých košov so strednými rybami, všetky umiestnené vedľa veľkej ryby, ležiace na sene alebo listoch lopúcha. V niektorých domoch už muži chodili do záhrad, na lúku, do lesa alebo na iné podobné práce. V iných pracovali na dvore. Ako to bolo v každom dome, muž alebo žena vychádzali, niekedy obaja, alebo možno aj staršie deti, vyjednávať. Dohoda netrvala dlho, pretože všetci sa poznali celý život a mali čo robiť, a nie strácať čas. Výmenou, menej často za peniaze, prechádzala ryba z rybára do domácností, ktoré to chceli. Na pečenie vezmite stredné ryby (tj niekde medzi 4 až 10 kilami), malé a veľké ryby na boršč.
Veľká ryba sa nebrala celá, ale podľa potreby na kúsky. Pretože jedna vec bola mať malé deti, ktoré jedia viac džúsu a menej hustého jedla, druhá bola vec mať deti od siedmich rokov, ktoré už pracujú a vyrastajú, takže sa stravujú zdravo. Tiež sa niektorým páčila hlava lepšie, iným chvost, iným stred. A rybár, keďže to všetko vedel, sa postaral o to, aby z pascí rybníka odniesol, čo bolo nevyhnutné.
Rybu na pečenie necháme bokom, zastavujeme, ako sme sľúbili, pri tej na boršč alebo rybaciu polievku.
Kúsky jesetera alebo tresky, sumce alebo slepce alebo dokonca veľké kapry boli dobre umyté a umiestnené na niektorých miestach v tieni upravené podľa vkusu. Niektorým chutila chladná chuť, a preto ich obliekali do mäty alebo do mäty a majoránky alebo do mäty a obrúskov (dnes známe ako oregano). Používali sa na to aj iné aromatické (alebo aromatické, ako sa dnes hovorí) rastliny, napríklad hashaciuca a (h) asmăţuiul, ako napríklad petržlenová vňať (pimpinela) a podobné (dnes už zabudnuté). Iní chceli niečo „silnejšie“ a či už solili kúsky veľkých rýb alebo nie, zabalili ich do byliniek, ktoré boli chuťovo „silnejších“, ako sú drvené alebo mierne vyprážané černice, zmes listov mrkvy, rozmarínu a šalvie, alebo listy modřínu a zeleru atď., atď. Stručne povedané, každý dom mal svoj vlastný spôsob obliekania týchto kúskov rýb, ktoré zostali, ako som už povedal, v pohode.
Netrvalo dlho, v skutočnosti mi napísanie týchto riadkov trvalo dlhšie, než trvalo umyť a pripraviť kúsky veľkých rýb. A ryba jemne prešla niekoľkými vodami a potom sa uvarila vo veľkom kotlíku, v letnej kuchyni - niekedy jednoduché ohnisko v rohu dvora, niekedy oveľa viac.
Spolu s rybičkami sa do kotlíka podľa chuti a potešenia domácej pani - ktorá sa starala o rybí boršč alebo polievku - hodila očistená a nakrájaná repa (neskôr nahradená americkými zemiakmi), mrkva a iná zelenina. Samozrejme, nikdy nebol nedostatok húb, tiež dobre vybraných.
Tu je malá zastávka: v minulosti Rumuni zbierali veľa húb a zbierali veľa! Celé koše a dokonca aj celé vrecia sa dostali do dvorov ľudí a po zbere a vyčistení boli niektoré huby sušené, iné nakladané alebo solené. Vďaka tomu sa zriedka stalo, že by požadované huby neboli v kuchyni. Ktoré, dnes už takmer zabudnuté mnohými nedávnymi Rumunmi, majú rôzne chute a príchute, ktoré Rumuni kedysi vedeli nielen oceniť, ale aj použiť na prípravu jedál, aké kedy dnes jedlo málo ľudí. Na väčšinu jedál sa používali sušené hríbové prášky a bylinky, ktoré sa uchovávali v malých látkových vrecúškach alebo malých džbánoch na najsuchších stenách domov. (Dnes sú také džbány, kde sa stále nachádzajú, prázdne a držia ich iba ozdoby ...)
¹ Niektorí ľudia radi uvarili veľké kúsky rýb (často s rovnakými bylinkami, ako boli zabalené) a pridali ich varené v boršči a potom vykysnuté. Kúsky boli teda odlišnejšie od zvyšku boršče, pričom si zachovali to, čo by sme dnes nazvali „výrazná osobnosť“, čo poskytovalo príjemný kontrast - alebo jedinečnú chuťovú harmóniu - so zvyškom jedla.
