Kakao rozmanité a zdravé obľúbené fazule, také zdravé
„Vaše jedlo by malo byť vaším liekom,“ povedal Hippokrates. Keby len poznal kakao! Pretože chráni srdce, pokožku a mozog pred známkami starnutia a poškodenia životného prostredia
Sotva existuje nejaké iné jedlo, ktoré poznáme toľko kakaa - štúdie o jeho účinkoch na zdravie sa objavujú takmer každý mesiac: Vedci zo Švajčiarska a Talianska potvrdzujú, že má jednoznačne pozitívny vplyv na krvný tlak, vaskulárne funkcie a dokonca aj na metabolizmus tukov a cukrov - u zdravých ľudí aj u ľudí s kardiovaskulárnymi chorobami.
Vedci majú podozrenie, že za to môžu predovšetkým antioxidačné, protizápalové flavonoidy v kakau. Tieto skvelé rastlinné látky tiež rozvíjajú svoj účinok v našom mozgu, ako ukazuje taliansky prehľadný článok: Kakao zlepšuje našu celkovú duševnú výkonnosť, robí nás pozornejšími a rýchlejšími pri spracovávaní informácií.
Nielen šikovný, ale aj fit a krásny
„Hnedé zlato“ mimochodom zlepšuje pružnosť pokožky a chráni ju pred vráskami spôsobenými prílišným slnkom, ukázala klinická štúdia z Kórey.
Čokoládový základ obsahuje tiež veľa železa, zinku, vlákniny priateľskej k črevám - a dobré množstvo horčíka: U tých, ktorí sú týmto minerálom dobre zásobení, je menej pravdepodobné, že budú mať stres. Úžasné!
Zostáva iba zlé svedomie, ktoré čokoláda spôsobuje u mnohých. Je dobré vedieť: Vedci odhadujú, že na pozitívne účinky na zdravie stačí asi 25 gramov tmavej čokolády alebo malého kakaa (200 mililitrov) - a tieto pochúťky majú iba 125 alebo 150 kalórií.
Kakao: rozmanitosť a príprava
Stojí za to mať v skrinke čistý kakaový prášok, nielen na pečenie: S trochou cukru a mlieka vykúzlite horkú čokoládu alebo puding za chvíľu.
Ak si ich namiesto použitia hotového prášku vyrobíte sami, môžete do nich vložiť viac kakaa (a teda aj flavonoidov).
„Mierne odolejovaný“ kakaový prášok je plný, viac čokoládový a poskytuje asi 20 percent tuku, „silne odolejovaný“ obsahuje iba o polovicu menej a je trochu horký.
Na poličke s čokoládou by ste mali siahnuť po „tmavej“ alebo „tmavej čokoláde“ - ideálny je obsah kakaa najmenej 55 percent. Si príliš zatrpknutý? Na začiatok vyskúšajte tmavý hroznový orech.
Nedávno tiež k dispozícii: kakaové hroty, malé kúsky kakaových bôbov. Chrumkavé malé kúsky chutia horko, veľmi mierne čokoládovo a dajú sa okusovať alebo posypať müsli a dezertmi.
50 g tmavej polevy alebo čokolády
500 ml plnotučného mlieka
50 gramov cukru
30 g kukuričného škrobu
25 g kakaa (mierne naolejované)
1 žĺtok
2 čajové lyžičky kakaových bôbov (v obchodoch so zdravou výživou alebo so zdravou výživou)
1. Čokoládu nasekáme, za stáleho miešania pomaly zahrejeme na strednom stupni so 400 ml mlieka. Zmiešajte cukor, škrob a kakao, vmiešajte zvyšok mlieka, potom primiešajte žĺtky.
2. Keď sa čokoládové mlieko varí, odstavte panvicu z ohňa a za stáleho miešania prilejte kakaovú zmes. Smotanu za mierneho miešania raz privedieme do varu. Nalejte do vysokej misy, vložte ju do studenej vody a občas ju miešajte, kým krém nevychladne (zabráni sa tak vzniku nemilovanej pokožky). Pred podávaním posypte kakaovými bôbmi.
Cca 260 kalórií
8 g bielkovín
12 g tuku
31 g sacharidov
4 g vlákniny (dosť veľa na dezert!)
A predovšetkým: veľa kakaových flavonoidov, samozrejme, plus nejaké to horčík a vápnik. Okrem toho dostatok vitamínov A a B, ktoré zabezpečujú zdravé oči a sliznice