Kalórie reďkovky obsahujú výživové fakty a energiu
19 kcal
Výživná reďkovka
| Bielkoviny | 0,8 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 2,2 g |
| z toho cukry | 2,2 g |
| Vlákno | 2,6 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 19 kcal/80 KJ |
Reďkovka distribúcie energie
| Bielkoviny | 3 kcal/13 KJ |
| tučný | 2 kcal/8 KJ |
| sacharidy | 9 kcal/37 KJ |
| z toho cukry | 9 kcal/37 KJ |
| Vlákno | 5 kcal/22 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
Jedlo k reďkovke
reďkovka
Keď sa povie reďkovka (latinsky Raphanus), treba vždy rozlišovať medzi správnym botanickým súhrnným výrazom a reďkevou skutočnou alebo jedlou (Raphanus sativus). Rôzne druhy majú spoločné to, že sa používajú už od staroveku.
Reďkovka z botanického hľadiska
Botanicky patrí rod reďkovky s rôznymi druhmi a poddruhmi do čeľade krížovitých. Konkrétne to znamená, že existuje úzky vzťah k mnohým druhom kapusty, ako je karfiol, biela kapusta, kaleráb a podobne, ako aj k prekrytiu žeruchou, repkou a repou. Najbližším príbuzným jedlej reďkovky je reďkev, ktorá patrí do rovnakého rodu.
Záhradné reďkovky rastú ako jednoročná alebo dvojročná rastlina a dosahujú maximálnu výšku jedného metra. Rastliny majú zúbkované listy a v máji a júni majú biele alebo fialové kvety. Skutočné ovocie sú krátke struky, ktoré sa však nepoužívajú.
Korene sú dôležité pre kultiváciu a - v závislosti od poddruhu - sa dajú rôzne zafarbiť. Keď sa v obchode spomenie reďkovka, obvykle sa tým rozumie reďkovka z bieleho piva, ktorá je v Bavorsku obzvlášť obľúbená ako „rad“, alebo čierna zimná reďkovka.
Čas zberu závisí od toho, či hovoríte o letnej alebo zimnej reďkovke. Letné reďkovky sa sejú od marca a sú spokojné s existujúcimi živinami z predtým vypestovaných rastlín. Väčšinou sa tu odporúčajú šaláty. Odporúča sa voľná pôda a rovnomerný prísun vody. Koncom júna môžete potom opäť zasiať, aby ste mohli zberať aj na jeseň. V júli sa sejú prvé zimné reďkovky, ktoré sa potom dajú zberať pred prvým mrazom. Tu je dôležité, aby boli hľuzy za posledný mesiac zásobené dostatkom vody. Mali by sa spomenúť aj májové reďkovky, ktoré sa podľa svojich názvov zberajú na jar a majú obzvlášť jemnú chuť.
Suroviny v reďkovke
S výhrevnosťou iba 14 kcal na 100 gramov patrí reďkovka medzi zeleninu s najnižšími kalóriami. Obsah bielkovín je jedno percento, tukov 0,2% a sacharidov 1,9%. Charakteristickejší je obsah vlákniny 2,5 percenta.
Reďkovka je obzvlášť zdravá kvôli horčicovým olejom, ktoré jej dodávajú arómu. Obsahuje tiež vitamín C a minerály horčík, fosfor, zinok a veľa draslíka.
Použitie reďkovky
kueche% Klasické použitie reďkovky v tejto krajine je v kombinácii s praclíkom a pšeničným pivom. Bavorské rádio v skutočnosti zažíva obzvlášť veľký rozmach počas konania Oktoberfestu.
Alternatívne je reďkovka vhodná aj do šalátov alebo na syrový pôžitok z chleba. Aj v pare, varená alebo vo forme polievky je zelenina obohatením každého jedálneho lístka.
Šťava je koniec koncov populárnym liekom a údajne pomáha tak pri kašli, ako aj pri problémoch s pečeňou a žlčníkom.
Reďkovka je v Japonsku a Kórei ešte populárnejšia ako v Nemecku. Najmä tam sa cení odroda reďkovky Daikon, ktorá je základnou potravinou. V Nemecku sa spotrebuje iba 250 gramov na osobu za rok, zatiaľ čo Japonsko váži okolo 14 kilogramov a Kórea dokonca okolo 30 kilogramov.
Pôvod a pestovanie reďkovky
Aj keď je zjavne cenená predovšetkým v Ázii a Bavorsku, reďkovka pôvodne pochádza z Egypta faraónov. Archeologické nálezy ukazujú, že reďkev bola spotrebovaná pri stavbe pyramíd.
Vlákno tradície neskôr pretáčali starí Gréci, Rimania a tiež Číňania. V stredoveku to bola svätá Hildegarda von Bingen a Albertus Magnus, ktorí sa zmienili o reďkovke a odvtedy je obľúbenou a miestnou zeleninou.
Okrem Ázie sú hlavnými pestovateľskými oblasťami predovšetkým Francúzsko, Taliansko a Rakúsko,
Holandsko a južné Nemecko. Samotné Bavorsko a Bádensko-Württembersko tvoria asi 40 percent nemeckej úrody.
Podobné odrody: reďkovky | Biela kapusta Kale | karfiol