Kakao a tmavá čokoláda pomáhajú pri nedostatku vitamínu D.
Ak máte nedostatok vitamínu D: Namiesto vitamínových doplnkov jednoducho použite kakao alebo tmavú čokoládu! Pomáha rovnako dobre!
Mnoho ľudí nemá dostatok vitamínu D. Nedostatok vitamínu D môže mať za následok krehkosť kostí a zvýšené riziko ochorení dýchacích ciest. Výskumná skupina z Univerzity Martina Luthera v Halle-Wittenberg (MLU) a des teraz našla nový, predtým neznámy zdroj vitamínu D2 Inštitút Maxa Rubnera vypnutý: Kakao a potraviny obsahujúce kakao obsahujú značné množstvo tejto dôležitej živiny. Podľa vedcov majú najvyšší obsah vitamínu D2 Kakaové maslo a tmavá čokoláda. Nedávno zverejnili svoje výsledky v Časopis Food Chemistry.
Vitamín D je pre ľudské telo ústredný. Dodáva sa v dvoch odrodách: vitamín D2 a D3. Vitamín D3 sa tvorí v ľudskej pokožke pôsobením slnečných lúčov. Takto ľudia pokrývajú 90 percent svojej potreby vitamínu D. Zvyšok sa ideálne konzumuje prostredníctvom potravy, napríklad tučných rýb alebo kuracích vajec. Vitamín D2, ktorý môže využiť aj ľudské telo, sa nachádza aj v hubách. „Mnoho, väčšina ľudí nemá optimálnu hladinu vitamínu D. Problém sa opäť zvyšuje v mesiacoch s malým slnečným žiarením v zime, “hovorí odborník na výživu prof. Dr. Gabriele Stangl z MLU.
Vedci vo svojej novej štúdii skúmali obsah vitamínu D v kakau a výrobkoch obsahujúcich kakao, pretože mali podozrenie, že boli predtým neznámym zdrojom vitamínu. Kakaové bôby sa po fermentácii sušia. Za týmto účelom sú umiestnené na podložkách a vystavené slnečnému žiareniu jeden až dva týždne. Toto slnečné svetlo premieňa prekurzory vitamínu D, ktoré pravdepodobne pochádzajú z neškodných húb, na vitamín D2. Aby otestovali svoju myšlienku, výskumná skupina analyzovala rôzne kakaové výrobky a prášky pomocou modernej hmotnostnej spektrometrie.
Výsledok: Výrobky obsahujúce kakao sú zdrojom vitamínu D2, ale ich obsah sa medzi jednotlivými potravinami veľmi líši. Zatiaľ čo tmavá čokoláda má relatívne vysoký obsah vitamínu D2, vedci jej v bielej čokoláde našli len málo. „To nie je prekvapujúce, pretože obsah kakaa v bielej čokoláde je výrazne nižší. To potvrdzuje náš predpoklad, že kakao je zdrojom vitamínu D2, “pokračuje Stangl.
Z jej zistení však odborníčka na výživu neodvodzuje odporúčanie konzumovať veľké množstvo čokolády: „Na pokrytie potreby vitamínu D2 by ste museli jesť obrovské množstvo čokolády. To by bolo mimoriadne nezdravé kvôli vysokému obsahu cukru a tukov, “hovorí Stangl.
Výsledok štúdie je dosť dôležitý pre získanie správnych údajov o tom, ktoré živiny obyvateľstvo priemerne konzumuje. Spotreba potravy obyvateľstva sa určuje v národných štúdiách spotreby. V kombinácii s federálnym potravinovým kľúčom, rozsiahlou databázou živín, inštitút Maxa Rubnera používa toto na výpočet denného príjmu živín obyvateľstva. Ak v tejto databáze nie je žiadny zdroj vitamínu D, čísla budú nakoniec nesprávne. Vedci preto odporúčajú pravidelne prehodnocovať databázy potravín a výživových látok.
Pracovná skupina na MLU tiež využíva zistenia novej štúdie v rámci následného projektu: „Kakao je vzrušujúca surovina ako potravinová surovina, pretože obsahuje ďalšie fytochemikálie, ktoré sú prospešné napríklad pre kardiovaskulárny systém,“ hovorí výživový poradca Stangl. V rámci kompetenčného klastra nutriCARD financovaného Federálnym ministerstvom školstva a výskumu jej tím skúma, či je možné vyrábať potraviny bez cukru obsahujúce kakao, napríklad cestoviny, a či môžu prispieť k zlepšeniu hladín vitamínu D2 u ľudí.