Kalórie anizujú výživové hodnoty a energiu
303 kcal
Nutričné hodnoty anízu
| Bielkoviny | 6,3 g |
| tučný | 2,0 g |
| sacharidy | 65,0 g |
| z toho cukry | 0,0 g |
| Vlákno | 0,0 g |
| Hustota energie | 3,0 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 303 kcal/1 270 KJ |
Anýz distribúcie energie
| Bielkoviny | 25 kcal/106 KJ |
| tučný | 18 kcal/75 KJ |
| sacharidy | 260 kcal/1089 KJ |
| z toho cukry | 0 kcal/0 KJ |
| Vlákno | 0 kcal/0 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,0 kcal/g |
Aníz (latinsky Pimpinelle anisum) pripomína pre svoju typickú arómu väčšine ľudí vianočné pečivo alebo vysoko kvalitné alkoholické nápoje. V skorších dobách bol aníz známy aj ako populárne afrodiziakum.
Botanická charakteristika anízu
Aníz ako rastlinný druh patrí do rodiny umbelliferous a môže dosiahnuť výšky až pol metra. Bylina kvitne iba raz ročne, a preto sa dá zberať iba jeden rok. Celá rastlina srší výraznou arómou, svetlé kvety sa uprednostňujú medzi júnom a septembrom. Malé hnedé brázdy anízu dozrievajú medzi augustom a septembrom. Netrénované oči si ich môžu teoreticky pomýliť so semenami anízu, pretože tvar a farba plodov anízu pripomínajú semenné struky.
Pestovanie anízu vo vlastnej záhrade sa dá bez väčších problémov uskutočniť aj v severnej Európe, čím by sa malo zabezpečiť, že aníz miluje predovšetkým slnečné stanovištia. Okrem toho, ak sa aníz pestuje pravidelne, je vhodné každú chvíľu zmeniť jeho umiestnenie a nie vždy sadiť malé rastliny na tú istú plochu, pretože inak existuje riziko, že aníz nebude nedostatočne zásobený určitými minerálmi.
Každý, kto zasial aníz a nechcel pracovať s malými sadenicami, by mal začať v máji umiestnením semien dvadsať až tridsať centimetrov pod zem. Najmä v prvých rastových fázach sú mladé rastliny závislé na bohatom zavlažovaní, takže podmáčané môžu byť opäť škodlivé. Podľa toho sa aníz vyznačuje pomerne nízkymi nárokmi a napríklad nevyžaduje pridanie hnojiva alebo iných samostatných živín.
Akonáhle krvavé dáždniky zmenia farbu, nastal ideálny čas na zber drobných plodov anízu. Plody sa potom vyznačujú na koncoch sivou až zelenohnedou farbou. Anýz je teraz prerezaný tesne pri zemi a zavesený dolu hlavou, aby vyschol. Potom sú krvavé dáždniky zabalené do látky a niekoľkokrát vyrazené, kým sa plody v látke nezhromaždia. Tie by potom mali byť opäť vysušené a potom uložené v zapečatenej nádobe. Aníz sa v zásade používa iba v sušenej forme.
Zloženie anízu
Z lekárskeho hľadiska je najdôležitejšou zložkou anízu anetol, ktorý je zodpovedný nielen za charakteristickú chuť a vôňu rastliny, ale má aj najväčšie liečivé vlastnosti. Anetol sa používa napríklad pri výrobe kozmetických výrobkov a výrobkov na starostlivosť o ústnu dutinu. Aníz tiež obsahuje vitamín C, kyselinu kávovú, tymol a mnoho ďalších rôznych zložiek.
Aníz ako korenie a liek
Pri príprave jedál a nápojov je aníz známy predovšetkým zo sladkostí a ochutených alkoholov. Ouzu alebo raki získavajú svoju typickú chuť pridaním anízu počas výroby. Chuť anízu sa tiež často spája s sladkým drievkom alebo feniklom a podľa toho sa používa ako príchuť do sladkostí, ako sú cukríky.
V medicíne je aníz dôležitým liekom na kašeľ a plynatosť. Často sa používa najmä v čajových zmesiach a zmierňuje rôzne druhy chorôb. Vďaka svojej sladkej chuti sa odporúča tiež v čajovej forme na rôzne detské choroby, ktoré sú spojené so zvýšenou nechutenstvom.
História a distribúcia anízu
Hlavná oblasť rastu anízu je v dnešnej dobe hlavne na juhu Ruska. Aromatická rastlina bola pôvodom z východného Stredomoria. V mnohých vidieckych oblastiach bol aníz predtým oceňovaný ako afrodiziakum a potom slúžil ako prísada do nápojov. Aníz bol navyše považovaný za prirodzenú ochranu pred zlými snami, najmä u malých detí.
Podobné odrody: kôpor | Koriander | Mrkva