Kačacie mäso - medzi áno a nie
Jedna porcia kačacieho mäsa obsahuje polovicu odporúčanej dennej dávky kyseliny nikotovej (vitamín B3), železa a selénu. Okrem toho je to tiež dobrý zdroj chudých bielkovín. Môže obsahovať málo tukov a nasýtených mastných kyselín. Ak sa z kačacích pŕs odstráni pokožka, potom má nižší obsah tukov a nasýtených mastných kyselín ako kuracie prsia.
Porcia 100 gramov mäsa z kačacích pŕs bez kože obsahuje 140 kalórií a 11,2 g tuku.
Kačacie mäso je dobrým zdrojom bielkovín, niacínu, fosforu, riboflavínu, železa, zinku, vitamínu B-6 a tiamínu a nižšieho množstva vitamínu B-12, kyseliny listovej a horčíka. Je pomerne bohatý na tuky a cholesterol, ak sa pokožka spotrebuje.
Kačacie mäso sa odporúča na posilnenie imunitného systému, nervového systému a tráviaceho systému. Zaisťuje vývoj tela, preto by nemal chýbať v strave. Kačací tuk dodáva pokrmom každého druhu zvláštnu príchuť.
Okrem toho existuje veľká výhoda váženej spotreby kačacieho mäsa, ktorá je daná kačacím tukom. Teplota topenia tuku je iba 14 stupňov Celzia, oveľa nižšia ako teplota ľudského tela a z tohto dôvodu je ľahké ju v porovnaní s teploty topenia hovädzieho, bravčového a kuracieho tuku, ktoré sú 45, 38 a 37 stupňov Celzia. Nízka teplota topenia tuku umožňuje, aby kačacie mäso bolo veľmi chutné, aj keď sa podáva studené.
Na druhej strane, kačacie vajce obsahuje železo, zinok, draslík, retinol, vitamín K a môže pomôcť tým, ktorí trpia nespavosťou, tráviacimi problémami alebo hypertenziou. Nevýhodou je, že kačacie vajce obsahuje vela cholesterolu, takže sa bude konzumovať menej často a iba dobre uvarená.
Pekinské kačice sú v Európe a USA veľmi rozšírené a oceňujú ich mäsom, o ktorom sa hovorí, že je najchutnejším hydinovým mäsom.