Kalórie Špenát Nutričné fakty a energia
27 kcal
Nutričný špenát
| Bielkoviny | 2,0 g |
| tučný | 0,8 g |
| sacharidy | 2,0 g |
| z toho cukry | 2,0 g |
| Vlákno | 1,7 g |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 27 kcal/113 KJ |
Špenát na distribúciu energie
| Bielkoviny | 8 kcal/34 KJ |
| tučný | 7 kcal/30 KJ |
| sacharidy | 8 kcal/34 KJ |
| z toho cukry | 8 kcal/34 KJ |
| Vlákno | 3 kcal/14 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,3 kcal/g |
Jedlo k špenátu
špenát
Slávna americká kreslená postavička Popeye už vedela, že špenát ťa posilňuje. Kedykoľvek sa karikatúry „pustili do práce“, námorník predtým prehltol plechovku špenátu a získal tak mimoriadne sily. Špenát je tiež mimoriadne zdravou zeleninou v skutočnom živote, aj keď obsah železa nie je neobvyklý - ako sa dlho mylne predpokladalo.
Vegetatívne vlastnosti špenátu
Špenát (Spinacia oleracea) patrí do čeľade líškovité a preto je prinajmenšom do veľkej miery príbuzný mangoldu, cukrovej repe alebo červenej repe. Rastline sa darí ako jednoročnej, dorastá maximálne do výšky jedného metra a vyvíja sa z koreňa. Po celom svete je dnes známych viac ako 50 rôznych druhov.
Špenát sa zvyčajne seje od marca do mája, ale druhý výsev je možný aj medzi augustom a septembrom. Obdobie kultivácie je extrémne krátke a doba kvitnutia je medzi júnom a septembrom. Nepoužívajú sa ani kvety, ani výsledné plody.
Špenát je pripravený na zber asi za osem týždňov. Listy sa zvyčajne odrežú tesne nad zemou, dajú sa však zbierať aj jednotlivo. Obdobie zberu je od apríla do júna do októbra. Pri zbere je dôležité, aby rastlina ešte nemohla kvitnúť. Inak sa zvyšuje koncentrácia dusičnanov a listy majú horkú chuť. Ak sa zber uskutoční v počiatočnom štádiu, listy pravidelne dorastajú.
Ideálna pôda pre špenát je vždy mierne vlhká a sypká. Hodnota pH by mala byť medzi 6,5 a 7,5. Pridanie ďalšieho hnojiva nie je nevyhnutne potrebné.
Zdravé prísady v špenáte
Ak veríte ľudovej reči, pre špenát je charakteristický predovšetkým vysoký obsah železa. V skutočnosti je železo v množstve 3,5 miligramov na 100 gramov čerstvého špenátu v hornom priemere zeleniny, ale nedosahuje výnimočné hodnoty.
Všeobecne vysoký obsah minerálov a vitamínov skupiny B, ako aj provitamín A a vitamín C, by sa mal spomenúť ľahšie.
Výhrevnosť 100 gramov špenátu je 20 kcal. Sacharidy sú 1,6 percenta, vláknina 1,2 percenta a tuky 0,4 percenta. Na záver treba spomenúť obsah vody 92,7 percenta.
Na zelenú zeleninu sa pozeralo kriticky hlavne kvôli vysokému obsahu dusičnanov a kyseliny šťaveľovej. Špenát by sa po varení nemal kvôli dusičnanom zahrievať, inak by sa mohol vytvárať zdraviu škodlivý dusitan. To isté platí pre ponechanie zeleniny, ktorá už bola pripravená.
Početné využitie
Špenát sa konzumuje predovšetkým ako zelenina a je obľúbeným doplnkom vajec, zemiakov alebo - v stredomorskej kuchyni - aj k pokrmom z rýb. Špenát je pred konzumáciou väčšinou blanšírovaný, ale mladé listy si môžete vychutnať aj surové ako šalát.
Prípadne sa špenát vďaka svojej zelenej farbe používa napríklad aj na farbenie talianskych cestovín a je obľúbený aj ako liečivý produkt.
Príbeh špenátu
Pôvod špenátu je v juhozápadnej Ázii. Všeobecne sa predpokladá, že zelenina sa najskôr pestovala v Perzii aj v arabskom svete. Dodnes má špenát aj názov, ktorý siaha až po perzský ispanāğ a arabský isbanāh. Predtým, ako zelenina začala triumfálne postupovať v Nemecku, sa však dostala do Španielska, kde sa espinaca prvýkrát spomína v 9. storočí. Tieto španielske korene sú vyjadrené aj v niekdajšom francúzskom názve „erbe d’espaigne“ a v stredovekej latinčine „hispanicum olus“.
V tejto krajine to bol Albertus Magnus, ktorý túto rastlinu prvýkrát opísal v 13. storočí. Od 16. storočia to bola cenná zelenina, ktorá sa dnes pestuje predovšetkým v Nemecku, Francúzsku a Taliansku.