Kalerábové kalórie, výživové fakty; JETE CHYTREJŠIE zdravotné výhody

Či už surové ako občerstvenie alebo aromatizované: Kohlrabi je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Ale zelená hľuza je tiež skutočným všestranným pomocníkom, pokiaľ ide o vitamíny a živiny. Zistite, čo robí kaleráb zdravým.

Obsah

Plný vitamínov
Skutočný výživový zázrak
Pomáha pri chudnutí
Chráni pred chorobami a spálením
Upokojuje žalúdok
Vedomosti si odniesť

Už v detstve na nás urobila dojem mierna chuť zdravej hľuzy kalerábu. Počas školskej prestávky sme chrumkavé zeleninové tyčinky odhryzli surové a doma nám oči rozžiarili krémová kalerábová zelenina s klobásou a zemiakovou kašou.

Ale zimná zelenina nie je presvedčivá iba z hľadiska chuti: odhaľujeme päť dobrých dôvodov, prečo by ste mali kaleráb používať častejšie.

Tu môžete zistiť, čo robí kaleráb zdravý, ako posilňuje náš imunitný systém a ako nám môže pomôcť pri chudnutí.

1. Balené s vitamínmi

Kto by si myslel, že nenápadná hľuza je skutočný vitamínový a výživový zázrak? Pretože kaleráb boduje so značným množstvom vitamínu C a tým posilňuje náš imunitný systém. 100 gramov kalerábov už pokrýva polovicu našej dennej potreby vitamínu C (1) .

Beta-karotén, tiež nazývaný vitamín A, sa nachádza aj v zdravej hľuze. Najmä listy kalerábu obsahujú obzvlášť veľké množstvo tejto rastlinnej látky, ktorá nás môže chrániť pred srdcovými chorobami a znižovať vysokú hladinu cholesterolu. Do svojich receptov na kaleráb by ste preto určite mali zahrnúť listy. Zdravé listy kaleráb môžete použiť napríklad v domácom peste, ako šalát alebo nasekané ako polievka (1) .

To, čo kaleráb robí zdravým pre náš vzhľad, je vitamín E. ktorý obsahuje. Rozžiari nás posilnením pokožky a vlasov. Zo skupiny vitamínov B hľuza obsahuje vitamíny B1, B2 a B6, ktoré sú obzvlášť dôležité pre nervový systém, krvný obeh a svaly. So 70 mikrogramami kyseliny listovej na 100 gramov kalerábu sú obzvlášť tehotné ženy vítané konzumovať dvojnásobnú porciu zdravej zimnej zeleniny, pretože kyselina listová je nevyhnutná pre tvorbu krvi a delenie buniek (1) .

Kaleráb plnený mletým mäsom - potešenie z rúry na paru:

2. Skutočný výživový zázrak

Pokiaľ ide o živiny, zdravý kaleráb má čo ponúknuť: s 320 miligramami draslíka na 100 gramov sa kaleráb radí medzi potraviny bohaté na draslík a s nízkym obsahom sodíka Nemeckou spoločnosťou pre výživu a odporúča sa predovšetkým na prevenciu vysokého krvného tlaku a mŕtvice. Draslík sa podieľa na tvorbe bielkovín, zaisťuje stabilný krvný tlak, vyváženú acidobázickú rovnováhu a reguluje rast buniek (4) .

Kaleráb nám tiež poskytuje životne dôležitý minerál vápnik. Pomocou troch hľúz (300 gramov) dokážeme pokryť asi štvrtinu našej dennej potreby vápniku. Vápnik je dôležitým faktorom pri zrážaní krvi a zaisťuje stabilné kosti a zuby. Dôsledky chronického nedostatku vápnika môžu zahŕňať mäknutie kostí alebo odbúravanie kostnej hmoty (5) .

Živina horčík, ktorá je nevyhnutná pre energetický a bielkovinový metabolizmus v ľudskom organizme, je ďalším dôvodom, prečo by ste mali zdravý kaleráb integrovať do svojej stravy častejšie. Takmer 45 miligramov minerálu sa nachádza v 100 gramoch hľuzy. Podiel je ešte vyšší v zelených listoch. Pre optimálne vstrebávanie horčíka je však najlepšie kaleráb konzumovať surový, pretože obsah živín sa rýchlo zníži príliš dlhým varením (1) .

