Kale Často kladené otázky Kapusta Prehliadka Hlavné mesto Oldenburg
Od ocenení po sebavedomie - tu nájdete tipy a odpovede na všetky otázky o kapustnici, kapustovej ceste a spol.
Ocenenia
Tí, ktorí sú menovaní za kale alebo kráľovnú, dostanú cenu. Pri výbere tohto ocenenia sa fantázii medze nekladú. Medaila na retiazke alebo retiazke, ktorá sa skladá iba z medailí, je bežná. Bravčová čeľustná kosť je o niečo neobvyklejšia (dolná čeľusť a samozrejme vyčistená), čo je tiež jedno z bežných ocenení majestátov kapusty.
Ručný vozík
Tento kontajner na kolieskach je nevyhnutnosťou pre každú jazdu kapustou! Na tomto vozni sa dá prepraviť všetko, čo je potrebné na prehliadku kapustnice: nápoje, hry, jedlo atď. Vagón je verným spoločníkom počas celého Kohlfahrt.
Boßeln
„Looping Lotn“ - Nechajte ho bežať, šéfovia. „Boßel“, dolnonemecké slovo pre „loptu“, je športové vybavenie pre obzvlášť tradičný šport, Boßeln. Vodiči značky Kohl si chcú nielen vychutnať zimnú krajinu, ale tiež sa chcú hrať. Tento šport je obzvlášť obľúbený v zimných mesiacoch.
Neohrození hráči čelia chladu na poľných cestách s nízkou premávkou v nížinách a dva tímy súťažia v hádzaní guľôčkového, gumeného alebo plastového lopty s hmotnosťou do 800 gramov, takzvaných bossov, aby ich zahnali čo najďalej. Vrhač musí optimálne využívať svahy, zákruty a všetky ostatné prírodné podmienky, aby mohol vrhať čo najďalej a zabrániť tomu, aby loptička Boßel dopadla mimo „hraciu plochu“, napríklad v priekope.
Boßeln nie je len o športovej cti, ale aj o zábave a spoločenskom správaní. Ručný vozík s potrebnými „proviantmi“ máte stále pri sebe, pretože sa často vyskytujú prestávky.
Brassica oleracea L.
Botanický názov kelu, pôvodom z oblasti Stredomoria a západného pobrežia Európy. Je to pravdepodobne jedna z najstarších kultúrnych rastlín. Požiadavky na podnebie a pôdu sú oveľa nižšie ako u ostatných druhov kapusty. Znáša tiež oveľa viac mrazu ako tento: v závislosti od odrody mínus 10 až mínus 15 stupňov C. To je tiež dôvod, že v bežných zimách môžete zberať až do marca.
Defftig Ollnborg Gröönkohl-Äten
Keď v roku 1956 spolkový prezident Theodor Heuss nemohol prísť do Oldenburgu jesť kel, otcovia mesta sa odviezli do spolkového hlavného mesta Bonn a tam podávali jedlo. Odvtedy sa tradícia „Defftig Ollnborger Gröönkohl Äten“ zachováva. V roku 1998 sa spoločnosť presťahovala do Berlína a jedlo tam podávala v Opernpalais, Unter den Linden. Od roku 2002 sa táto udalosť koná v kanceláriách zastúpenia štátu Dolné Sasko.
nákupný zoznam
Všetko, čo potrebujete pre úspešný Kohlfahrt: nealkoholické a alkoholické nápoje, občerstvenie, ako napríklad čierny chlieb so masťou, praclík, kocky syra a sladkosti. K tomu hudba, baterky, reflexné vesty, poháre, špendlíky na zavesenie okolo krku, vreckovky, hračky a ozdoby na vozík. Nákupný zoznam si môžete stiahnuť tu >>
Vynaliezavosť
Osvedčený Oldenburg v roku 1956, keď vtedajší spolkový prezident nemohol prísť do Oldenburgu, a namiesto toho sa otcovia mesta odviezli do Bonnu s kel, aby ho tam stretli a presvedčili ich o dobrote tejto zeleniny a samozrejme Oldenburgu.
