Kalórie Basil Výživa Fakty a energia
32 kcal
Nutričná bazalka
| Bielkoviny | 3,2 g |
| tučný | 0,6 g |
| sacharidy | 2,7 g |
| z toho cukry | 0,3 g |
| Vlákno | 1,6 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 32 kcal/134 KJ |
Bazalka na distribúciu energie
| Bielkoviny | 13 kcal/54 KJ |
| tučný | 5 kcal/23 KJ |
| sacharidy | 11 kcal/45 KJ |
| z toho cukry | 1 kcal/5 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/13 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Jedlo k bazalke
bazalka
Bazalka (latinsky Ocimum basilicum) je rastlina korenia, ktorá pôvodne pochádza z Ázie a Afriky. Slovo je odvodené z gréckeho „basilicum“, čo znamená niečo ako kráľ. Z tohto dôvodu sa bazalka nazýva aj kráľovská bylina.
Botanická charakteristika bazalky
Bazalka patrí do čeľade mincovní a darí sa jej ako jednoročná rastlina v miernom podnebí. Dorastá vzpriamene a veľmi košato do výšky 20 až 60 centimetrov. Stonky a kvet sú chlpaté, často aj listy.
Aromatická rastlina kvitne hlavne od júna do septembra. Listy sú krížom oproti a často tvarom pripomínajú vajíčko. Stopky listov sú päť až 20 milimetrov dlhé. Listy sú dlhé od 1,5 do päť palcov a široké od 0,8 do 3,2 palca.
Bazalku je možné pestovať aj v domácej záhrade. Pretože rastlina miluje slnečné a teplé teploty, v byte sa odporúča okenný parapet s dostatkom svetla. Divoká bazalka alebo odroda African Blue prežijú nižšie teploty, a preto sú vhodnejšie na pestovanie v záhrade.
Pretože rastlina neznáša obzvlášť dobre dážď, odporúča sa miesto, ktoré chráni pred poludňajším slnkom alebo dažďom. Dôvodom je šošovkový efekt vodných kvapiek. Tu je slnečné svetlo zviazané tak, že listy horia.
Suroviny v bazalke
100% prírodný bazalkový olej sa získava z bazalky. Esenciálny olej je možné extrahovať destiláciou listov a má po užití obzvlášť relaxačný účinok. Obsah a zloženie éterického oleja silne závisí od odrody, pôvodu a času zberu a skladá sa až z 90 percent estragolu.
Ďalšími zložkami sú linalool až s 85 percentami a eugenol až s 20 percentami. Zahŕňa tiež ďalšie monoterpény, ako napríklad ocimen a cineol, ako aj seskviterpény a fenylpropány. Rastlina tiež pozostáva z trieslovín, flavonoidov, kyseliny kávovej a aesculozidu.
Bazalka ako korenie a liek
Aromatická rastlina sa stala nepostrádateľnou súčasťou mnohých kuchýň. Bazalka je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne, najmä v stredomorskom regióne. Bylinu možno použiť aj ako liečivo. V ľudovom liečiteľstve sa používa na kloktanie pri strate chuti do jedla, plynatosti a nadúvaní, ako aj pri zápaloch hrdla. Esenciálny olej má naopak relaxačný, odčervovací a protizápalový účinok.
Na druhej strane, bazalka uvarená do čaju a užívaná po každom jedle zlepšuje trávenie. To môže tiež posilniť nervový systém a zmierniť migrény.
Vedci tiež rešpektujú bylinu a jej schopnosť odpudzovať hmyz a liečiť bodnutia hmyzom.
História a rozšírenie bazalky
Pôvod bazalky sa dnes už nedá dokázať. Vedci predpokladajú, že rastlina korenia pravdepodobne pochádza z severozápadnej Indie. Na indickom predmestí sa bazalka ako koreninová, liečivá a okrasná rastlina používala okolo roku 1000 pred n. Určité odrody ako „Tulsi“ sú pre hinduistov dodnes posvätné. V súlade s tým ide o inkarnáciu boha Višnua, ktorý je považovaný za strážcu sveta v hinduistickom náboženstve.
Na rozdiel od predchádzajúcich storočí sa bazalka v súčasnosti používa hlavne ako aromatická kulinárska bylina. Aj keď vtedajší vedci predpokladali, že rastlina škodí žalúdku, črevám a očiam, v súčasnosti nie sú správy o žiadnych vedľajších účinkoch. V Keni sa bazalka a eukalyptus dokonca používajú na ochranu obyvateľstva pred maláriou. Funguje to prostredníctvom cielenej distribúcie rastlín v dome, takže až tri štvrtiny malárskych komárov môžu byť držané ďalej.
Podobné odrody: Majoránka | Oregano | Rosemary | šalvia