Kalórie Ružičkový kel vypestuje výživové fakty a energiu
43 kcal
Výživný ružičkový kel
| Bielkoviny | 3,4 g |
| tučný | 0,4 g |
| sacharidy | 4,4 g |
| z toho cukry | 3,4 g |
| Vlákno | 4,0 g |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 43 kcal/180 KJ |
Distribúcia energie Ružičkový kel
| Bielkoviny | 14 kcal/57 KJ |
| tučný | 4 kcal/15 KJ |
| sacharidy | 18 kcal/74 KJ |
| z toho cukry | 14 kcal/57 KJ |
| Vlákno | 8 kcal/34 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,4 kcal/g |
Jedlo k ružičkovému kelu
Ružičkový kel
Ľudia ich milujú alebo nimi opovrhujú - takmer vôbec neexistuje iná zelenina, ktorá polarizuje ružičkový kel, ktorý je tiež známy ako bruselská kapusta alebo ružičkový kel. Názov ružičkový kel dostal podľa budovitého rastu jednotlivých stopiek. Tie merajú od desať do 50 milimetrov a zberajú sa väčšinou v zime. Z botanického hľadiska nie je ružičkový kel nič iné ako výhonok kapusty.
Náročné pestovanie
Ružičkový kel je ešte náročnejší ako iné druhy kapusty. Vzhľad je zvyčajne vysoký, bočné výhonky sú výrazne skrátené. Ak je chov úspešný, po stranách sa vytvorí čo najviac malých kapustov.
Ružičkový kel sa dá zberať na jeseň - je však vhodné počkať na prvé chladné teploty. Pozadím je prebiehajúca fotosyntéza, ktorá produkuje cukor, ale už neobsahuje škroby, čo prospieva chuti, ale aj stráviteľnosti. Týmto spôsobom je možné vyriešiť obraz, ktorý je stále veľmi rozšírený ako horká zelenina. Alternatívou, ktorá sa v súčasnosti často používa, je priamy chov bez horkých látok, ktoré boli predtým charakteristické.
V záhrade potrebujú ružičkový kel pôdu veľmi bohatú na živiny a obzvlášť príjemne sa jej hodí na piesočnatú hlinku. Výsev sa koná od apríla do mája a mladé rastliny sa potom môžu premiestňovať medzi polovicou mája a koncom júna. Je dôležité zabezpečiť dostatočnú hĺbku pôdy a dostatok priestoru a vody. V závislosti od regiónu je ľahké nechať ružičkový kel prezimovať aj v mraze, ak ortuť neklesne pod mínus desať stupňov Celzia.
Dávkovač vitamínov vo svojej vlastnej triede
Aj keď je ružičkový kel malý, jeho úloha ako darcu vitamínu je nepochybná. V porovnaní s inými druhmi kapusty má hranu a vďaka nižšiemu obsahu vody o 85 percent má výhrevnosť okolo 36 kcal na 100 gramov. Ďalšie zložky sú tuky s obsahom 0,3 percenta, predovšetkým však vitamín C, zinok, Vláknina a vitamín K. V rôznych štúdiách vedci tiež zistili, že ružičkový kel sa používa na detoxikáciu a neutralizáciu karcinogénnych látok nachádzajúcich sa v ťažko opečenom alebo grilovanom mäse.
Je však dôležité zabezpečiť, aby sa ružičkový kel dlho neuskladňoval v blízkosti jabĺk, sliviek, paradajok a iných druhov ovocia a zeleniny, ktoré vylučujú etylén.
Chuť ružičkového kelu je často silná a mierne horkastá. Textúra jemných kvietkov, ktorá sa často označuje ako maslová alebo krémová, je obzvlášť obľúbená.
Ružičkový kel sa vždy konzumuje varený, pretože jeho surová verzia je ťažko stráviteľná. Dôležitá je krátka doba varenia. Ružičkový kel si potom môžete vychutnať ako spoločník k mäsovým jedlám, ako základ na kastról alebo vo forme šalátu.
Príbeh ružičkového kelu
Na rozdiel od mnohých svojich príbuzných je ružičkový kel v zeleninovom svete skutočným nováčikom. Odroda kapusty sa pestuje v Belgicku od roku 1587, do Nemecka sa však dostala až v 19. storočí. Názvy ako „Choux de Bruxelles“ (francúzsky) alebo „Brussels Sprout“ (anglický) dodnes znamenajú belgický pôvod.
Aj v súčasnosti je Belgicko jednou z hlavných pestovateľských oblastí, musí sa však o popredné miesta v tejto oblasti deliť s Holandskom, Francúzskom a Veľkou Britániou. V Nemecku pochádza iba 15 percent ponúkaného ružičkového kelu z miestnej úrody, zvyšok sa dováža.
Podobné odrody: červená kapusta Kale | Karfiol | Biela kapusta savoj