úspech
Predpokladáme, že úspešní absolventi Grünkohlskej akadémie neodolajú zaujímavým kariérnym ponukám. Každý, kto tu v Oldenburgu študuje kel, bude úspešný.
úroda
Najlepšie je kapustu zbierať po prvom mraze a nie skôr. Kale potom jednoducho chutí lepšie, ako to vedia všetci severonemeckí kuchári. Vedecká odpoveď na túto otázku poskytuje výskum oldenburgského kelu. V Oldenburgu vedci vystavili tri rôzne druhy kelu normálnym a nízkym teplotám.
Listový materiál sa potom skúmal na obsah svojich zložiek. Za nízkych teplôt rastlina premieňa komplexné sacharidy v bunkových stenách na menšie molekuly cukru, ktoré sú všetky sladké a preto kapustnici dodajú lepšiu chuť. Rastlina využíva špeciálne vlastnosti cukrov, fruktózy, melibiózy, maltózy a rafinózy. Rastlina sa snaží nezamrznúť vodu vo svojich bunkách, a preto zvyšuje počet častíc v bunkách. Komplexné sacharidy bunkovej steny sa zmenia na veľa sladkých častíc cukru, ktoré chránia kapustu pred mrazom.
výživa
S hmotnosťou 5700 t sa 31% nemeckej produkcie kelu vyrába v Dolnom Sasku. Len v samotnom Weser-Ems sa nachádza 12% obrábaných plôch (Nemecko 1 000 ha, Weser-Ems 120 ha). Podľa regiónu je kel tiež známy ako kapusta hnedá, listová, zberaná, kel alebo zimná. V Oldenburskej zemi sa mu tiež hovorí „Oldenburger Palme“, v okolí Brém „Braunkohl“ (kvôli skorým kultivovaným odrodám, ktoré počas varenia zhnedli).
výskum
Kale sa zameriava aj na Oldenburg University, pretože Univerzita Carla von Ossietzkyho hľadá liečivé látky v závode. Experimentujú tiež s historickými odrodami kapusty, ktoré sa dnes pestujú zriedka, a hrozí im preto vyhynutie. Viac informácií >>
gastronómia
Existuje veľa spôsobov, ako si kel v Oldenburgu vychutnať. Mnoho stravovacích zariadení ponúka od januára do marca kapustnicu alebo skupinovú kapustnicu, na ktoré sa môžete zaregistrovať ako skupina.
Jazda komunálnym uhlím
Spoločná jazda na kapuste je veľmi populárna. Na konci prehliadky kapusty sa niekoľko skupín (kluby, priatelia, kolegovia) stretne „op der Deel“ a oslávi to spolu.
Greenart
Umenie vidieť kapustnicu alebo z kapustnice do umenia. Krok od kulinárskeho k umeniu nie je v Oldenburgu ďaleko. Známi umelci v rokoch 2004 a 2013 ukázali, že dosť nenápadná rastlina je dobrá na viac ako to, aby skončila iba v kastróle. Impulz pre „greenart“ vyšiel z „tvorivej skupiny“ (Stefan Aufleger, Inge von Danckelman, prof. Dr. Mamoun Fansa, Silke Fennemann, Marianne Janssen, Axel Koenig, Uwe-Jens Kruse, Harry Lukas, Karl-Heinz Menke, Hans E. Wolff), súkromná iniciátorská skupina, v spolupráci s mestami Oldenburg a Oldenburg Tourismus und Marketing GmbH.
Kale
Kel bol v minulosti „jedlo chudáka“. Dnes predstavuje výdatné, zdravé a - najmä pri kapustných výletoch (nazývané tiež kapustné zájazdy) - spoločenské jedlo. Je rýchlo rastúca listová kapusta, ktorá v prvom roku vytvára výhonok s otvorenou ružicou listov. Kvitne až v druhom roku; tak má dva roky. Farba a zvlnenie listov sa líši v závislosti od odrody. V závislosti od dĺžky stonky (výhonku) sa rozlišuje medzi nízkymi, polovysokými a vysokými odrodami.
