Kalórie ostružiny výživa fakty a energia
38 kcal
Výživové černice
| Bielkoviny | 0,8 g |
| tučný | 0,8 g |
| sacharidy | 5,0 g |
| z toho cukry | 5,0 g |
| Vlákno | 4,0 g |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 38 kcal/159 KJ |
Rozvod energie černice
| Bielkoviny | 3 kcal/13 KJ |
| tučný | 7 kcal/30 KJ |
| sacharidy | 20 kcal/84 KJ |
| z toho cukry | 20 kcal/84 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/34 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
Černice
Aj keď černice (latinsky Rubus sectio Rubus) pučia pozdĺž mnohých ciest, na úhoroch a na lesných čistinách, je zdravotná hodnota čierneho ovocia nepochybná. Len veľmi málo ľudí vie, že len v Európe existuje viac ako 2 000 rôznych druhov černíc.
Ostružiny z botanického hľadiska
Aj keď názov naznačuje niečo iné, černice nie sú bobuľami v botanickom zmysle. Plody sú skôr súhrnné kôstkovice, ktoré zase pozostávajú z jednotlivých drobných plodov. Tieto jednotlivé plody, ktoré sú zreteľne rozpoznateľné v černiciach, sú podobné príbuzným čerešniam a vo vnútri obsahujú aj kôstku.
Ostružiny rastú ako popínavé rastliny až do výšky troch metrov. Jednotlivé stonky s pribúdajúcim vekom rastlín zdrevnatejú a niekedy si vytvárajú početné tŕne.
Ostružiny si udržujú listy aj v zime a vytvárajú sa z nich biele až ružové kvety. Z týchto kvetov potom vyrastajú čierne plody s piatimi sepálmi a lupienkami. Keď sú černice nedozreté, sú stále červené a čoraz tmavšie.
Dôvod, prečo existuje toľko druhov černíc, súvisí s reprodukciou. Ak sa dve rastliny skrížia, vzniknú hybridy, z ktorých sa niektoré vyvinú ako klony. Až na pár výnimiek však rozmanitosť vznikla dávno a je úplne prirodzená.
Okrem početných divých foriem sa dajú pestovať aj černice. V tomto prípade sa pozornosť venuje odrodám bez tŕňov. Malo by sa zabezpečiť pravidelné riedenie a rez, aby rastliny príliš neprerástli. Ostružiny by navyše mali byť umiestnené vo vzdialenosti najmenej dva až tri metre od seba.
Ideálne miesto pre černice je slnečné alebo čiastočne zatienené. Pôda by mala byť bohatá na živiny. Výsadba sa môže uskutočniť počas celého roka, zber sa potom uskutoční v období od júla do neskorej jesene.
Cenné prísady černice
Vitamíny sú samozrejme dominantnou zložkou černíc. Najmä obsah provitamínu A je enormný a hojne ho obsahuje aj vitamín C, vitamín E a vitamíny skupiny B. Obsah tuku je jedno percento s 1,2 percenta bielkovín a 4,2 percenta sacharidov. 100 gramov černíc obsahuje 50 kcal.
Okrem vitamínov sú v ostružinách dôležité množstvo vlákniny a flavonoidy alebo antokyány, ktoré sú tiež zodpovedné za modro-čierne sfarbenie. Napokon by nemali zostať spomenuté ani vápnik, draslík, horčík a meď.
Chutné občerstvenie a náprava
Ostružiny majú veľa využití. Zrelé plody sa spravidla konzumujú surové alebo sa spracúvajú na džem. Pri zbere je dôležité zabezpečiť, aby úplne zrelé plody boli lesklé, pretože už nedozrievajú. Čas skladovania je najviac tri dni.
Okrem iných kulinárskych možností, ako je ostružinový koláč, ostružinové víno a likér alebo prídavok k jedlám a šalátom z diviny, sa ako liečivé výrobky používajú aj černice. Rímsky učenec Plínius ocenil močopudný účinok a dodnes sa listy ostružiny používajú hlavne na výluhy.
História ostružiny
Názov ostružiny pochádza zo starej vysokej nemčiny. Slovo brāmberi označuje tŕň a v skutočnosti boli černice v Európe bežné už v neolite a v staroveku. Prvé kultivované odrody sa však objavili až v 19. storočí.
Ostružiny sa dnes vyskytujú hlavne v miernom podnebí a darí sa im v Európe, Austrálii a Amerike.