Kalórie Kmín Výživa Fakty a energia
418 kcal
Nutričné hodnoty kmín
| Bielkoviny | 16,9 g |
| tučný | 22,1 g |
| sacharidy | 33,0 g |
| z toho cukry | 7,4 g |
| Vlákno | 9,9 g |
| Hustota energie | 4,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 418 kcal/1 751 KJ |
Kmín na distribúciu energie
| Bielkoviny | 68 kcal/283 KJ |
| tučný | 199 kcal/833 KJ |
| sacharidy | 132 kcal/553 KJ |
| z toho cukry | 30 kcal/124 KJ |
| Vlákno | 20 kcal/83 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 4,2 kcal/g |
Kmín
Kmín (latinsky Cumin cyminum) je tiež všeobecne známy pod menom Kreuzkummel, ale napriek podobnosti názvu má s bežným Kummelom menej spoločného. Kmín je jedným z najstarších korení ľudstva a pravidelne sa používal na varenie asi pred 4 000 rokmi.
Botanická charakteristika kmínu
Kmín alebo kmín patria do rodiny umbelliferous, ale nesúvisia so skutočným kummelom. Iba poloha listov v tvare kríža a podobný vzhľad ovocia spôsobili, že nemecký menovec zaviedol podobný názov. V dávnejších dobách bol kmín známy aj pod menom Roman kummel alebo matka kummel.
Kmín je bylina, ktorej sa darí iba raz ročne. Môže dorásť až do výšky 40 centimetrov, ale zvyčajne sa šíri plazivo. Úzke listy môžu byť dlhé až desať centimetrov, od júna sa v dáždnikoch vytvárajú strapcové kvety. Semená, ktoré sa uprednostňujú na zber, dozrievajú v kvetoch. Sú dlhé až šesť milimetrov, majú pretiahnutý tvar a sú hnedej farby.
Aj keď je kmín pôvodom z teplých oblastí západnej Ázie a Afriky, s trochou trpezlivosti a za správnych podmienok sa dá doma obliecť aj do záhrady. Kmín však nemôže tolerovať mráz, čo treba brať do úvahy pri výbere miesta. Leto by malo mať niekoľko teplých mesiacov, aby bola možná úroda. Na druhej strane v zime nezáleží na teplotách, pretože kmín je aj tak iba jednoročná rastlina.
Ak chcete zasadiť kmín do vlastnej záhrady, prvým krokom by malo byť zaobstarať si niekoľko semien, ktoré nájdete na poličke s korením v každom supermarkete. Tieto semená musia v zime predklíčiť a mať teplotu najmenej 15 stupňov Celzia, aby sa im dobre darilo. Uloženie do postele sa nesmie uskutočniť pred ľadovými svätcami, inak je riziko mrazu príliš veľké. je. Kmín sa zberá medzi júlom a augustom, len čo sú plody zrelé. Za týmto účelom je celá rastlina odrezaná a umiestnená na slnku, aby vyschla. Semená potom môžete použiť celé alebo nastrúhané.
Zloženie rasca/kmín
Kmín je bohatý na éterický olej, čo vysvetľuje jeho použitie ako liečiva. Plody obsahujú až päť percent éterického oleja, ktorého hlavnou zložkou je kuminaldehyd. Kuminaldehyd sa používa v kozmetickom priemysle, pretože má veľmi mierny a príjemný zápach. Je tiež zodpovedný za to, že kmín po zahriatí zmení svoju chuť a arómu. Ďalšími zložkami kumínu sú živice, triesloviny a mastné oleje.
Kmín ako korenie a liek
Používanie kmínu v tradičnej kuchyni sa pomaly, ale isto rozšírilo zo severnej Afriky a južnej Európy na severo a stredoeurópske koláče. Pridanie kmínu dodáva mäsovým jedlám exotickú a korenistú príchuť. Pretože kmín má sám o sebe výrazne horkastú chuť, mal by byť dostatočne vyprážaný alebo uvarený, aby sa táto chuťová zložka stratila.
Ako prostriedok sa kmín primárne používal na plynatosť a tráviace ťažkosti. Prietok krvi do pohlavných orgánov sa stimuluje aj užívaním kmínu.
História a použitie kmínu/kmínu
Aj keď kmín pôvodne pochádza z oblastí severnej Afriky a západnej Ázie, rôzne oblasti rastu sa dnes dajú nájsť aj v Strednej Amerike a južnej Európe. V dnešnej Sýrii asi pred 4 000 rokmi, v starovekom Egypte a v starom Ríme, sa kmín používal ako korenie. V stredoveku sa však ľudia naučili vážiť si jeho liečivé vlastnosti.
Podobné odrody: kôpor | Aníz | Koriander | fenikel