Kalórie 7 vecí, ktoré by ste mali vedieť - PDF na stiahnutie zadarmo
1 Kalórie 7 vecí, ktoré by ste mali vedieť Počítanie kalórií je pre mnohých ľudí nepríjemný každodenný život. Ale staré známe „Kalória je kalória“ nie je v žiadnom prípade vždy taká jasná. Podľa toho, či sú jedlá varené, varené alebo konzumované v surovom stave, ich ľudia používajú rôzne! Kvarky vyvracajú mýty o kalóriách a dospievajú k záveru, že drobné počítanie kalórií je málo užitočné. Kalória nie je kalória Pestrá história počítania kalórií Editor: Claudia Heiss Autori: Johanna Bayer, Angela Sommer, Tilman Wolff Asistencia: Christoph Blumenstein Veľký experiment v oblasti výživy s Timom Mälzerom Tuk alebo štíhla náhoda Veľké stravovanie 5 mýtov o kalóriách Ralphs Experiment nalačno: Strava 5: 2 Strana 1
3 Tip na odkaz: Štúdia mandlí Publikovaním štúdie o fyziologickej výhrevnosti mandlí v americkom časopise „Journal of Clinical Nutrition“ sa v lete 2012 začala diskusia o informačnej hodnote informácií o kalóriách jednotlivých potravín. Štúdia zistila, že výhrevnosť mandlí je o tretinu nižšia, ako sa doteraz predpokladalo. Pikantný detail: Štúdia bola spolufinancovaná združením výrobcov mandlí „Almond Board of California“, ktoré však nemalo žiadny vplyv na dizajn a výsledky štúdie, ako ubezpečujú vedci. (V angličtine), strana 3
6 tipov na odkaz: Kontrola výživy s Timom Mälzerom Webová stránka kolegov z NDR pre ich program „Kontrola výživy“. Nájdete tam rozhovory so zúčastnenými stranami a ponuky troch testovacích skupín, kritiku vysielania a koncepciu testu, ako aj odpoveď profesora Petra Nawrotha z Fakultnej nemocnice v Heidelbergu, ktorý výživový experiment pripravil. Čím sme plní? Webová stránka lekárov z Fakultnej nemocnice v Bazileji, ktorí sa zaoberajú výskumom interakcie hormonálnych peptidov zo žalúdka a čriev a spracovaním týchto signálov v mozgu počas vývoja chuti do jedla a sýtosti. (V angličtine), strana 6
7 Tučná alebo štíhla čistá náhoda? Prečo niektorí ľudia nechudnú Každý má svoju vlastnú kalóriu. To znamená, že konzumuje určité množstvo kalórií, aj keď nič nerobí. Táto takzvaná bazálna metabolická rýchlosť určuje, či telo kompenzuje kalórie z potravy denným cvičením alebo športom, či sa znižuje alebo zvyšuje. Vo filme konkrétnym spôsobom ukazujeme, aké účinky to môže mať: Zatiaľ čo niektorí ľudia si svoju váhu držia roky, iní neustále priberajú, aj keď jedia približne rovnaké množstvo. Quarks vo filme vysvetľuje súhru medzi bazálnym metabolizmom, cvičením a výživou. Autor filmu: Angela Sommer Tipy na odkazy: Quarks & Co posiela dvoch mužov, aby spaľovali kalórie na tartanovej dráhe Quarks & Co vysvetľuje, prečo cvičenie pomáha proti jojo efektu strana 7
8 Veľké jedlo Ako dvojčatá tučne Prekvapivo identické dvojčatá často vážia rovnako, aj keď vyrastajú v rôznych rodinách a v rôznych prostrediach. Odborník na výživu Claude Bouchard chcel zistiť, či je to iba náhoda, alebo či gény skutočne určujú, koľko ich priberáme a kde sa zvýšený tuk ukladá. Recept od vedcov z Penningtonského biomedicínskeho výskumného centra v Louisiane v USA: Vezmite zdravé, dospelé, identické páry dvojčiat a dajte im podstatne viac kalórií, ako skutočne potrebujú: dvanásť účastníkov štúdie muselo k bežnej dennej potrebe 2 800 kilokalórií pridať 1 000 kalórií. konzumovať každý deň. Už po troch týždňoch všetky dvojčatá výrazne pribrali; niektorí viac, iní ešte viac, ale vždy asi toľko ako ich dvojča. Je to teda predovšetkým genetické faktory, ktoré určujú, koľko kalórií sa spáli a koľko sa ich v tele uloží ako tuk? Najdôležitejšie výsledky dvojitých štúdií si môžete pozrieť vo filme Kvarky. Autor filmu: Tilman Wolff strana 8
9 5 mýtov o kalóriách Čo je pravda a čo nie? Existuje veľa mylných predstáv o kalóriách a jedle. Mnohí veria, že ľahkými výrobkami môžete kalórie ušetriť a že mäso je kalorickou bombou par excellence. Ale je to pravda? A je pravda, že ananás a grapefruit môžu neutralizovať kalórie? Pomáha vám pomaly jesť skutočne šetriť kalórie? A nemusia tí, ktorí športujú, počítať kalórie? Vo filme môžete vidieť, ktorý mýtus je pravdivý a ktorý nie. Autor filmu: Johanna Bayer Strana 9
15 Impresum: Vydavateľ: Westdeutscher Rundfunk Köln Zodpovedná: Quarks & Co Claudia Heiss Redaktorka: Claudia Heiss Dizajn: Designbureau Kremer & Mahler, Kolín nad Rýnom Práva na obrázok: Všetky: WDR WDR 2013 strana 15