Kakaové maslo má všetky kozmetické a potravinové výhody

Štúdie ukazujú, že kakaové maslo pomáha zvyšovať dobrú hladinu cholesterolu a dokonca obsahuje viac antioxidantov ako červené víno, ktoré prispieva k ochrane pred kardiovaskulárnymi chorobami. Tím amerických vedcov súčasne objavil gén zodpovedný za topenie masla pri vyšších teplotách, TcSAD1, ktorý sa tiež podarilo izolovať tento gén. V budúcnosti by sa mohol použiť na výrobu liekov s dlhou životnosťou, aj keď sú uchovávané v teplom prostredí. A výhody kakaového masla sa tým nezastavia.

Ako získať kakaové maslo

Kakaové maslo, ktoré sa často označuje ako prísada, z ktorej sa vyrába čokoláda, a ktorá jej dodáva konzistenciu a schopnosť topenia. Je prírodným tukom pochádzajúcim z kakaových bôbov kakaových bôbov. Je tiež známy ako „čokoládový strom“. Ďalším bežne používaným menom je Theobroma, čo znamená „jedlo bohov“.

V západnej Afrike, kde sa vyrába viac ako polovica svetových kakaových výrobkov, ako aj v častiach Strednej a Južnej Ameriky, ale aj v karibských krajinách, sa kakaové bôby zbierali po celé storočia, aby sa získali kakaové maslo. Toto hladké zmäkčovadlo s jemnou jemnou arómou sa odpradávna používa ako zvlhčovač, ktorý lieči a chráni pokožku a vlasy vystavené nepriaznivým účinkom slnka a vetra.

Kakaovník možno často nájsť pozdĺž riek. Keď sa vysádza a pestuje ručne, jeho rozširujúca sa oblasť je obmedzená na oblasti s trvalými zrážkami po celý rok alebo je vysadená inými plodinami, ako sú banánovníky, kasava (Tapioca) alebo iné veľkolisté stromy, ktoré strom chránia. . Aj keď kakaovníky môžu žiť až 100 rokov, tie, ktoré sa pestujú, sa asi za 60 rokov považujú za ekonomicky produktívne.

Keď je strom najmenej dva alebo tri roky starý, vyrastú tisíce bielych kvetov, ktoré sa nachádzajú na hlavnej stonke a konároch stromu. Kvety opeľuje hmyz, ba dokonca aj netopiere. Na kakaových plantážach sú z 1 000 kvetov iba tri opelené a prihnojené, aby mohli rásť v plodoch.

Vo vnútri zrelého struku je 20 až 40 bobúľ zabalených do sladkej, jedlej a klzkej pasty. Všetky sú spojené placentou. Zrná sa odstraňujú ručne buď ihneď, alebo po niekoľkých dňoch. Potom sa hromady mokrých zŕn umiestnia do košov, do špeciálne navrhnutých fermentačných boxov alebo na rovný a suchý povrch, kde sa nechajú kvasiť až 10 dní. Fermentácia prirodzene štiepi buničinu, odstraňuje vrstvu semien a vyvíja chuť. Fazuľa sa otáča alebo mieša, aby sa zaistila lepšia cirkulácia vzduchu po celom stole, aby sa dosiahlo optimálne kvasenie.

Potom sa obsah fermentovaných zŕn zníži ich sušením, či už umelo, alebo na slnečnom svetle. Sušené zrná sa triedia manuálne alebo mechanicky, aby sa odstránili zvyšky, ako aj zrná, ktoré sú klíčiace, plesnivé alebo zlomené.

Po ich rozomletí sa získa kakaová hmota podobná kakaovému likéru, ktorá obsahuje 54 - 58% masla. Tento likér pri izbovej teplote tuhne a má vzhľad tmavej čokolády s oveľa intenzívnejšou arómou. Táto hmota kakaa sa lisuje, čím sa oddelí kakaové maslo a prášok.

Aké sú vlastnosti kakaového masla

Kakaové maslo obsahuje vysoký obsah nasýtených tukov, ale aj celý rad telu prospešných látok: 34,5% kyseliny olejovej prospešné pre pokožku a vlasy, 34,5% kyseliny stearovej s čistiacimi a ochrannými vlastnosťami na pokožke, 26% kyseliny palmitovej so zmäkčujúcou úlohou, 3,2% kyseliny linolovej (omega-6) na hydratáciu a hojenie pokožky, 1% kyselina arachidónová s protizápalovou kapacitou a ktorá pomáha imunite, 0,3% kyselina palmitolejová s preukázanou úlohou proti predčasnému starnutiu, zvyšných 0,5% je tvorených tiež mastnými kyselinami.

Kakaové maslo môže byť rafinované alebo nerafinované, má teplotu topenia pri teplote medzi 34 a 38 stupňami Celzia a trvanlivosť až päť rokov. Rozdiel spočíva v stupni spracovania.

