Kale Zdravá zimná zelenina

Obsah článku

Kel je jednou z najvýživnejších, najzdravších a najuniverzálnejších druhov zeleniny. Kale patrí do krížovej rodiny a je to pestovaná forma kapusty. Či už k mäsu, k vegetariánskym jedlám alebo k surovej - zelenina je veľmi obľúbená. Nízkokalorická, ale bohatá na zdravé prísady, kel je dokonca považovaný za takzvanú superpotravinu. Prečítajte si, vďaka čomu je kel taký zdravý.

Šetrný prípravok zachováva zdravé prísady

Kel sa zvyčajne varí na panvici s klobásou, slaninou, cikaním alebo veľmi tučným mäsom. Pri jemnejšej príprave však venuje oveľa viac svojich cenných prísad: iba mierne zaparené, ako šalát alebo čerstvá prísada do smoothie.

Takto sa najlepšie zachová takmer jedinečná kombinácia životne dôležitých látok a živín v kale.

Živiny pre vyváženú stravu

Niektoré zo zdravých prísad v kale zahŕňajú:

  • početné aminokyseliny
  • antioxidačné vitamíny
  • Potravinová vláknina na stimuláciu trávenia
  • Minerály
  • rôzne fytochemikálie

Kel navyše obsahuje veľa

  • draslík
  • vápnik
  • Vitamín E.
  • horčík
  • sodík

Okrem toho obsahuje takmer všetky vitamíny zo skupiny B a viac vitamínu C ako ktorákoľvek iná kapusta.

Vďaka svojej bohatosti na bielkoviny a železo je odborníkmi na výživu považovaný za vynikajúci Alternatíva k mäsu. V neposlednom rade je vďaka vysokému obsahu chlorofylu kel nevyhnutnou súčasťou vyváženej stravy.

zdravá

Superpotraviny - 9 zdravých potravín

Kale tlmí zápal a chráni cievy

Kapustová zelenina má tiež veľa výhod zo zdravotného hľadiska. Napríklad v kalerábe je ich pomerne veľa Omega-3 mastné kyseliny ktoré majú protizápalové účinky. Plný tanier pokrýva asi 30 percent dennej potreby týchto mastných kyselín pre dospelých.

Má podobný preventívny účinok proti zápalovým procesom v tele Vitamín K. Iba 100 gramov kelu obsahuje trojnásobok dennej potreby tohto vzácneho vitamínu. Ukázalo sa, že vitamín K chráni ľudské cievy pred usadeninami, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska viesť k kôrnateniu ciev.

Viac ako 45 rôznych Flavonoidy v keli tiež znižuje riziko rakoviny pre bunky tela. Dva karotenoidy, luteín a beta-karotén, majú tiež vynikajúce antikarcinogénne vlastnosti vrátane účinkov na tráviace orgány a krvný obeh. Vďaka jeho zdravým zložkám je kel tiež skvelým prostriedkom na detoxikáciu tela.

Dobré pre trávenie a dobré pre cholesterol

Čerstvá kapusta tiež prináša trávenie do formy, a to šetrnejšie ako iné druhy kapusty. Listy, konzumované surové a umyté, znižujú hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Oba sú veľmi dobré pre kardiovaskulárny systém.

Nízkokalorické je to isté ako čerstvo konzumovaná zelenina s iba 49 kilokalóriami (kcal) alebo 205 kilojoulami na 100 gramov.

Tipy na nákup kapustnice

Kale, ktorý je mimochodom tiež známy pod názvami Krauskohl, Strunkkohl, Hochkohl, Winterkohl, Hnedá kapusta a vo Východnom Frísku dokonca ako „Frisian Palm“, je klasický Zimná zelenina. Môžete si ho kúpiť od jesene do marca, ale kapustnica chutí najlepšie po prvom mraze, pretože chlad zvyšuje obsah cukru v listoch.

Pri nákupe nezabudnite zahrnúť aj listy kelu svieža a svieža vzhľad a žiadne žltohnedé okraje.

