Kaleráb - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava
Kaleráb patrí do krížovej rodiny. Je tiež známy pod menom Rübkohl a je k dispozícii v každom supermarkete. Repa je veľmi vhodná pri diétach a je tiež veľmi zdravá.
Ak si chcete kaleráb vysadiť sami, musíte vedieť, že ide o dvojročnú rastlinu. Až v druhom roku sa hľuza objaví nad zemou a dorastá až do 20 cm.
Ktoré živiny obsahuje, aké sú dôležité pre vaše zdravie, na čo by ste si mali dať pozor pri jeho kúpe alebo príprave a všetky ďalšie dôležité informácie o okrúhlej kapuste nájdete nižšie.
Zaujímavosti o kalerábi
Čo by ste mali vedieť o kalerábi!
Existujú rôzne druhy kalerábov. Najznámejšia je bielozelená hľuza. Trh ponúka aj modrastý kaleráb a tmavofialovú odrodu. Farebné hľuzy zvyčajne nie sú dostupné v bežnom supermarkete. Ak si ich chcete kúpiť, mali by ste navštíviť zelinára alebo obchod so zdravou výživou.
Existujú dobré dôvody pre výber farebných odrôd. Na jednej strane by vďaka antokyanom mali pôsobiť preventívne proti rakovine. Malo by sa tiež znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Kaleráb nie je zimná zelenina, aj keď si to možno myslíte.
Zelenina je k dispozícii od mája do októbra. Je to dosť šťavnatá zelenina a má veľmi jemnú chuť. Horčičné oleje, ktoré obsahujú, zabezpečujú ich príjemne ostrú chuť. Ak chcete schudnúť, mali by ste túto zeleninu objaviť pre seba. Keďže kaleráb sa skladá z 90 percent vody a 100 gramov má iba 23 kalórií, môžete sa tejto zeleniny najesť.
Dôležitosť pre zdravie
Kaleráb sa skladá z 90 percent vody, ale obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Hľuza ponúka najmä vitamín A. Tento vitamín je vhodný pre zrak a hladkú pokožku. K dispozícii je tiež vitamín C. Väčšina ľudí tento vitamín pozná. To posilňuje váš imunitný systém a predovšetkým vám pomáha vyhnúť sa prechladnutiu.
Fialová repková kapusta
Dreamstime/KleineKiwi
Vitamíny b1 a b2 zaisťujú dobrú nervovú silu, rovnako ako b3 a niacín, ktoré obsahujú. Kaleráb obsahuje aj vápnik a horčík, ktoré sa spolu veľmi dobre vstrebávajú do tela. Oba majú výhody pre telo. Je známe, že horčík rozpúšťa kŕče, ale vápnik je dôležitý pre zdravé kosti.
Hľuza ponúka aj železo a selén, ako aj fosfor. Železo je veľmi dôležité pre tvorbu krvi. Ak máte v tele príliš málo železa, rýchlo sa cítite unavení a slabí. Tehotným ženám prospieva aj kyselina listová v okrúhlice. To je veľmi dôležité pre vývoj dieťaťa. Horčičné oleje v kaleráboch pôsobia antibakteriálne a priaznivo pôsobia na zápaly. Preto sa hľuze často hovorí bylinné antibiotiká.
Iba listy sú zdravšie ako samotná hľuza. Nachádza sa tu viac vitamínov a minerálov. Preto odborníci odporúčajú listy používať. Podľa odborníkov by listy mali ponúkať dvakrát viac vitamínu C a dokonca stonásobné množstvo vitamínu A. Čerstvé listy je možné nakrájať na polievku alebo pridať do šalátu.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 27 | Obsah tuku 0,1 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 20 mg |
| draslík 350 mg | sacharidy 6 g |
| bielkoviny 1,7 g | Vlákno 3,6 g |
Vitamíny a minerály už boli uvedené. Okrem nich kaleráb obsahuje veľa vlákniny. To vás nielen rýchlo zasýti, ale je to tiež veľmi prospešné pre trávenie. Repková kapusta má iba 27 gramov kalórií a 0,1 g obsahu tuku na 100 gramov. Neobsahuje žiadny cholesterol, ale obsahuje 20 mg sodíka a 350 mg draslíka.
