Kalorické tajomstvá sú pre vás dobré vajcia
O účinkoch konzumácie vajec sa v priebehu rokov veľa diskutovalo. Existuje toľko protichodných informácií, že je takmer nemožné vedieť, či sú vajcia súčasťou zdravej výživy alebo či ich treba konzumovať s mierou.
Ovplyvňuje konzumácia vajec hladinu cholesterolu? Sú plné tukov? Alebo sú indikované na chudnutie? Tu je zhrnutie súčasných štúdií o potravinách a príručky, ktoré vám pomôžu odpovedať na tieto otázky.
Vajcia a cholesterol
Pravdepodobne najkontroverznejšou otázkou výživy týkajúcej sa vajec je, či môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v tele a zvyšovať tak riziko kardiovaskulárnych chorôb, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Niet pochýb o tom, že vajcia, najmä žĺtky, majú vysokú hladinu cholesterolu v strave.
Ukázalo sa však, že nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Toto zvýšenie je v skutočnosti dôsledkom nasýtených a nenasýtených tukov, čo vedie k upchatiu krvných ciev. Vajcia obsahujú veľmi málo nasýtených tukov a neobsahujú žiadne nenasýtené tuky. Na druhej strane obsahujú omega-3 tuky, o ktorých sa hovorí, že sú prospešné pre srdce.
American Heart Foundation túto skutočnosť uznala v roku 2000 a zmenila svoje odporúčania týkajúce sa príjmu vajec v strave pre zdravých ľudí tak, aby umožňovali konzumáciu jedného vajca denne. Je potrebné poznamenať, že je to sprevádzané odporúčaním, aby celkový obsah cholesterolu v potrave nemal prekročiť 300 mg.
Vajcia, jedlá s vysokým obsahom tuku?
Vajce obsahuje asi 5 g tuku; väčšina z týchto tukov je však nenasýtených (zdravých). Tuk je v našej strave nevyhnutný pre správne fungovanie tela a konzumácia vajec je vynikajúci spôsob, ako ich získať.
Ak sú súčasťou všeobecne zdravej výživy, ktorá neobsahuje príliš veľa tuku, nie je dôvod sa vajciam vyhýbať.
Výživové výhody vajec
Vajcia sú neuveriteľne výživné, najmä vaječný žĺtok, ktorému sa veľa ľudí radšej vyhýba, pretože ho považujú za nezdravý alebo príliš vysoký obsah tuku.
Vajcia obsahujú 11 minerálov a vitamínov (v relatívne veľkom množstve) a sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu D, nevyhnutného pre silné kosti.
Majú vysoký obsah výživných látok, ako je luteín a zeaxantín, o ktorých sa predpokladá, že spomaľujú makulárnu degeneráciu. Vajcový cholín zase pomáha vývoju mozgu a správnemu fungovaniu pamäti.
Sú prospešnými vajíčkami na chudnutie?
Aj keď si veľa ľudí myslí, že vajcia majú príliš vysoký obsah tukov a kalórií, aby sa dali odporúčať na chudnutie, existujú dôkazy, že nám môžu skutočne pomôcť. Vajíčko obsahuje asi 70 kalórií, nejde teda o potravinu s veľmi vysokou energetickou hodnotou. Je teda úplne vhodný ako súčasť stravy.
Vajcia sú tiež bohaté na bielkoviny, živiny, ktoré pomáhajú dosiahnuť pocit sýtosti.
Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku obezity našla výsledky, ktoré podporujú použitie vajec ako súčasť nízkokalorickej stravy. V tejto štúdii boli účastníci s nadváhou a obezitou (muži a ženy) rozdelení do rôznych skupín. Niektorým ponúkli raňajky s vajíčkami a iným raňajky s chlebom. Niektorí účastníci v obidvoch skupinách dodržiavali nízkokalorickú stravu, zatiaľ čo iní udržiavali pravidelnú stravu.
Štúdia zistila, že tí, ktorí sa rozhodli pre nízkokalorickú stravu a na raňajky jedli vajcia, zhodili niekoľko kilogramov a dosiahli pôsobivé výsledky pri znižovaní obvodu pása. U tých, ktorí dodržiavali pravidelnú stravu, nedošlo k nijakým zásadným zmenám. To naznačuje, že v kombinácii s takouto stravou môžu vajcia napomáhať procesu chudnutia.
Ďalšia štúdia o pocite sýtosti, ktorú priniesli raňajky obsahujúce vajcia, naznačuje, že účastníci dokázali zjesť menej pri ďalších jedlách a počas nasledujúcich 36 hodín.
Aj keď sa vajcia odporúčajú v strave, je potrebné mať na pamäti, že celkový energetický príjem (kalórie) musí byť na dosiahnutie chudnutia nižší ako vlastná produkcia tela. Na záver treba povedať, že vajcia by mali byť súčasťou zdravej výživy.
Je tiež nevyhnutné vedieť, že aj keď samotné vajcia možno považovať za zdravé jedlá, často sa nachádzajú v nezdravých formách zmiešaných s prísadami bohatými na nasýtené tuky a kalórie, ako sú koláče alebo omelety pripravené z vajec. smotana a maslo.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete taký spôsob varenia, ktorý nezahŕňa príliš veľa tuku, čím sa vyhnete nadmernému množstvu kalórií.