Zmrazenie umožňuje dlhú trvanlivosť

Po príprave by sa kel nemal uchovávať dlho, a pokiaľ je to možné, tiež nehreje pretože zahriatie zvyšuje obsah dusičnanov v keli. Ten sa v tele premení na dusitany, ktoré môžu zhoršiť absorpciu kyslíka do krvi.

Kel možno niekoľko dní uchovávať tesne uzavretý v chladničke, potom by sa mal úplne spotrebovať.

Čerstvá kapustnica vydrží v chladničke štyri až päť dní. The Skladovanie kelu funguje najlepšie, keď sú listy krátko blanšírované a zmrazené. Po rozmrazení by sa mali ihneď použiť.

Zelenina v zime

Pripravte si kel - tiež pôžitok surový

Kel sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Chutí dobre ako príloha k výdatnému mäsu a klobáse, do rajničiek alebo cestovín alebo ako poleva do pizze a tarte flambée.

Kel by sa mal pred ďalším spracovaním umyť a vyčistiť. Za týmto účelom odstráňte listy zo stoniek a hrubších listových žíl. Listy potom môžeme nakrájať na prúžky alebo kúsky a pripraviť ich tak.

Aj keď väčšina ľudí dáva prednosť vareniu kelu, zelenina sa môže jesť aj surová: Surové listy ponúkajú veľa možností a zvyšujú množstvo zdravotných výhod kelu.

Tu sú štyri nápady Príprava surovej kapusty:

  • Sviežu zelenú je možné zmiešať so sladkým ovocím a pripraviť tak chutné smoothie.
  • Nakrájajte na malé kúsky, listy spolu s olivovým olejom, citrónom a stredomorskými bylinkami vytvoria chrumkavý šalát.
  • Kel môžete tiež veľmi dobre podávať s cibuľou, cesnakom, sójovou omáčkou a sezamovým olejom, ako vynikajúci doplnok k ryžovému pokrmu.
  • Zelená zelenina je k dispozícii aj na okusovanie. Ako chipsy sú k dispozícii sušené listy kelu ochutené kakaom a škoricou alebo karobom a cibuľou.

Exotické jedlo z panvice wok

Existuje veľa rôznych receptov s kapustou - ku klasike patrí polievka, dusené mäso s klobásou, kastról alebo kel s pee.

V nasledujúcom texte uvádzame exotický recept na jedlo wok s kel. Pre to Kale recept sú potrebné nasledujúce zložky:

  • 2 kilogramy kelu
  • 100 gramov masla
  • 3 šalotky
  • 1 šálka sušeného kokosu
  • 1 lyžička semien feniklu
  • 1/2 čajovej lyžičky koriandrových semien
  • 1/2 čajovej lyžičky pasty z červeného kari
  • soľ
  • zázvor

Kel sa pokrája na jemné plátky a maslo sa zohreje na panvici wok. Najemno nasekaná šalotka sa vloží do woku spolu so semenami feniklu a koriandrom. Potom sa pridá kel.

Všetko je teraz solené a dobre premiešané. Na miernom ohni a so zatvoreným vekom by zelenina nemala dusiť dlhšie ako päť až desať minút. Počas tejto doby sa mieša dvakrát až trikrát.

Nakoniec pridajte nadrobno nakrájaný zázvor s vysušeným kokosom a kari pastou. Keď sa všetka vlhkosť odparí, jedlo je pripravené na podávanie. Kel sa dobre hodí k pečenému mäsu, ak je to žiaduce.

Výsadba kelu

Kel je klasická zimná zelenina - väčšina odrôd je mrazuvzdorná a dá sa zberať v zime. Od polovice mája môžu byť semená vysadené na slnečnom mieste v posteli. Medzi jednotlivými semenami by ste mali podľa veľkosti plne odrastenej rastliny naplánovať asi 50 centimetrov priestoru.

Kale potrebuje pravidelne vodu a znesie aj hnojenie počas leta. Odroda kapusty sa zberá v zime, ideálne po prvom mraze. Vplyvom chladu sa zvyšuje obsah cukru v listoch a znižujú sa horké látky. Vďaka tomu bude kapustnica jemnejšia v chuti.

Viac článkov

nafúknuť

Aktualizované: 7. 7. 2020 - Autor: TB; prepracované: Silke Hamann