Hľuza poskytuje 6 g sacharidov, 1,7 g bielkovín a 3,6 g vlákniny. Ak budete zeleninu jesť pravidelne, môžete nielen schudnúť, ale aj sa chrániť pred rakovinou a artériosklerózou. Vďaka zložkám je hľuza ideálna pre športovcov, ktorí sa chcú vyhnúť svalovým kŕčom. Boľavým svalom sa dá vyhnúť aj kalerábom.
Alergia a intolerancia
Intolerancia a alergie na okrúhlicu
Tak ako pri všetkých ostatných potravinách, aj u niektorých ľudí môže byť intolerancia. Ak trpíte histamínovou intoleranciou, mali by ste sa tejto zelenine od začiatku vyhýbať.
Nákupné a kuchynské tipy
Pri nákupe sa musí kupujúci ubezpečiť, že kaleráb je čerstvý. Jedine tak chutí skutočne šťavnato. Ak sa pozriete na listy zeleniny, uvidíte, či sa hľuza v obchode už dlho nachádzala alebo je takmer čerstvo zozbieraná.
Listy musia byť určite zelené. Ak sú viac žltkasté alebo zvädnuté, hľuza je staršia. Kupujúci by mal venovať pozornosť aj miestu, kde rastú listy. Ak je táto oblasť mäkká a dá sa ľahko vtlačiť nechtom, potom máte pred sebou skutočne čerstvú zeleninu.
Zelenina by sa mala určite použiť rýchlo, pretože listy odstraňujú vodu. Kupujúci si však vystačia s jednoduchým oddelením listov. Potom sa hľuza môže uchovávať v chladničke asi týždeň. Najlepšie je pomocou vlhkého kuchynského papiera zabaliť do neho kaleráb a udržať ho dlhšie čerstvé.
Tipy na prípravu
Kaleráb je všeobecne olúpaný, šupka sa nesmie jesť. Samotná hľuza sa môže jesť surová a varená. Ako už bolo spomenuté, mali by ste zistiť, či existujú nejaké drevnaté plochy, ktoré je potrebné odrezať. Nikto nechce mať na tanieri drevité uhlie repky.
Kaleráb má výhodu v tom, že je veľmi osviežujúci v šaláte. V horúcich dňoch z toho budete mať radosť. Večer je hľuza ako šalát s jogurtom veľmi zdravá a nízkokalorická. Zelenina zabezpečí, že nemusíte ísť spať hladní.
Na obed možno kaleráb nakrájať na tyčinky a podávať s ľahkou omáčkou. Kaleráb sa dá aj naplniť a dá sa aj upiecť. Mnoho domácností používa kaleráb aj na kastróly alebo polievky.
Kaleráb sa hodí k akémukoľvek mäsu, rovnako ako k zemiakom a ryži. Hľuzu je možné podávať aj k rybám. Aj deťom bude zelenina chutiť, pretože tak dobre chutí.
Ak radi pijete smoothie, určite by ste mali použiť listy kalerábu pre seba. Vďaka vysokému obsahu vitamínov si môžete pripraviť veľmi zdravé smoothie.
Často kladené otázky a odpovede
Tu nájdete odpovede na časté otázky o kalerábi.
Ako dlho sa môžu listy uchovávať?
Spravidla do týždňa. Ale čím rýchlejšie ich spracujete, tým menej vitamínov sa stratí.
Musíte kaleráb lúpať na husto alebo na tenko?
Šupku je možné olúpať na tenko.
Kaleráb ste mohli jesť každý deň?
Áno, za predpokladu, že nedôjde k neznášanlivosti. Vďaka množstvu vitamínov z toho má organizmus obrovský úžitok.
Je pravda, že veľa vegánov konzumuje kaleráb?
Áno, pretože hľuza je bohatá na vitamíny a živiny. Je to veľmi zdravé a stále sa cítite plní.