Kale Academy
Grünkohl-Akademie Oldenburg bola založená 17. februára 2003 v Berlíne na „46. ročníku Defftig Ollnborger Gröönkohl Äten“. Akadémia je vzdelávacia a výskumná inštitúcia s národným a medzinárodným zameraním, ktorá je rovnako striktne trhovo orientovaná ako kohlpetentná, založená na základnom výskume.
história
Jesť kapustnicu v Oldenburgu má dlhoročnú tradíciu. Oldenburčania pohltili chutnú zimnú zeleninu už v 16. storočí.
imatrikulácia
Každý, kto má záujem, sa môže znovu prihlásiť na zimný semester do Grünkohl-Akademie Oldenburg, samozrejme na základe žiadosti a potvrdenia.
sezóna
Zimný čas je kel čas - festival pre oldenburskú palmu!
Oldenburčania sa každý rok tešia na prvý mráz. Pretože potom začína čas kapustnice, „Oldenburger Palme“, a s ňou aj čas kapustnice. Malé skupiny sa vydávajú do reštaurácií, kde si môžu vychutnať tradičné jedlá z kapusty. Túto cestu je možné skrátiť zábavou a hrami. Dobre nabitý vozík je vždy s vami, aby na ceste nikto „neumrel od smädu“.
Kohlfahrerlieder
Tu je príklad:
Melody: Mlyn rachotí.
Čo má Oldenburger v zime tak rád? Kapusta
Čo dodáva novú silu a posilňuje našu odvahu? Kapusta
Čo je to, čo ešte v zime zdobí záhradu?
A stane sa skutočným, až keď tehly zamrznú?
Kapusta - kapusta - kapusta
Zelená, kvitnúca kapusta!
Všetci poznáte palmu v Oldenburgu? Áno
Takže slanina, určite je to váš prípad? Áno
Palma rastie na zeleno, slanina rastie, potom karbonátky a ustrice nie sú na škodu.
Shit - a hovno - hovno
Sme len pre kel a slaninu!
Čo robí každý učeň v prvom ročníku? Len kapusta
O čom hovoria hostia, či sú aj ich vlasy šedivé? Len kapusta
Čo všetko robíme v kruhu šťastia,
O čom dnes všetci hovoria, nahlas alebo jemne?
Iba kapusta - iba kapusta - iba kapusta
Iba kapusta - iba kapusta - iba kapusta
Kapusta
Nie, prosím, nenechajte sa teraz zmýliť, alebo že áno?! Takže to vlastne znamená kel. Zlé jazyky by tento výraz aplikovali aj na ľudí. Ale od toho sa jednoznačne dištancujeme.
Jazda na kapuste
Je zvykom v Oldenburgu a v Oldenburger Land. Tradičnému jedlu zimnej kapusty v spoločnosti predchádza „prehliadka kapusty“ (nazývaná tiež kapustnica). Opisuje komunitnú akciu skupiny, ktorá prekonáva vzdialenosť rôznymi hrami pešo a zúčastňuje sa na kel jedlo v reštaurácii/komunitnom dome ako vrcholná sláva. Členovia Oldenburger Turnerbund začali krátko po jeho založení v roku 1859 prehliadkou kapusty. Na záver, rovnako ako dnes, sa zastavte v útulnej reštaurácii a hodujte na kelu s čírou klobáskou. Ste preto považovaný za vynálezcu kapustných výletov. K dnešnému dňu sa v histórii klubu uskutočnilo viac ako 100 turné.
Hlavné mesto prehliadky kapusty
V Nemecku je iba jeden, a to Oldenburg.
Turista z kapusty
Toto sú ľudia, ktorí sa vydávajú na výlet do Oldenburgu, aby si vychutnali kapustnicu a všetko, čo s ňou súvisí, alebo aby ju najskôr spoznali.
