Kalórie čučoriedky, sušené nutričné hodnoty a energia
313 kcal
Nutričné čučoriedky, sušené
| Bielkoviny | 3,4 g |
| tučný | 2,8 g |
| sacharidy | 65,2 g |
| z toho cukry | 64,8 g |
| Vlákno | 6,8 g |
| Hustota energie | 3,1 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 313 kcal/1 311 KJ |
Distribúcia energie, čučoriedky, sušené
| Bielkoviny | 14 kcal/57 KJ |
| tučný | 25 kcal/106 KJ |
| sacharidy | 261 kcal/1093 KJ |
| z toho cukry | 259 kcal/1086 KJ |
| Vlákno | 14 kcal/57 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 3,1 kcal/g |
Čučoriedky
Čučoriedky (latinsky berberis), ktoré sa tiež nazývajú kyslý tŕň, sa v tejto krajine často vyskytujú vo forme živých plotov, pretože hustý tŕňový krík je ideálny na strihanie živého plotu. Kríky tiež často rastú divoko v horách a v riedkych lesoch. Podlhovasté, jasne červené bobule kríka sú nielen pekné na pohľad, ale sú vhodné aj na použitie v kuchyni.
Botanická charakteristika čučoriedky
Čučoriedky sú mimoriadne druhovo bohatá rodina rastlín, ktorá zahŕňa viac ako 450 rôznych druhov. Existujú vždy zelené aj listnaté druhy. Najčastejšie sa vyskytuje čučoriedka obyčajná (Berberis vulgaris). Rastlina je odolná a odolná a je obľúbeným dekoratívnym drevom, pretože na jar a v lete vytvára žlté, oranžové alebo červené kvety a na jeseň pekné červené bobule. Pretože rastú nielen čučoriedky, ale aj plazivé, sú na každom mieste tie pravé. Výška rastlín sa pohybuje od 50 centimetrov do troch metrov.
Borovicovým kríkom sa darí na kyslých aj zásaditých pôdach, ba dokonca aj na vápencových pôdach. Ako miesto by sa malo zvoliť čiastočne zatienené až slnečné miesto, aby sa mohla rozvinúť plná krása kvetov a bolo možné zbierať veľa bobúľ. Pôda by mala byť dobre priepustná a priepustná, aby nedochádzalo k hromadeniu vlhkosti. Príliš vlhká pôda je jediná vec, ktorú rastlina nedokáže dobre zvládnuť. Malo by sa však tiež vyhnúť suchu trvajúcemu niekoľko dní.
Pri výsadbe by sa mala zapracovať rašelina, zrelý kompost a hnoj. Hnojivo bohaté na dusík zaisťuje rýchly rast. V opačnom prípade sú kríky veľmi robustné a vyžadujú malú údržbu. Pokiaľ nie sú čučoriedky vysadené ako živý plot, netreba ich nevyhnutne rezať. Rastliny sa najlepšie množia odrezkami. Možný je aj výsev zo semien zrelých bobúľ. Pretože sú však kvety opeľované hmyzom, môžu sa vyskytnúť nežiaduce kríženia.
Zloženie čučoriedok
Pre vysoký obsah alkaloidov - najmä berberínu a berbamínu - je celá rastlina s výnimkou bobúľ jedovatá. Obsah alkaloidov je najvyšší v koreni, zatiaľ čo dužina a semená neobsahujú alkaloidy. Červené bobule sú mimoriadne bohaté na vitamíny a obsahujú najmä veľa vitamínu C.
Čučoriedky v medicíne a vo varení
Pretože netoxické bobule čučoriedky sú bohaté na vitamín C a majú tiež mierny účinok na zníženie horúčky, často sa používajú pri prechladnutí. Môžu sa jesť čerstvé, sušené alebo piť ako džús. Šťava pomôže aj pri zápaloch ďasien pri aplikácii na ďasná.
Koreňová kôra sa pripravuje ako čaj alebo tinktúra a predpisuje sa pri mnohých chorobách a ochoreniach, najmä na posilnenie žlče a tráviacich orgánov. Korene údajne pomáhajú aj pri chorobách pečene a obličiek, ako aj pri vysokom krvnom tlaku, obehových a menštruačných problémoch. Pretože obsahuje vysoko toxické účinné látky, môžu sa prípravky vyrobené z koreňov užívať iba pod lekárskym alebo terapeutickým dohľadom.
V kuchyni sa čučoriedkové bobule so svojou sviežou, kyslou chuťou používajú hlavne na výrobu džemov. V Oriente, najmä v Iráne, sa používa na dochucovanie ryže, mäsových jedál a pečienok, čo im dodáva sladkokyslú nôtu.
Pôvod a distribúcia čučoriedok
Ostružina obyčajná je rozšírená v celej Európe a Ázii. Komerčné pestovanie vo veľkom sa v tejto krajine vyskytuje len zriedka. Hlavná oblasť pestovania čučoriedok je v severovýchodnom Iráne, kde sú bobule obľúbeným korením. Len v Khorasane, centre pestovateľskej oblasti, sa ročne zozbiera okolo 4 500 ton červených bobúľ.