Kale, jedlo, ktoré musíte pridať do svojej stravy
Kel, presnejšie kel, je krížová zelenina, z rovnakej čeľade ako karfiol, brokolica a iné druhy kapusty. Bol objavený dosť neskoro a neustále sa začal kultivovať až v 80. rokoch, hoci v stredomorských oblastiach bol známy pred 19. storočím.
Špecialisti oceňujú jeho prínos pre zdravie a mnohí z nich ho zaraďujú do zoznamu základných potravín s mimoriadne dôležitým výživovým obsahom. V zásade je kel zázračná potravina, ktorá má pravidelnú konzumáciu a má viditeľné priaznivé účinky pri prevencii a liečbe chorôb.
Čo obsahuje kel?
Hlavnou výhodou kapusty je, že má málo kalórií. Ak si pripravíte malý šalát, 100 gramov, do ktorého pridáte trochu citrónovej šťavy, má menej ako 50 kalórií. Je to teda dokonalá obloha alebo občerstvenie, či už držíte diétu alebo nie, a nemáte nijaké obmedzenia množstva. Ale pozor, s čím to kombinujete a aké omáčky pripravujete.
Kel obsahuje najmenej 45 rôznych druhov antioxidantov, z ktorých najdôležitejšie sú flavonoidy a karotenoidy. Ďalej obsahuje Omega 3 mastné kyseliny, vitamín K, vitamíny A, E a C, železo, fosfor, horčík, draslík, meď a zinok.
Vďaka tejto kombinácii môžu chemické procesy, ktoré nastanú po konzumácii kelu, krátkodobo zastaviť vstrebávanie vápniku v črevách. Preto sa odporúča nejesť mliečne alebo iné potraviny bohaté na vápnik v rovnakom jedle ako kel, pretože si nebudete môcť vychutnať príjem tohto minerálu.
Aké sú výhody konzumácie kelu?
Kvôli antioxidantom v zložení má kel silný detoxikačný účinok. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a účinných látok, ktoré pomáhajú eliminovať toxíny a podporujú vstrebávanie živín. Podporuje imunitný systém a môže predchádzať rakovine, ak je súčasťou vyváženej stravy a zdravého životného štýlu s dostatkom pohybu a dostatočnou hydratáciou.
Kel nám môže pomôcť bojovať proti infekciám, rýchlejšie sa zotaviť počas rekonvalescencie, zostať mladý a plný energie. Neutralizuje voľné radikály a chráni pokožku pred znečistením a toxínmi, pleť čistí a predchádza vzniku vrások.
Kale má tiež výhody pre tráviaci a kardiovaskulárny systém. Je bohatá na vlákninu a reguluje črevný priechod a vďaka svojmu antioxidačnému obsahu podporuje detoxikáciu pečene, obličiek a hrubého čreva. Znižuje zlý cholesterol v krvi a vitamín K reguluje procesy zrážania krvi. Ľudia užívajúci antikoagulačnú liečbu by sa mali vyhýbať potravinám bohatým na vitamín K, látku, ktorá podporuje zrážanie, a preto môže neutralizovať účinky liekov.
Ako pripraviť kapustnicu
Kel sa odporúča konzumovať najmä surový, pretože si zachováva úplne všetky výhody. Môžete si pripraviť jednoduchý šalát s kel, citrónom a trochou olivového oleja, alebo pridať inú zeleninu, napríklad čerstvo nastrúhanú mrkvu, paradajky alebo šampiňóny.
Kel je vynikajúci a dusený, jeho konzistencia je podobná špenátu. Pre dochutenie pridajte lyžičku masla a strúčik jemne nasekaného cesnaku.
Ak vás láka kel ako občerstvenie, dajte pár listov na panvicu, posypte ich veľmi malým množstvom olivového oleja, posypte ich trochou soli a všetko pridajte do rúry na 10 minút pri vysokej teplote. Kale vyschne a premení sa na lahodné a zdravé chipsy.