čl
Z umeleckého hľadiska má kapustnica ešte čo doháňať. Napriek tomu známy oldenburský umelec Klaus Beilstein ilustroval tému vynikajúcimi kresbami. Beilstein sa s kapustou ako s umeleckým objektom zaoberal už začiatkom 80. rokov. Skúmal napríklad rôzne druhy kapusty. Poskytujú dostatok informácií o nesnívaných možnostiach umeleckého angažmán s plochou zeleninou.
kráľ
Vyvrcholením každého jedla z kelu môže byť výber kapusty, kráľa alebo kráľovnej. Vládnuci pár kapusty určuje spôsob výberu kráľa. Sú možné tri metódy:
Demokratický postup, ľudský postup alebo diktátorský postup.
Láska k životu
Aj keď sa o Severných Nemcoch hovorí, že majú dosť ťažké, rezervované dispozície, ich láska k životu sa prejavuje okrem iného aj v tom, že v mrazivom počasí chodia v skupinách von a podniknú kapustnicu.
Piesne
Na berlínskom „Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten“, ktoré usporiadalo mesto Oldenburg, sa v roku 2003 po prvý raz naspievala pieseň „Heil dir, o Oldenburg“. Text je autorom Theodora von Kubbeho, melódiu vytvorila veľkovojvodkyňa Cäcilie von Oldenburg (1807 - 1844).
literatúry
Fritz Theodor Overbeck (1898 - 1983) je právom jedným zo zakladateľov botaniky rašelinísk a analýzy peľu v strednej Európe. Patril však tiež k tej generácii botanikov, ktorá stále mohla skúmať celú oblasť svojej vedy. Svoj umelecký talent zdedil po svojich rodičoch, maliaroch Fritzovi a Hermine Overbeckovej. Popri vedeckých prácach sa Overbeck venoval aj literatúre. Okrem iného vytvoril báseň o kapuste.
Naše prehliadky kapusty a jedlá z kapusty vlastne prebiehajú bez skúšok odvahy, takže odvaha je nevyhnutná iba pre jednu alebo druhú hru alebo pre jeden alebo druhý tanec.
udržateľnosť
Bez ohľadu na to, či sa našiel nový recept, niekto dostal meno kráľ alebo kráľovná alebo účastníci prežili prehliadku kapusty napriek mrazivému chladu bez chladu, trvalé spomienky vždy zostanú. A odpadky tak či tak nezostanú ležať počas jazdy oldenburskou kapustou.
medaila
Každá kráľovná, každé veličenstvo potrebuje medailu. Zatiaľ je všetko dobré. To platí aj pre majestáty kelu. Výber je veľký a záleží len na tom, ako chcete vyzdobiť seba alebo ostatných.
Organizácia
Zvolený manželský pár Kohl je zodpovedný za organizáciu ďalšieho Kohlfahrt.
Ekotrofológia
Listy kelu sú bohaté na vlákninu a minerály, ako je draslík, vápnik, horčík a železo, ako aj na skutočne veľké množstvo vitamínov A, C, E, K a B2. Sotva iná zelenina dokáže držať krok s obsahom vitamínu C a E. Dodáva energiu vo forme bielkovín a sacharidov. Aj v tejto kategórii si drží najvyššiu pozíciu zo všetkých druhov kapusty. Kel navyše obsahuje aj značné množstvo kyseliny listovej, ktorá je potrebná na krvotvorbu a zásobovanie buniek tela kyslíkom.
Pee
Tak sa volá špeciálna klobása, ktorá sa podáva s kelmi. Názov Pinkel pravdepodobne pochádza z obalu okolo klobásy. Pinkel bol pôvodne obklopený vyčisteným bravčovým črevom, ale to je dnes takmer iba prípad pôvodných Ammerländer Pinkel. Konečník sa v dolnej nemčine nazýva „pee“. Ďalšie vysvetlenie názvu sa týka skutočnosti, že hotové klobásy boli po výrobe zavesené na strop a pokvapkané (tj. „Pocikané“).
Pečená klobása sa varí s kapustou alebo samostatne na vodnom kúpeli asi 1 až 1,5 hodiny.