Zdieľaj toto:
má rád
V dnešnom Grécku stále existujú Rumuni, ktorí sú priamymi potomkami Trákov a Ilýrov, ktorí tu žili v staroveku, v čase starovekého Rumunska.
Grécki migranti, ktorí pricestovali na tieto miesta, mali vynikajúcu techniku vyzbrojovania, schopnosť zjednotiť sa (nacionalisticky) tvárou v tvár nebezpečenstvu, ktoré je pre tradičnú trácko-ilýrsku divíziu úplne cudzie, a vynikajúcu vojenskú vedu. K nim sa pridalo to, čo by sme dnes nazvali diplomacia; to znamená nielen veľmi veľkú zručnosť v rokovaniach (vyjednávaní), ale aj uvedenie tejto zručnosti, nech je akokoľvek amorálnej alebo dokonca nemorálnej, pod vládu najvyšších hodnôt. V prípade Grékov možno tieto hodnoty znížiť na heslo „Gréci nadovšetko!“.
Výsledkom bolo, že hoci Tráci, Ilýri a ďalšie národy nachádzajúce sa v tejto oblasti mali početnú prevahu, prevahu staroveku a práva, ktoré im priznávali, dokázali Gréci dobyť svoje krajiny najpohľadnejšie alebo najlepšie vyhovujúce gréckym záujmom.
V gréckej polis a na ich územiach nemali Gréci ako etnická skupina viac ako 20 - 30% obyvateľstva. Väčšina gréckych osád bola mimoriadne zriedkavá a zvyčajne veľmi malá. Zvyšok obyvateľstva, tvoreného pôvodnými Trákmi a ďalšími, bol pod prísnou nadvládou. Čo viedlo k pomerne rozšírenému používaniu gréckeho jazyka, ako aj k používaniu gréckych alebo gréckych mien. Ako jednoduchý príklad si pripomíname, že Orfeus a Dionýzos, Európa, Paríž, Priam a ďalší sú tráckeho pôvodu, hoci sú svetu známi - ako dôsledok vyššie spomenutej gréckej diplomacie - iba na gréckom reťazci.
Táto grécka nadvláda bola veľmi úspešná medzi niektorými trácko-ilýrskymi šľachticmi, ktorí sa držali gréčtiny a stali sa z veľkej časti Grékmi. Najznámejším príkladom je Alexander Veľký, typický helenizovaný trácky-ilýrsky. Mimozemšťan bol teda jeho odcudzením od národa, z ktorého pochádza geneticky, že vo svojich kampaniach fanaticky propagoval helenizmus.
To isté sa deje v Trácii v Malej Ázii, v provincii Malá Ázia, v Misii (v dnešnom Turecku), v Pontuse (ditto), Bithynii (ditto), Frýgii (ditto), kde populácie tráckeho pôvodu vidia svojich vládcov prijímať kultúru, Grécke myslenie a jazyk, ba dokonca aj grécke mená, ktoré časom dospejú k úplnej gréčtine.
Zároveň však vo všetkom priestore, v ktorom politicky a vojensky dominujú Gréci, existuje nepretržitý odpor voči gréckosti.
Samozrejme, tí, ktorí sa ho zúčastňujú, tí, ktorí sa stavajú proti odnárodňovaniu, prijatiu gréckeho jazyka, kultúry a mien, sú gréckymi autormi označovaní nielen ako „barbari“, ale dokonca ako „zlodeji“, „nepriatelia civilizácie“. atď., atď.
Títo Tráčania-Ilýričania, ktorí zachovávajú svoje tradície, ktoré tiež odmietajú grécky hedonizmus a modloslužbu tvarov tela a ďalších podobných „národných pokladov“ Grékov, nájdu u Rimanov najlepších spojencov.
Pretože v snahe čo najviac sa rozšíriť, sa Gréci dostávajú nielen na Taliansky polostrov a na ostrovy v Kurzíve, ale dokonca tu ovládajú veľké územia a vytvárajú takzvané „Veľké Grécko“. Až kým ich expanzia nenarazí na hranice rímskej nadvlády!
Do následných bitiek Trákov-Ilýrov sa zapojil najskôr trochu, potom čoraz viac. Helenizované vetvy sa pridávajú k Grékom proti Rimanom. Samozrejme, anti-grécke vetvy sa spojili s Rimanmi.