Nerafinované kakaové maslo sa nachádza v najmenej zmenenej forme, počas výrobných procesov sa nezahrieva na vysoké teploty, aby sa zachovalo toľko ochranných mastných kyselín, antioxidantov a cenných živín, ktoré sa v kakaových bôboch nachádzajú. Neobsahuje alkohol ani parfumy ani iné prísady a ponúka najväčší počet výhod pre pokožku a zdravie tela. Nerafinované kakaové maslo je svetlejšej farby (krémovo žlté) v porovnaní s komerčným kakaovým maslom a svojim vzhľadom pripomína margarín.

Naproti tomu rafinované kakaové maslo má žiarivo bielu farbu, nemá čokoládovú vôňu, ale stále si zachováva prospešné vlastnosti nerafinovaného kakaového masla. Môže sa pridávať do vzorcov bez zápachu, ale tiež sa dobre mieša s kozmetikou, ktorá má kvetinové vône.

Aké sú kozmetické a diétne výhody kakaového masla

Pri lokálnom použití na pokožku sa kakaové maslo topí pri telesnej teplote a účinkuje zvlhčujú suchú a citlivú pokožku a zároveň zmierňujú a zabraňujú zjazveniu. Je bohatý na vitamíny a antioxidanty a je ideálny na hydratáciu, zdravie pokožky a zmierňuje ekzémy a dermatitídy.

Kakaové maslo vytvára ochrannú bariéru medzi pokožkou a prostredím. Nasýtené tuky kakaového masla umožňujú pokožke zadržiavať potrebnú vlhkosť a na pokožke zostávajú dlho, napriek tomu, že sa ľahko vstrebávajú. Polyfenoly v kakaovom masle sú známe svojou účinnosťou pri znižovaní vzhľadu starnutej pokožky zvyšovaním hydratácie, tónu pleti, pružnosti a tvorby kolagénu.

Kvôli účinkom týchto polyfenolov je kakaové maslo známe svojimi kvalitami: prevencia citlivosti, poškodenia a degenerácie kože. Kakaové maslo stimuluje cirkuláciu pokožky, a zároveň uľahčuje opravu poškodenej pokožky a jej regeneráciu.

Použité na vlasy, kakaové maslo ho zvlhčuje a uľahčuje jeho manipuláciu, čo zabraňuje jeho lámaniu. Pri opravách poškodených vlasov kakaové maslo zmierňuje svrbenie, zápaly pokožky hlavy. Pre väčšinu typov vlasov je kakaové maslo účinnou kúrou, ktorú je možné použiť na lesk, pevnosť, zahustenie vlasov a objem.

Kakaové maslo je známe svojou úlohou prírodný stimulant imunity tela. Uľahčuje zmiernenie stresu znížením pocitu únavy, ktorá môže často oslabiť imunitu. Kakaové maslo je dostatočne jemné na použitie pri popáleninách a infekciách, odporúča sa dokonca aj pre citlivú pokožku.

Kakaové maslo sa však neodporúča konzumovať ani aplikovať počas tehotenstva a laktácie a odporúča sa na mierne použitie.

Recepty s kakaovým maslom

Kakaové maslo je vynikajúcou prísadou do koláčov a pripravili sme dva príklady, ktoré vás inšpirujú pri jeho použití v kuchyni:

1. Muffiny s medom

Zložky na dosku:

100 g kakaového masla
40 g kakaa
200 g múky
100 g medu
2 lyžičky prášku do pečiva
100 ml sójového mlieka
2 lyžice octu

Na polevu potrebujete tmavú čokoládu

Múku preosejeme s kakaovým práškom a práškom do pečiva. Potom sójové mlieko s medom zohrejte a občas miešajte, kým sa nerozpustí.

Nakrájajte na kúsky a rozpustite kakaové maslo v bain-marie, potom ho zmiešajte s teplým sójovým mliekom. Po miernom vychladnutí zmesou zalejeme múku, potom za mierneho miešania pridáme ocot. Ak cesto vyzerá príliš husto, môžete pridať sójové mlieko.

Vložte kompozíciu do formičiek na muffiny a pečte 30 minút. Keď sú koláče hotové, nechajte ich vo formách ďalších päť minút, potom ich polevujte rozpustenou čokoládou. Dobrú chuť!

2. Čokoládové cukríky s mätou

prísady:

65 ml kakaového masla
65 ml kokosového oleja
40 g kakaa
60 ml agávového sirupu
15 g mäty
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Štipka soli

Kakaové maslo a kokosový olej rozpustite v bain-marie, pridajte kakaový prášok, premiešajte zloženie a potom pridajte agávový sirup, nasekanú mätu a soľ.

Nalejte zmes do malých tvarov, veľkosti cukríka a zložte kompozíciu na 40 minút do mrazničky. Dobrú chuť!

Vyskúšajte kakaové maslo, či už v kuchyni alebo nanášané na pokožku alebo vlasy, a vychutnajte si jeho mimoriadne účinky.