Rečník
Skutočná kapustnica sa končí kapustnicou. Správne jedlo z kapusty vyžaduje vtipný a podľa vkusu účastníkov vtipný až hlboký prejav.
sezóna
Sezóna klasického kelu sa začína v októbri/novembri, v Oldenburgu prvú novembrovú nedeľu a končí sa Zeleným štvrtkom.
Hry
Prehliadka kapusty zahŕňa hry, ktoré si môžete zahrať vonku so skupinou na cestách. V prvom rade by mal každý vždy tykať. Tu je zoznam hier.
Vzdelávanie
Akadémia Kale Oldenburg, ktorá je v Nemecku jedinečná a po zásadnom preorientovaní bude od jesenného semestra 2011 ponúkať kurzy kelu s diplomom kale.
Prehliadky
Prehliadka kapusty v mrazivom chladnom počasí s hrami, cvičením, vozíkom, ktorý je vhodne vybavený občerstvením a nápojmi, sa hrajú rôzne hry.
tradícia
Kale je nepochybne jednou z cenných tradícií v Oldenburgu. Oldenburčania pohltili chutnú zimnú zeleninu už v 16. storočí.
udalosť
Počas sezóny kapustnice sa v mnohých reštauráciách a krčmách konajú špeciálne akcie kapustnice. Zvyčajne ide o spoločné jedlo z kapusty, na ktorom sa zúčastňuje veľa rôznych skupín. Často je tu aj možnosť tancovať.
Tu v Oldenburgu preberáme tradíciu a jej zachovanie. Tiež pre hlavné mesto Kohltour a pre jeho rozvoj.
dôvera
Mali by ste dôverovať správnej príprave a teda správnemu kuchárovi, pretože ak kapustnica nechutí, celá kapustnica je prepadák.
očakávanie
Každý, kto miluje kapustnicu, to pocíti v druhej polovici roka a bude sa tešiť na prvý kel sezóny.
Volebný proces
„. kde prijíma kráľovskú dôstojnosť, ktorej žalúdok má najviac priestoru na výdatné jedlo a pšeničné zrno, ktoré rozkladá tuk. ““
Vládnuci pár kapusty určuje spôsob výberu kráľa. Tu je potrebná veľká predstavivosť. Napríklad môžu byť distribuované skrutky a matice. Muži dostanú skrutky, ženy orechy. Teraz musia subjekty vládnuceho páru nájsť svoj náprotivok. Nový regentský pár je teraz vybraný pre budúcu sezónu. Nový pár môže určovať aj obvod pása - meraný pred jedlom a po ňom.
Ako návrh sú tu uvedené tri metódy:
- Demokratický postup: Každý účastník dostane počas jedla hlasovací lístok. Potom si všimne, koho chce mať za kráľovnú a kráľa. Hlasovacie lístky sú spočítané tajne, napríklad hudobníkom, čašníkom alebo inou neutrálnou osobou. Pretože kráľovský pár musí potešiť iba všetkých a mal by robiť iba organizačné veci, hlasovacie lístky sa vymieňajú tajne - a tak je toto bremeno dôstojne dané jednomyseľne zvolenému páru.
- Demokratický postup na miestnej úrovni: Vezmite si dve malé jutové vrecia, každé so smiechovým vrecom (hračkárstvo) (vhodné sú aj budíky!). Vrece sa odovzdá ženám, jedno mužom a v určitom okamihu sa rozosmeje alebo zazvoní a kráľovský pár je rozhodnutý. Upozorňujeme: vládnuci kráľovský pár nemôže tento postup ovplyvniť.
- Diktátorský postup: Odchádzajúci, stále vládnuci pár určuje nový pár. Krátky, stručný a nudný proces.
klobása
Táto klobása, známa tiež ako pee, je súčasťou každého jedla z kelu.
dôvera
Oldenburčania to majú každý rok nanovo, takže prvý mráz skutočne urobí kapustnicu dokonalú v októbri a novembri.