3. Pomáha pri chudnutí

To, že je kaleráb zdravý, je nespochybniteľné a každý, kto sa drží diéty, si môže bezpečne zvoliť kaleráb. Pretože kaleráb je nielen takmer bez tuku, ale aj skutočný ľahký s 30 kilokalóriami na 100 gramov. Počas prípravy by ste však mali byť opatrní, aby ste zdravú zeleninu neutopili v krémových krémových omáčkach, pretože tieto môžu rýchlo zvýšiť počet kalórií.

Aj fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov robia s hľuzou všetko správne. Iba so štyrmi gramami sacharidov na 100 gramov kalerábu je kaleráb vynikajúcou náhradou zemiakov s nízkym obsahom sacharidov. Ak kaleráb skrútite špirálovou frézou, môžete si tiež ľahko pripraviť vlastné zeleninové rezance s nízkym obsahom sacharidov.

Vláknina obsiahnutá v zdravom kalerábe reguluje hladinu cukru v krvi a zaisťuje dlhotrvajúce sýtosti. Preto je kaleráb vhodný aj pri strave pri cukrovke. V štúdii na zvieratách, ktorú uskutočnil UGC New Delhi, sa zistilo, že týždňová diéta s kalerábom môže znížiť zvýšenú hladinu cukru v krvi až o 64 percent (7) .

4. Chráni pred chorobami a spálením

Druhou rastlinnou látkou sulforafánom obsiahnutou v kalerábi je horčicový olej s antioxidačným účinkom. Antioxidanty pôsobia ako ochranný štít tela pred voľnými radikálmi a oxidačným stresom, ktoré napádajú naše bunky a môžu spustiť alebo zhoršiť rôzne choroby, ako je rakovina alebo metabolické poruchy.

V štúdii Univerzitnej nemocnice v Heidelbergu a Nemeckého výskumného centra pre rakovinu sa zistilo, že sulforafan môže inhibovať rast rakoviny pankreasu a pozitívne ovplyvňovať účinky chemoterapie (8) .

Pred ďalším slnečným kúpeľom by ste si mali dopriať kaleráb, pretože zdravá zelenina pomáha aj proti spáleniu. Sulforafan obsiahnutý v kalerábe stimuluje kožné bunky k tvorbe určitých bielkovinových buniek, čo môže znížiť riziko spálenia na slnku v priemere o 38 percent (9) .

5. Upokojuje žalúdok

Je kaleráb zdravý pre ľudí s citlivými žalúdkami? To je presne vtedy, keď je zelenina taká správna, pretože zdravá hľuza kaleráb obsahuje veľa vlákniny, ktorá stimuluje pohyby čriev, a tým podporuje náš tráviaci systém (10) .

Vláknina je zložka bohatá na vlákninu, ktorá viaže vodu a napučiava v čreve, čím zvyšuje objem stolice a rýchlejšie pohybuje črevný obsah v tele. To stimuluje trávenie prirodzeným spôsobom a predchádza zápche.

Zatiaľ čo iné druhy kapusty často vytvárajú tráviace plyny nafukujúce, kaleráb je dobre znášaný a ľahko stráviteľný aj v surovom stave. Zdravý kaleráb je teda ideálny aj na prípravu doplnkových jedál a prvých jedál z kaše pre malé deti.

V našej kuchárskej knihe nájdete veľa chutných receptov na zdravé hľuzy kalerábov:

Vedomosti si odniesť

Existuje veľa dôvodov, prečo je kaleráb zdravý, a preto by nemal chýbať v našom jedálničku. Obsahuje množstvo vitamínov a živín, ktoré posilňujú náš imunitný systém a môžu predchádzať chorobám, ako je mŕtvica alebo srdcové choroby.

Štúdie tiež preukázali, že horčičné oleje obsiahnuté v kalerábi môžu vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam zabrániť spáleniu a zabrániť rakovine. Vláknina obsiahnutá v kalerábe vás nielenže udrží na dlhšiu dobu sýtu, ale tiež zabezpečí vyváženú hladinu cukru v krvi.

Kvôli svojej jemnej chuti a stráviteľnosti je kaleráb nielen mimoriadne populárny, ale tiež pomáha regulovať trávenie. Zdravý kaleráb je ideálny aj pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov alebo pre diétu. Neobsahuje takmer žiadny tuk ani kalórie a obsahuje iba málo sacharidov.