Rozdelenie trvalo celé storočia, pričom „grécke“ povstania často platili krvou helenizovaných Trákov, zatiaľ čo medzi ostatnými Trákmi - Ilýrmi a Rimanmi bolo navarené silnejšie bratstvo.
Hlásanie evanjelia v prvom storočí sa deje v latinčine v celom protogréckom priestore a v gréčtine v druhom storočí. Rozchod nadobúda novú podobu, keď intelektuálne elity „malého Grécka“ a Ázie používajú pri bohoslužbách grécky jazyk, pričom roľníci a pastieri uprednostňujú latinčinu.
Počet a skúsenosti majú nad nimi dominantné postavenie, takže je natoľko kategorické, že metropolitný sieň (dnes Solun, Sărună alebo Solún) je latinsky hovoriaci a symbolizuje Rím viac ako 600 rokov.
Samozrejme, toto spojenie bolo do istej miery formálne, vtedajší rímski patriarchovia iba potvrdili voľbu synodou sály nového metropolitu. Malo to však hlboký jazykový a etnický význam, ktorý znamenal oddelenie od zmiešanej východnej oblasti, spočiatku latinsko-gréckej, potom grécko-latinskej, potom tyranskej gréckej, z Carihradu.
Silný návrat Grékov na tieto miesta sa uskutoční na pozadí úpadku Osmanskej ríše, s využitím antioortodoxnej ento-filetovej moci konštantínopolského patriarchátu, so spreneverou peňazí, ktoré Rumuni poskytli na sever a na juh od Dunaja pre Sväté miesta a proti mnohým zneužitiam. zrada.
V 18. storočí tvorili Rumuni drvivú väčšinu od ostrova Candia (Kréta) po centrum Macedónska a Epiru. Odtiaľto na sever etnicky dominovali Macedónsko-slovanskí a Albánci, bez toho, aby Rumunom chýbali dôležité lokality - stále majú svoje dediny.
Po tomto reťazci masakier a odnárodnení, veľmi stručne znázornený, čo je však počet južných Rumunov v devätnástom storočí?
Tu sa zastavíme pri niektorých číslach poskytnutých ľuďmi, ktorí boli mimoriadne vážne informovaní - často osobne alebo prostredníctvom vojenských a iných spoľahlivých zdrojov.
V roku 1814 teda plukovník Martin Leake (Brit) počítal s 500 (päťsto) rumunskými obcami a každý mal najmenej 1 000 (tisíc) obyvateľov. Čo dáva celkovo viac ako 500 000 Rumunov v južnom Epire, Tesálii a južných krajinách. Nezahŕňa to Rumunov z väčšiny Macedónska, severného Epiru, Čiernej Hory, Kosova atď.
Rizos Rangabe dal v roku 1856 iba pre Rumunov v Grécku počet 600 000 duší. V tom čase Grécko nevládlo nad Epirusom
V roku 1875 počíta Francúz M. E. Picot (Emile Picot) s cca. 1 200 000 Rumunov, ale patria sem aj Rumuni z Rodopov a iných častí Trácie.
Podľa Colmara Freiherra von der Goltza Pašu by bolo okolo roku 1900 Arománčanov viac ako 800 000.
Opakujeme, toto sú niektoré čísla, ktoré prichádzajú po masakre a odnárodňovaní v osemnástom storočí a na pozadí masívneho odnárodňovania a masakrov v devätnástom storočí.
Okolo roku 1948 odhadoval Evanghel Averoff, slávny grécky spisovateľ a politik narodený v Tricale, počet Rumunov, ktorí v Grécku stále existujú, na 400 000. (Mali istý čas autonómny štát v Taliansku kontrolovanej oblasti Grécka a grécke orgány ich v tom čase pozerali zhora.))
Aktuálny počet Rumunov v Grécku nie je možné odhadnúť. Grécko stále neuznáva existenciu akejkoľvek národnostnej menšiny a automaticky vyhlasuje všetkých občanov za „Grékov“.
¹ Chudobní ľudia v medzivojnovom období pripisovali prechod na nomádstvo perzekúciám v 18. storočí, ktoré by zničili ich staré osady. Th. Capidan sa domnieva, že ide o najstarší albánsky vpád do Epiru, alebo možno dokonca o príchod Osmanov, folklórne prenesený počas veľkých nešťastí spomínaného storočia.